Енергетична цінність на порцію
- Калорійність тисячі п'ятсот двадцять два ккал
- Білки 162,1 грам
- Жири 88,6 грам
- Вуглеводи 17,6 грам
- * Калорійність розрахована для сирих продуктів.
- 1 порція
- 2 порції
- 3 порції
- 4 порції
- 5 порцій
- 6 порцій
- 7 порцій
- 8 порцій
- 9 порцій
- 10 порцій
- 11 порцій
- 12 порцій
складові
- Заєць 3 кг
- Петрушка 2 стебла
- Морква 2 штуки
- Цибуля ріпчаста 2 штуки
- Оцет 1 стакан
- Сметана 2 банки
- Пшеничне борошно 2 чайні ложки
- Рослинна олія 3 столові ложки
Замовте всі інгредієнти до цього рецепту з доставкою від нашого партнера інтернет-магазину «Азбука Смаку»
Замовити інгредієнти в
Інструкція приготування
1. Зайця розрубати на частини (ниркову, стегенця, лопатки), зрізати плівки, промити, скласти в миску, залити холодною водою з додаванням оцту (склянка оцту на 1 л води) і залишити в такому вигляді на 2-3 години для маринування.
2. Після цього шматки зайця вийняти з маринаду, покласти на деко або сковороду, посолити, додати очищені нарізані коріння і цибулю, полити олією і поставити смажити в гарячу духову шафу, поки не утвориться рум'яна кірочка. Під час смаження треба періодично поливати зайця з ложки соком, що утворився на деку.
3. Після закінчення смаження розрубати зайця на порційні шматки, скласти в неглибоку каструлю, залити соусом, приготованим з сметани і соку, закрити кришкою і поставити в духову шафу на 25-30 хвилин для гасіння.
4. Для приготування соусу сметану і сік, отриманий при смаженні зайця, влити в каструлю, посолити, поставити на вогонь, дати закипіти, потім додати 2 ст. ложки борошна, попередньо підсмаженою з маслом і розведеною 1 склянкою бульйону або води, і, безперервно помішуючи, проварити протягом 3-4 хвилин. Після цього соус процідити в посуд з зайцем.
5. При подачі на стіл перекласти зайця на блюдо разом з соусом і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропом. На гарнір дати картопля відварна або смажена. Особливо смачним буває заєць, якщо його перед смаженням нашпигувати. Для цього свинячий шпиг нарізається брусочками довжиною 4-5 см і товщиною 0,5 см, в м'якоті зайця робляться дерев'яними кілочками проколи, в які вставляються брусочки шпику.