У пошуках альтернативи
Переважна більшість людей щодня вживають цукор. Ранкова чашка кави або чаю рідко обходиться без цього
На жаль, еволюційно наш організм не звик до таких «цукровим» перевантажень. Необхідну глюкозу стародавня людина буквально витягував з доступних тоді продуктів. Сьогодні ж глюкоза доступна в надлишку, і це стає причиною безлічі захворювань. Карієс, ожиріння, атеросклероз, цукровий діабет - ось далеко не повний перелік захворювань, якими часто страждають ласуни.
Побоюючись можливих наслідків захоплення солодощами, багато жваво відмовляються від цукру на користь замінників. Хтось це робить через наявність хвороб (наприклад, діабету), а хто - з міркувань профілактики захворювань.
Однак до такого рішення варто підходити тверезо, зваживши всі за і проти. Адже замінивши цукор на ерзац, ви можете і нашкодити собі.
Солодощі бувають різні
· Аспартам (Е951) - низькокалорійний підсолоджувач солодше цукру в 200 разів.
· Сахарин - солодше цукру в 450 разів і не містить калорій. Має неприємний «металевий присмак».
· Ацесульфам К (Е950) - солодше цукру в 200 разів, і практично не засвоюється організмом.
· Цикламат (Е952) - заборонений в США і багатьох країнах Європи підсолоджувач, який солодше цукру в 30 разів.
Крім синтетичних, існують ще й підсолоджувачі рослинного походження. Найвідомішим таким натуральним цукрозамінником є фруктоза, яка в 1,7 рази солодше цукру. Глікемічний індекс фруктози в 5 разів менше глюкози, а також для її засвоєння не потрібен інсулін. Однак, калорійність фруктози така ж, як і цукру, тому це далеко не дієтичний продукт.
Незважаючи на рясне розмаїття цукрозамінників, жоден з існуючих підсолоджувачів не може похвалитися своєю універсальністю та безпекою для здоров'я.
Відзначено, що цукрозамінники можуть стати причиною зайвої ваги. І як це не парадоксально, всьому виною низька їх калорійність! Людина, недоодержуючи енергію, часто схильний до переїдання, що і веде до огрядності.
Крім проблем з вагою, синтетичні підсолоджувачі є причиною і куди більш серйозних порушень. Так, тривале вживання аспартама може викликати головний біль, дзвін у вухах, депресію, а у тварин - пухлина мозку.
За спостереженнями лікарів замінники сахарин і цикламат негативно відбиваються на роботі нирок і сечового міхура. Саме тому в 70-х роках пролшого століття цикламат був заборонений. За підозрами лікарів цей цукрозамінник провокував ниркову недостатність.
На жаль, навіть невинна на перший погляд фруктоза також таїть в собі небезпеку для здоров'я. За даними російського Інституту ендокринології імені Сеченова, тривале вживання фруктози в деяких випадках призводить до токсичних уражень печінки.
Замінник цукру захищає від отиту