Кращі новини сайту
Дуже смачний і наваристий суп з брокколі і куркою. Всі інгредієнти дрібно нарізати і перед додавання в бульйон обсмажуються, за виключення брокколі. Особливу родзинку курячий суп з брокколі набуває завдяки додаванню такої приправи як хмелі-сунелі. По суті, суп виходить дуже схожий на курячі щі, тільки замість звичайної капусти використовується брокколі.
- Вода - 3 л
- Курка - 500 г
- Брокколі - 500 г
- Картопля - 3 шт
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Морква - 1 шт
- Перець болгарський - 1 шт
- Стебло селери - 1-2 стебла (не обов'язково інгредієнт)
- Сіль - за смаком (приблизно 1,5 ч. Ложки)
- Хмелі-сунелі - 1,5 ч. Ложки
приготування:
Курку помийте, видаліть зайвий жир і шкіру. Найкраще використовувати для такого супу курячі грудки. Каструлю поставте на вогонь і викладіть підготовлену курку в кипляче воду. Варіть курку 20 хвилин, періодично знімаючи піну, що утворилася.
З готового бульйону вийміть курку і залиште її остигати. Після того як вона охолоне, розберіть курку на волокна. Можна звичайно і порізати її, але розібрана на волокна курочка виходить смачніше.
Помийте і почистіть овочі. Лук наріжте дрібними кубиками. Моркву натріть на крупній тертці. Стебло селери наріжте на дрібні шматочки товщиною приблизно 0,5 см. Селера додавати не обов'язково, але в даному супі, чим більше овочів, тим буде смачніше. Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте невеликими кубиками. Якщо перець дуже великий, то досить буде половинки. Всі овочі повинні бути нарізані якомога дрібніше, так суп виходить смачніше. Так само в цей суп можна додати трохи томатів, попередньо очищених від шкірки. Але не використовуйте томатну пасту, вона може зіпсувати смак. Томати найкраще додавати в суп за 5 хвилин до готовності.
У сковороді розігрійте олію і викладіть всі овочі. Відразу посоліть їх небагато, що б вони пустили сік і не пригоріли. Спочатку овочі необхідно обсмажити без кришки, хоча б протягом 5 хвилин, потім вже можна накрити їх кришкою. Загальний час приготування овочів має скласти близько 10-15 хвилин. При пасерування їх необхідно періодично перемішувати.
Поки овочі пасерують, підготуйте картопля. Помийте його, очистіть і наріжте середніми кубиками. Залийте картопля холодною водою, а потім злийте воду, що б позбавиться від зайвого крохмалю.
У готові, що стали м'якими овочі викладіть картоплю, додайте одну - дві ополоники курячого бульйону, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте картопля до повної готовності, приблизно протягом 15 хвилин. Якщо бульйон швидко википить, то необхідно буде додати ще трохи.
Підготовлений курячий бульйон процідіть і знову поставте на вогонь. Поки бульйон закипає, підготуйте капусту брокколі. Помийте її, розберіть на суцвіття, а потім великі суцвіття розріжте на більш дрібні шматочки. Для супу можна використовувати і свіжу капусту брокколі і заморожену. Заморожену капусту необхідно попередньо розморозити і злити зайву воду.
У закипілий бульйон викладіть броколі і варіть 10 хвилин, саме стільки часу необхідно капусті брокколі, що б вона приготувалася, але не втратила свої вітаміни.
Після того як брокколі звариться, викладіть в суп розібране на волокна куряче філе і підготовлені овочі. Відразу додайте сіль і хмелі-сунелі. Доведіть суп з капусти брокколі до кипіння і вимикайте.
Цікаві рецепти:
Суп з пшоном з шиї індички