Риба з овочами і рисом в духовці виходить дуже смачно. Для приготування цієї страви підійде будь-яка риба без дрібних кісток. Можете купити тушку хека або філе минтая, червону рибу, річкову або морську - справа смаку. У рецепті основним інгредієнтом буде вугор, але точно так само готується і будь-яка інша риба, яку ви вибрали.
Овочева суміш для риби з рисом може бути якою завгодно: тільки з лука з морквою або ж з додаванням помідор, черешкові селери, солодкого перцю, баклажанів або кабачків. Щоб у рису і риби був приємний золотистий відтінок, в борошняну паніровці рекомендується додати трохи куркуми, а рис приправити меленою паприкою. Кількість спецій на ваш розсуд, гарнір можна зробити як гоструватим, так і майже прісним, подати з лимоном або якимось соусом. Загалом - варіантів багато, вибір за вами.
Риба з овочами і рисом в духовці - рецепт з фото
- рис (крупа суха) - 1 склянка;
- риба без дрібних кісток - 400 гр;
- морква - 1 велика;
- цибуля - 2 шт;
- лимонний сік - 1 ст. ложка;
- томатний соус - 2 ст. ложки або 2-3 помідори;
- масло рослинне - 4 ст. ложки;
- перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки;
- куркума - третина чайної ложки;
- паприка мелена - 0,5 ч. ложки (за бажанням);
- сіль за смаком;
- вода - 2 склянки;
- часточки лимона, свіжа зелень - для подачі до столу.
Залити рисову крупу холодною водою, промити три-п'ять разів поки не вимиється крохмаль і вода не стане майже прозорою. Залишити рис в мисці, слив воду.
Разделанную і вимиту рибу нарізати великими шматками.
Скропити лимонним соком, маринувати п'ять хвилин. Натерти сіллю, меленим перцем і дати замаринувати хвилин десять.
Підготувати овочі для рису. Нарізати шматочками морква, не надто крупно, але і не дрібно, щоб вона була помітна в готовому рисі. Цибулю нарізати дрібними кубиками або тонкими півкільцями.
Налити в глибоку сковороду дві ложки рослинної олії, краще рафінованого. Викласти цибулю, обсмажувати декілька хвилин помішуючи, щоб шматочки рівномірно розм'якшувалися. Потім додати моркву, обсмажити ще дві-три хвилини. Поперчити, приправити будь-якими спеціями на ваш смак. Влити томатний соус, натерті на тертці томати або викласти шматочки свіжих помідорів. Трохи збільшити вогонь і обсмажувати овочі в томаті хвилини дві, щоб з'явився контрастний кисло-солодкий смак.
Висипати в сковороду рис. Обсмажити з овочами поки не просочиться маслом (рисинки змінять колір).
Перекласти рис з овочами в форму з високими стінками, яка підходить за розміром для запікання риби. Влити дві склянки води, посолити за смаком. Щоб вода відразу не випарувалася, готувати перші десять хвилин потрібно під кришкою або прикрити рис фольгою. Температура 180 градусів. Готувати приблизно десять хвилин, щоб рис майже ввібрав воду. Накривати потрібно обов'язково, якщо залишити без кришки, зверху крупа підсохне, залишиться твердою, а всередині рис перетравиться.
Поки готується рис, обсмажити в олії шматочки риби до напівготовності (по дві хвилини з кожного боку). Перед смаженням запанірувати в борошні з додаванням куркуми.
Перекласти рибу до овочів і рису, накрити і продовжити запікати в духовці 15 хвилин під кришкою. Дістати, спробувати рис на м'якість. Якщо повністю готовий і зверху, і всередині, зняти кришку і трохи підрум'янити рибу, перемістивши форму на верхній рівень або під гриль. Через 5-7 хвилин все буде готово.
Подавати порційно, виклавши на тарілку гірку рису і шматочки риби. Доповнити можна свіжою зеленню і дольками лимона (або томатним соусом). Смачного!