Черемша унікальна рослина сімейства цибулевих, що зовні нагадує конвалія. Смак черемші схожий на смак молодого часнику. Нерідко черемшу називають Ведмежим цибулею, левурда, диким цибулею, колбою, проте справжня назва цієї рослини - цибуля Переможний.
Черемша є вельми корисним для організму людини рослиною, яке, завдяки своїм корисним властивостям включається в раціон не тільки дорослої людини, але і дитини.
Деякі фармакологічні властивості цієї рослини мають подібності з лікувальними властивостями звичайного часнику, наприклад, підвищує активність виділення травних соків. Черемшу використовують як профілактичний засіб при авітамінозах, а також як протицинговий ліки. До речі, в минулі часи люди застосовували черемшу, як ліки проти холери і чуми.
Якщо ваш раціон харчування містить черемшу, то накопичення холестерину в крові буде обмежено, до того ж вживання черемші стимулює серцево-судинну систему і допомагає зміцнити коронарні судини. Вживання зелені черемші, причому в сирому вигляді, сприяє сприятливої роботі обміну речовин. Завдяки біологічно активних елементів, черемша має тонізуючі, бактерицидними, сечогінними і протипаразитні властивостями, а пару стебел цієї рослини замінюють добову потребу організму в аскорбінової кислотою.
Варто пам'ятати, що вживання черемші протипоказано людям, які страждають виразкою шлунка, гастрит, гепатит, панкреатит, холецистит, а також людям, у яких є запальні процеси шлунково-кишкового тракту.
Заготівля черемші на зиму
Наші кліматичні умови відрізняться суворими зимами і, звичайно ж, багато запасаються різними зеленими заготовками. Черемша ідеально підходить для заготовок на зиму, її досить просто зібрати і засолити, та й до того ж в наших лісах черемші виростає багато.
Черемша на зиму: сушка
Черемшу можна заготовлювати шляхом висушування, проте при цьому рослина втратить свій аромат, тому даний спосіб оптимальний для тих, хто не сприймає різкого запаху черемші.
Щоб засушити черемшу потрібно дрібно порубати листя і висушити їх в темному приміщенні, після чого її можна використовувати як приправу для супів, салатів і, навіть, випічки.
Заготівля черемші на зиму: засолювання
Ще один спосіб заготівлі черемші - домашня заготовка. В даному випадку необхідно відібрати листя черемші з довгими черешками, приготувати листя чорної смородини, вишні і кілька гілочок кропу. Також знадобиться корінь хрону, перець духмяний, лавровий лист і сіль.
Листя черемші ретельно промиваються водою і підсушують на рушник, а потім акуратно укладаються шарами в скляну банку або іншу ємність з широкою шийкою. Кожен шар перекладається листям вишні, смородини, лавровим листом, хроном, кропом і перцем. Після того, як всі шари добре укладені, ємність заливається розсолом, який готується заздалегідь - на 1 літр 50 грам солі. Ємність прикривають дерев'яним кругом, або тарілкою і ставлять під прес.
Протягом перших днів засолювання, необхідно знімати піну, яка буде поступово накопичуватися на поверхні. Тарілку або дерев'яний круг слід промивати соляним розчином. Процес бродіння може тривати близько 2-х тижнів, потім ємність або банку доливають розсолом і поміщають на місяць в прохолодне, бажано темне місце, а після черемша зберігається в холодильнику.
Не варто упускати можливість запастися цим дивним рослиною на зиму. У розпал сезону не полінуйтеся зібрати черемшу в лісі, а якщо це не представляється можливим, то вирушайте на ринок - там завжди можна купити ведмежої цибулі, який обдарує вас своїми корисними властивостями і допоможе впоратися з багатьма недугами. Як бачите, заготівля черемші на зиму - процес дуже легкий і окупається з лишком.