Ситні і смачні мариновані свинячі вуха гармонійно поєднуються з пивом, що робить їх популярної закускою серед любителів пінного напітка.Сегодня кулінарна книга АлкоХакера поповниться простим і дуже смачним рецептом приготування свинячих вушок не гірше ніж в спеціалізованих пивних магазинах.
- Одно-два великих свинячих вуха (Продається в будь-якому м'ясному магазині);
- Оцет яблучний;
- Оливкова олія (можна рослинне);
- цукор;
- сіль;
- Спеції, будь-які за смаком. Популярне поєднання: аджика (суха), базилік, червоний перець, чебрець, розмарин.
* Точних пропорцій в додаванні солі, цукру і приправ немає. Все залежить від смаків кухаря.
Варимо свинячі вуха:
- Вухо замочується в холодній воді на 1 годину;
- Ретельно очищається від твердих тканин (волоски, нарости);
- Вуха заливаються свіжою водою і варять на середньому вогні протягом півтора-двох годин, поки воно не буде проколюватися виделкою. У воду можна додати лавровий лист;
- Зварені вуха обмити водою і просушити.
Поки вуха обсихають готуємо маринад:
- У ємність виливаємо 50 грам масла;
- Додаємо 0,5 чайної ложки оцту;
- Висипаємо спеції сіль і цукор (за смаком);
- Змішуємо, даємо настоятися 5 - 10 хвилин.
Готуємо мариновані свинячі вуха:
- Висушені вуха нарізаємо дрібною соломкою;
- Кладемо в целофановий пакет;
- Заливаємо маринадом;
- Ретельно перемішуємо, залишаємо на 30 хвилин;
- Знову ретельно перемішуємо, залишаємо на 30 хвилин;
А тепер викладаємо вийшло мариновані свинячі вуха в тарілку, дістаємо пляшку холодного пивка і насолоджуємося чудовим поєднанням смаків.
Головне пам'ятати, надмірне вживання алкоголю шкідливе для вашого здоров'я!