Сьогодні для того щоб поласувати японськими суші та ролами, необов'язково йти в ресторан. Сучасні господині вже давно готують запечені роли в домашніх умовах. Тим більше що всі необхідні продукти і спеціальний стандартний набір для них можна купити в будь-якому супермаркеті. А ми підібрали для вас кілька рецептів, перевірених багатьма господинями.
Секрети японської кухні
Отже, перш ніж ми вирушимо в наше кулінарну подорож і з'ясуємо, як зробити запечені роли в домашніх умовах, давайте ознайомимося з секретами приготування цього японського ласощі:
- Вибираючи рис для ролів, можете придбати і звичайний крупнозернистий. Головне - правильно його відварити.
- Рис перед варінням слід промити, що йдеться, в семи водах, а потім півгодинки витримати в холодній воді.
- Зварений рис краще викласти в глиняний або дерев'яний посуд і влити туди трохи оцту. Це дозволить крупинках придбати в'язкість.
- Обов'язковою інгредієнтом ролів виступають норі - морські сушені водорості. Купуйте їх тільки в цілій сухий упаковці. Сирі водорості при приготуванні злипнуться і зіпсують красивий вигляд страви.
- Головний секрет смачних ролів - не потрібно додавати більше п'яти інгредієнтів в начинку.
- Професійні кухарі готують роли дуже швидко. Це потрібно для того, щоб температура людського тіла не встигла передатися страви.
- Для формування ролів потрібен спеціальний килимок бамбуковий - макису.
І пам'ятайте, що надмірне вживання такої страви, як роли, може завдати шкоди вашому здоров'ю.
Запечені роли в домашніх умовах: покроковий рецепт
Спочатку навчимося готувати запечені роли в домашніх умовах зі спаржею, ікрою і лососевим філе. А наш рецепт допоможе вам впоратися з цієї не дуже легким завданням. Подайте такі роли до святкового столу, і за вами назавжди закріпиться статус кулінарного генія.
- 200 г Довгозернистий рису;
- 1 листик норі;
- 5 штук. спаржі;
- 2 ст. л. ікри;
- 100 г лососевого філе;
- 5 ст. л. японської суміші для панірування;
- яйце;
- 4 ст. л. крохмалю;
- 2 ст. л. просіяного борошна;
- 50 мл відфільтрованої води;
- ½ ч. Л. розпушувача;
- сіль;
- чорний перчик мелений.
приготування:
- Почнемо приготування ролів з рису. Промиваємо його мінімум сім разів і залишаємо в холодній воді на півгодини.
- Зливаємо воду і наливаємо чисту, відварюємо рис протягом 20 хвилин після закипання на маленькому рівні конфорки.
- Відкидаємо рис на друшляк і залишаємо його остигати.
- Тепер нам потрібен килимок для формування ролів. Застеляємо його плівкою харчової.
- Потім викладаємо норі і розподіляємо рис тоненьким шаром. Робимо це руками, намагаючись сильно не натискати.
- Акуратно перевертаємо листок норі з рисом.
- Тепер по всій поверхні водоростей розподіляємо начинку в такому порядку: спаржа, потім ікра і лососеве філе. До речі, лосося можна замінити улюбленими морепродуктами.
- Прийшов час сформувати наші роли. Починаємо згортати з краю килимка з бамбука поступово роли з начинкою. Пальцями злегка притискаємо килимок, щоб всі інгредієнти плотненько прилягли один до одного.
- Тепер замісити тісто. З'єднуємо просіяне борошно з крохмалем і розпушувачем. Вбиваємо яйце, додаємо відфільтровану воду, перчик і солимо. Вимішуємо основу для ролів.
- В окремий посуд насипаємо японські панірувальні сухарі. Якщо таких немає, візьміть звичайні.
- Наступний етап - скріплення ролів тестом. Для цього акуратно окунем їх кінці в тесті, а потім повністю покриємо їм роли.
- Обвалюють роли в сухарях для панірування. Робити це потрібно дуже швидко.
- Нагріваємо фритюрницю і на п'ять хвилин поміщаємо в неї наші роли. Як тільки вони покриються скоринкою золотистого кольору, виймаємо.
- Обов'язково викладаємо готові роли на паперовий кухонний рушник, щоб з них стік зайвий жир.
- Остужаем роли хвилин десять, а потім нарізаємо. Робити це потрібно правильно: змочивши ніж водою, щоб роли не прилипали до нього, і наріжемо їх товщиною до 1,5 см.
- Подаємо роли з імбиром маринованим або соусом соєвим. Смачного!
Роли з сьомгою та авокадо
Як готувати запечені роли в домашніх умовах, ми вже з вами розібралися. А тепер давайте розглянемо рецепт ролів, які готуються без термічної обробки. Повірте - вони вийдуть не менш смачними, ніж запечені.
- 250 г солоної сьомги;
- 300 г варених креветок;
- 1-2 шт. авокадо;
- 1-2 огірочка свіжих;
- манго;
- 100 г сиру вершкового;
- 5-6 шт. листя норі;
- 150 г Довгозернистий рису;
- насіння кунжуту.
приготування:
- Як завжди, почнемо з рису. Варимо його так, як описано в попередньому рецепті. Якщо у вас спеціальний рис, призначений для суші, дотримуйтесь інструкції на упаковці.
- Сьомгу нарізаємо тоненькими смужками.
- Розрізаємо на половинки авокадо по кісточці. Розгортаємо їх в різні боки і «розкриваємо» його.
- Тепер нарізаємо кожну половинку авокадо часточками і знімаємо шкірку.
- Манго очищаємо і нарізаємо тоненькими довгими смужками.
- Прийшов час почистити креветки.
- З огірків зрізаємо шкірку і подрібнюємо їх смужками.
- Килимок з бамбука застилає плівкою харчової. Викладаємо норі (1 аркуш) і розподіляємо тоненько рис.
- Ближче до одного краю викладаємо начинку: спочатку сьомгу і часточки авокадо, потім огірочки, креветки і манго. Присипаємо начинку насінням кунжуту.
- За допомогою бамбукового килимка загортаємо плотненько роли. Починаємо з того краю, де знаходиться начинка.
- Акуратно прибираємо килимок. Не переживайте, якщо інгредієнти випадають.
- Край листа норі змочуємо водою і склеюємо.
- Нарізаємо роли гострим ножем, змоченим у холодній воді, по 3-4 см.
- Подаємо роли з соусом соєвим, васабі і імбиром.
Тепер ви сміливо можете влаштувати для домочадців і друзів вечір японської кухні. Експериментуйте з начинкою і пам'ятайте, що більше п'яти інгредієнтів одночасно в неї додавати не рекомендується. Готуйте з задоволенням і смачного!
Читайте інші цікаві рубрики