ubaradio.xyz Збірник корисних рецептів для городника і садівника Full site
Наші предки ще пару століть назад ставилися до відвідування лазні як до священнодійства, корені якого сягають в дохристиянські, язичницькі часи.
І віники - ці обов'язкові учасники банних процедур в ті часи грали виключно важливу роль, оскільки вважалося, що душі предків живуть в листі священної для слов'ян берези.
Саме цим пояснювали вони магічні властивості банних віників - з їх допомогою «виганяли» з тіла хвороби, їх тримали для додання сил над хворими і вмираючими, клали для захисту від усього поганого під люльку немовляті. З метою захисту будинку березові віники вивішувалися біля входу в хату.
Сьогодні російська лазня сприймається лише як корисне оздоровче і гігієнічний захід, але ставлення до лазні і банного віника у любителів попаритися залишається майже побожним. Вибір «правильного» віника перед відвідуванням лазні залишається практично магічним ритуалом, а його виготовлення - частиною великого свята.
В цей час лист на березах набирає повний розмір, стає ароматним, але ще залишається ніжним. До того ж в цей період комахи ще не починають псувати листя. А після того як на березах з'являються сережки, березовий лист стає і зовсім «не тим».
Заготовляють березові гілки для віників в погожий ясний день в першій половині дня, після того як зійде роса (сирої лист буде швидко згортатися в трубочку і облітати), але спека ще не настане.
Гілки для віників вибирають молоді і свіжі - листя на них найбільш ароматна. Гілки довжиною 50-60 см зрізають ножем, секатором або відламують. З кожної берези беруть трохи гілок, щоб не пошкодити дерева. За старих часів березовий віник в'язали строго з 27 гілок - по 9 гілок з трьох різних беріз.
Читайте також: Віник - який від чого. Заготівля і зберігання віників
Заготівля березових віників своїми руками
1. Відразу після Трійці ми затіяли проріджування ділянки і прибрали багато беріз, свіжі гілки яких пішли на виготовлення віників.
2. На один хороший віник йде від 20 до 30 гілок, але не більше: віник не повинен бути важким в мокрому стані, інакше рука парильщика або банщика швидко втомиться.
3. Гілочки для кожного віника проходять попередню підготовку: сильно розгалужені гілки розламуються на окремі тонкі хлистики. Потім на кожній гілочці прибираються пагони і листя з боку Комельков на 12-15 см - для зручної ручки.
4. Підготовлені гілочки з очищеними нижніми частинами укладають в стопку - заготовку майбутнього віника.
5. Якщо бічні пагони відхиляються від основного стовбура під великим кутом ...
6. їх закручують навколо стовбура - тільки так можна отримати щільний компактний березовий віник.
7. При остаточній укладанні гілок необхідно стежити за тим, щоб всі вони лежали вигином в одну і ту ж сторону, щоб листя матовою стороною були повернені всередину віника, а блискучою - назовні.
Так віник вийде щільніше, і його листя не будуть обсипатися при першому ж використанні в парильні. Оголені від листя Комельков банного віника щільно обв'язують синтетичної мотузкою.
9. Далі секатором обрізають кінці прутиків ручки банного віника ...
10. і акуратно «підстригають» сам віник, видаляючи стирчать в різні боки пагони.
11.С нашим віником хоч зараз можна йти в парилку! До речі, використовувати в парній один і той же віник рекомендують не більше трьох разів.
Сушать віники в тіні в продувається місці, юда не потрапляють прямі сонячні промені (на горищі, під навісом). Якщо сушити віники на сонці, то листя втратить і колір, і аромат.
Можна сушити віники, розклавши їх на горищі або сіннику. Але при цьому щодня потрібно перевертати їх - до повного висихання.
Зберігати березові віники можна, підвісивши в провітрюваному місці або розклавши їх шарами також в сухому, добре провітрюваному місці. В останньому випадку віники додатково уминаються під власною вагою і стають більш щільними.
У міських умовах віники зберігають у паперових пакетах.
12. Найчастіше готові лазневі віники, пов'язані попарно, сушать в тіні в добре провітрюваному місці. Тут же їх можна і зберігати.
Читайте також: Вирощування сорго. Робимо віники своїми руками
Як запарюють віник
Якщо віник - свіжий, їм паряться відразу, не запарівая, інакше він раскиснет. Досить просто кілька разів обполоснути його в теплій воді. Сухий віник слід спочатку опустити на 10-20 хвилин в холодну, а потім - на 1-3 хвилини в гарячу воду.
Дуже сухий віник потрібно розпарювати довше - налити в таз гарячу воду, опустити в нього віник і закрити зверху іншим тазом. Розпарювати в окропі або довше півгодини не слід: листя віника сильно розм'якнуть і швидко облетять.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!