Існує велика кількість рецептів і способів приготування дикого зайця. У даній статті описаний рецепт зайця в сметані.
Мабуть, гасіння цього дикого звіра в сметані один з найсмачніших способів. Хоча і інші нічим не поступаються, це справа смаку. Головне правильно обробити тварину, вимочити і замаринувати.
- тушка зайця
- цибуля - 2 шт.
- часник - 3-4 зубчики
- сметана - 300-400 гр.
- перець
- сіль
- спеції за смаком
Приготування зайця в сметані - рецепт з фото
Після того, як тушка випотрошена, її необхідно добре промити і замочити у воді на добу, в воду додають пару ложок оцту, особливо, якщо заєць старий. Воду потрібно буде змінити 1-2 рази.
Більш докладно про обробку та приготуванні маринаду для вимочування зайця, описано в цій статті Як приготувати зайця.
Після того, як тушка готова до приготування її обробляють на кілька частин.
Свиняче сало можна використовувати з прошарком м'яса, можна без нього - сало дасть додаткову м'якість і соковитість.
Лук ріжеться крупно.
Часник тонкими шарами. Часник можна просто розчавити рукояткою ножа.
Сметана береться переважно магазинна - 15-25% жирності, вказану кількість сметани змішують зі склянкою теплої води, додається перець, улюблені приправи. У каструлю з товстим дном шарами викладають інгредієнти.
Першим шаром викладаються шматки зайця, рясно солять і додають сало. Потім йде цибулю.
Далі дрібно нарізане сало. Зверху заливаємо сметанним соусом з приправами.
Додаємо воду, вона повинна покривати всі інгредієнти. Доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо кришкою і тушкуємо близько 2 годин.
Після того, як м'ясо стане м'яким, пробуємо, по необхідності додаємо сіль.
За кілька хвилин до готовності додаємо часник.
Заєць в сметані, приготований таким способом - дуже смачне і соковите блюдо.
Другий рецепт зайця в сметані
Ще один нескладний рецепт приготування зайця відрізняється тим, що після вимочування шматки зайця потрібно на сильному вогні обсмажити на сковорідці з олією до золотистої скоринки.
Потім викласти в каструлю з товстим дном обсмажені шматки, зверху покласти нарізану цибулю, додати пару горошин чорного перцю, посолити і залити водою.
Гасити на повільному вогні після закипання 1,5 години. Потім додати банку сметани (500 гр.) - 15-25% жирності і 1 лавровий лист. Перевірити на сіль і тушкувати ще 20 хвилин.
Після того, як м'ясо стане м'яким страва готова. У цьому рецепті зайця в сметані вийде багато соусу, який можна використовувати в якості підливи для гарніру.