Зараз варення без цукру за старовинним рецептом можна приготувати в кілька прийомів: спочатку уварити ягоду в 2-3 рази на плиті, а потім поставити в духовку, щоб обсяг зменшився в 6-10 разів. Процес досить трудомісткий, але смак такого варення чудовий. Зберігати його варто в холодильнику, в чистих, добре промитих банках.
Ще одним способом переробки ягід і плодів без цукру може служити стерилізація.
Для такого способу підійдуть тільки міцні плоди і ягоди, які добре виділяють сік. Наприклад, малина. смородина, обліпиха. З ягід видавлюють сік, розливають по банках і стерилізують на водяній бані - літрові 5-10 хв, трилітрові 15 хв, а потім закочують кришками. Такий сік краще зберігати в холодильнику.
Дуже корисними і смачними будуть ягоди, приготовані у власному соку. Наявний обсяг ягід поділяють на дві частини. Одну частину укладають на дно чистої банки, а з іншого - готують гаряче пюре, яким заливають ягоди. Банки стерилізують на плиті звичайним чином.
Заготівля чорниці на зиму
А зараз, хочу Вам розповісти, як готується чорниця на зиму без цукру. Ця ягода дуже корисна, вона зменшує рівень цукру в крові, а також покращує зір і пам'ять, корисна для серця.
Заготовити чорницю на зиму зовсім не складно. Стерилізуємо банки. Заповнюємо їх до плічок попередньо перебраними ягодами. Ставимо банки з чорницею в каструлю з водою на повільний вогонь. На дно каструлі бажано покласти будь-яку тканину, щоб банки не розбилися при стерилізації. У міру осідання ягід, потрібно буде їх підкладати до тих пір, поки ягоди перестануть уварювалася, а сік буде доходити до плічок банки. Після цього кип'ятимо банку ще хвилин 10, виймаємо і закочує стерильною кришкою. Зберігаємо в холодильнику. Таку заготовку чорниці на зиму можна використовувати для приготування компотів, киселів, пирогів і багато чого іншого.