Вино - один з найдавніших напоїв на Землі. Під час розкопок палеонтологи знайшли в скам'янілостях відбитки винограду, що датуються третинної епохою (65-25 млн. Років тому). Звичайно, той дикий виноград досить сильно відрізнявся від нинішнього.
Вважається, що виноробство бере початок в період неоліту (8500-4000 рр. До нашої ери). Ще в кам'яному віці люди готували п'янкі напої з соку малини і ожини, а в бронзовому столітті для цієї ж мети служив сік кизилу. Згодом люди помітили, що найкращого смаку п'янкий напій виходить з соку винограду, і тому стали розводити виноградну лозу. За даними археологів, найдавніші знахідки судин з затверділими залишками вина відносяться до 5400-5000 рр. до н. е. коли сільське господарство ще починало зароджуватися. Імовірно, виноробство зародилося в районі Межиріччя, на території річок Тигр і Євфрат. Це побічно підтверджують численні згадки про вино в одній з найдавніших поем, що відноситься до 1800 до н.е. - «Епосі про Гільгамеша».
Виноробство було відомо і стародавнім єгиптянам, про що свідчать численні зображення в гробницях. На цих зображеннях, крім богів, видно і сцени із сільського життя: збір винограду, приготування вина.
Довгий час люди не знали, чому солодкий сік з часом перетворюється в вино, п'янке людини. Спочатку люди вважали, що в вино вселяється особливий дух, а його дія змушує сік бродити і перетворюватися в вино. Тому довгий час вино вважалося напоєм жерців, і використовувалося в основному для культових обрядів. Різні народи давали свої назви «винному духу». У римлян він називався «спірітус вини», у німців - «вейнгеіст», у арабів - «алкоголь». За вином ж, як спиртним напоєм, закріпилося і стало загальноприйнятим назву, яке йому дали ще древні римляни - «винум». Це слово - похідне від слова «вис», що в перекладі з латині означає силу.
Віра в «спірітус вини» була зруйнована, коли алхіміки в VIII столітті в ході пошуків «філософського каменя» випадково виділили з вина за допомогою дистиляції його «дух» - речовина, п'янке людини. Це речовина була названа спиртом (алкоголем), а у свій час алхіміки його іменували так само «водою життя». Дуже швидко розчин спирту знайшов своє застосування в хімічних дослідах і в медицині.
В античній Греції процес приготування вина був дуже примітивним. Для отримання виноградного соку, плоди спочатку давили ногами в дерев'яних ящиках або обмазаних глиною кошиках. Саме вино стародавні греки готували досить незвично. Спочатку воно випарюють на вогні, до тих пір, поки не ставало густим, як смола. Перед виправними в вино часто додавали мірру, мед, пахощі, для посилення аромату. Готове вино греки зберігали в спеціальних посудинах, які називалися амфорами і пифосами, причому досить довго. Запечатаний і зариті в холодну землю, вино витримувалося 15-20 років, і тільки потім вважалося готовим до вживання.
Стародавні римляни перейняли технологію виробництва вина у греків, з єдиною відмінністю в тому, що вони випарювали вино до його повного перетворення в суху масу, а потім при подачі на стіл розбавляли його водою.
Зберігання вина в бочках стали практикувати галли, до них же бочки використовувалися тільки при транспортуванні вина на кораблях. Після розпаду Римської імперії традиція витримувати вино багато років втратилася, кілька століть вино тримали в не закупорене бочці максимум до наступного врожаю, оскільки воно дуже швидко псувалося і скисало від контакту з повітрям. Багато в чому такий різкий і тривалий занепад виноробства пояснюється настанням до Європи мусульман, віра яких, як відомо, забороняє їм вживати спиртні напої. Тільки через кілька століть виноградники знову поширилися по Європі.
Скляна пляшка для вина була введена в обіг на Близькому Сході і в Північній Африці близько VI століття. Спочатку вона була непоказною, з товстого мутного скла, але потім її вдосконалили італійські майстри-склодуви. До 17-го століття пляшки використовувалися виключно для того, щоб подавати вино на стіл, але пізніше, з винаходом винної пробки, пляшки стали використовувати і для зберігання вина, оскільки це було набагато надійніше. Повсюдне поширення бутилок і корок дозволило розвинути торгівлю вином, як того вимагали зростаючі темпи торгівлі та чисельності населення в 18-м столітті.
Далі трохи комерційної інформації від спонсора порталу