Морошка - чудова «сонячна» ягідка, що радує своїх шанувальників неповторним і дуже своєрідним смаком. За старих часів, щоб довше зберегти ці крихітні бурштинові ягідки, їх просто засипали в барила і закопували ємності з ягодами в землю. А по весні перезимували під снігом соковита морошка відкривала дбайливому людині свій справжній смак. Звичайно, в наші дні скористатися таким способом можуть не всі, проте це не привід для переживань - існує чимало інших, не менш хороших способів зберігання цієї яскравої і соковитої ягоди.
Як збирати?
заморожуємо морошку
Вимиту і обсушену на тканини морошку одним шаром викладають на неглибокий піддон і ставлять в морозилку до її повного замерзання. Коли ягідки замерзнуть, їх розфасовують по невеликих поліетиленовим кульочках або пластиковим ємностей і поміщають на зберігання в морозильну камеру.
сушимо ягоду
Сушена морошка теж дуже корисна і смачна. Сушити її слід тільки в добре провітрюваних приміщеннях (на міських засклених балконах, а також на вулиці під навісами, на горищах і т. Д.). Однак при цьому важливо постаратися, щоб на підсихаючою морошку не падали прямі промені сонця. Також ягідки необхідно періодично перемішувати, щоб вони висихали рівномірно.
Можна засушити бурштинові ягідки і в духовці. Її дверцята при цьому потрібно тримати відкритою, а температура в ній не повинна перевищувати п'ятдесяти градусів.
Варення з морошки
Варення з морошки - дивовижне ласощі, здатне легко зберігатися всю зиму. А зварити його дуже легко. Вимиту холодною водою і очищену від плодоніжок морошку в кількості 1 кг кладуть в приготований з кілограма цукру і 300 мл води ще гарячий сироп, потім дають ягідка постояти приблизно п'ять-шість годин, і тільки потім варять їх до повної готовності. Перемішувати готується варення не слід - щоб зберегти ягідки цілими, його акуратненько струшують.
готуємо компот
Приготовану морошку розкладають по заздалегідь простерилізованою баночках, після чого в кожну баночку насипають цукор (як правило, на баночку об'ємом в півлітра буває достатньо 100 г цукру). Далі засипані цукром ягідки залишають постояти протягом трьох-чотирьох годин (в ідеалі - в темному і досить прохолодному місці). Потім баночки доверху заливають окропом, накривають кришками і хвилин п'ятнадцять-двадцять стерилізують.
Сік з морошки
Ще один чудовий варіант зберігання цієї чудової ягідки! Спочатку морошку пару хвилин бланшують в киплячій воді. Потім через марлю, складену в декілька шарів, віджимають весь сік, після чого ще раз його фільтрують. Отриманий сік необхідно нагріти до вісімдесяти п'яти градусів (в емальованому посуді), а потім розлити по простерилізувати банках, накрити їх кришками і хвилин десять-п'ятнадцять пастеризувати сік при температурі у вісімдесят п'ять-дев'яносто градусів. І лише після цього заготовки остаточно закупорюють.
мочена морошка
Неперезревшіе ягідки засипають в ретельно промиті діжки, після чого заливають їх кип'яченою водою (обов'язково охолодженої) і, додавши трохи цукрового сиропу, відправляють на зберігання в льох.
Крім усього іншого, з морошки можна готувати пастилу, джем, пюре, желе і мармелад. А ще з цією ягідки виходять чудові вина, наливки і лікери!