Китайський гіркий диня, Карела, момордика, гіркий огірок і колючий огірок (на фото таки колюче), як тільки його (її) не називають.
Зростає ліаною, як огірки, у нас на городі. Перший раз їли в Індії - сподобалося. Помірно гіркий на смак, але в цьому весь ціміс. На сході все, що корисно, значить смачно, - звикли до смаку відразу. В Індії "це" просто смажать в олії, ну а у нас, в Одесі, я трохи адаптував рецепт до наших розпещеним євро смакам, отримавши ось таку закуску (не страва). Подавати її потрібно не багато, як зелень, гірчицю, соус - це скоріше приправа до основної страви, вірніше "прикуску". Але з нею все, як в перший раз, таке загострення смакових рецепторів, що огогогоо! Про користь овоча (або фрукта) з точки зору Аюрведи прочитайте в Гуглі, не буду з ним змагатися.
Плоди момордики використовуються в їжу в недостиглому стані, так як коли вони починають дозрівати, їх м'якоть стає гіркою, однак насіння (вірніше м'якоть навколо них) при цьому солодкі, за смаком схожі на хурму, а по виду на зерна граната (не дарма момордику називають ще "індійським гранатом"). Повністю визріли плід, яскраво-оранжевого кольору, розкривається на три м'ясистих пелюстки і з нього вистрілюють яскраво-червоні насіння (ось чому його називають ще "скажений огірок"). Молоде листя і пагони також можна використовувати в приготуванні їжі: додавати в перші страви. салати.
Корисні властивості момордики важко перелічити. В одному тибетському манускрипті, знайденому в монастирі, говорилося, що вона може вилікувати більше тисячі хвороб! Момордика успішно бореться з вірусами, знищує ракові клітини, підвищує імунітет, лікує діабет, ревматизм, гастрит, підвищує гемоглобін (так як містить багато заліза), очищає судини і володіє ще купою корисних властивостей. А кальцію вона містить в два рази більше, ніж шпинат!
- зелені плоди момордики
- вода
- сіль
- мука
- куркума (необов'язково)
- рослинне масло (для обсмажування)
Рецепт приготування закуски з момордики:
- Вибираємо на дотик твердий плід і тільки зеленого кольору, як на фото. Якщо всередині вже злегка рожеві семка - не біда (але смачніше, коли вона біло-зелена). Помаранчеві плоди - неїстівні.
СМАЧНОГО, як то кажуть на Україні!
Спасибі Німа за такий простий рецепт приготування момордики і за те, що познайомив нас з цим незвичайним і корисним овочем!
P.S. Якщо Вам сподобався рецепт, підписуйтесь на оновлення. щоб не пропустити нові смачні і цікаві страви.
