Мариновані помідори черрі: класичний рецепт
Підготувати скляні банки. Старанно їх вимити, простерилізувати і висушити. У кожну ємність покласти по 3-4 горошини чорного перцю, невеликий шматочок гіркого перцю, очищеного від насіння, черносмородіновиє листя (3-4 шт.) І пару листочків хрону, парасольку кропу, 2-3 зубчики часнику, зелень петрушки.
Для маринування найкраще брати трохи недозрілі помідори черрі. Їх потрібно помити, обсушити, використовуючи паперовий рушник, і наколоти в декількох місцях зубочисткою (це необхідно для того, щоб овочі при впливі на них високих температур не потріскалися). Надіслати черрі в банки, щільно укладаючи їх до самого горлечка. Зверху покласти зелень селери.
Тепер займемося приготуванням маринаду. Для цього нам буде потрібно налити в каструльку очищену воду (3 л), закип'ятити. Залити киплячою водою черрі в банках, накрити ємності кришками і дати постояти хвилин 15. З банок злити воду в каструльку, знову закип'ятити і додати в неї цукровий пісок (6 ст. Л.), Кухонну сіль (4 ст. Л.), 5 лаврових листочків, 3-4 гвоздики і 100 мл 9% -ного оцту. Маринад слід розлити по банках. Закупорити ємності кришками, дати охолонути при кімнатній температурі, після чого відправити на зберігання.
Черрі, мариновані з медом
Томати черрі (1 кг) помити, злегка обсушити і біля плодоніжки у кожного плода виконати кілька наколів. Надіслати в томати в скляну банку, попередньо минулий етап стерилізації. Сюди ж необхідно покласти 4-5 горошин чорного перцю, шматочок червоного пекучого перцю, кілька очищених зубчиків часнику, розрізаних навпіл, 3 лаврових листки і парасольку кропу.
Для приготування маринаду необхідно закип'ятити 2 літри води і розчинити в ній цукровий пісок (1 ст. Л.) І поварену сіль (1,5 ст. Л.) Залити цим розчином баночки з помідорами і залишити їх в такому стані на 1 годину. По закінченні цього часу вилити розсіл в каструлю, відправити на плиту і закип'ятити. У киплячій рідини розчинити натуральний мед (2 ст. Л.), Відправити сюди ж дрібно нарізаний базилік (кілька гілочок) і влити яблучний оцет (70 мл). Гарячим розчином залити банки з помідорами і закупорити їх кришками, остудити природним способом і відправити зберігатися в прохолодне місце.
Черрі, мариновані в томатному соку
Для приготування такої консервації нам необхідно взяти томатний сік (відмінно, якщо він буде домашнього виробництва) в кількості 1 л і помістити в нього цукровий пісок (2 ст. Л.), Кухонну сіль (1 ст. Л.), Гвоздику, чорний перець горошок. Довести все до кипіння, після чого влити 3 ст. л. 9% -ного оцту і вимкнути.
Чисті і висушені помідори черрі розкласти по стерилізованим банкам. Також покласти в ємності кілька кілець очищеної ріпчастої цибулі та болгарського перцю. Залити овочі окропом і залишити в такому стані їх на 5 хвилин, після чого воду злити і заповнити банки приготованим на свіжому томатному соку киплячим маринадом. Закупорити банки, перевернути, укутати в ковдру, дати охолонути і відправити на зберігання.
Черрі, мариновані в оцті
Помідори (250 г) миємо й обтирає вафельним рушником, після чого кожен овоч кілька разів наколюємо зубочисткою. Скласти черрі в підготовлені заздалегідь скляні ємності (простерилізовані і висушені), додати кілька горошин запашного перцю, пару гілочок розмарину, а також парасольку кропу.
У невелику каструльку налити яблучний або столовий оцет (0,5 л) і розчинити в ньому кухонну сіль (1 ст. Л.). Варити маринад протягом трьох хвилин, після чого зняти з плити і дати охолонути. Розлити готовий маринад по банках, закупорити їх кришками і відправити на зберігання.