Залізо - надзвичайно важливий метал в людському організмі. Найбільша кількість заліза (приблизно 60%) міститься в крові людини. Інша його частина знаходиться в тканинах, печінці, кістковому мозку, селезінці. Залізо відіграє величезну роль в процесі формування гемоглобіну в крові, а також міоглобіну та інших ферментів. Також цей елемент бере участь в процесі окислювально-відновних реакцій. Залізо підвищує опірність організму людини до різних захворювань.
Продукти, багаті залізом, необхідно вживати дітям в період активного росту, вагітним жінкам, а також жінкам під час менструацій. Взагалі, залізо необхідно вживати при всіх захворюваннях, що супроводжуються недокрів'ям.
Брак заліза в організмі людини
Недолік цього металу в організмі людини може призвести до неприємних наслідків. При дефіциті заліза у людей спостерігається швидка стомлюваність, зниження імунітету. Особливо небезпечний дефіцит заліза у дітей. Це призводить до затримки фізичного і розумового розвитку. Всі органи починають працювати гірше. У чоловіків недолік заліза може призвести до погіршення роботи статевих органів, що тягне за собою імпотенцію. Вагітним жінкам потрібно особливо стежити за надходженням заліза в організм. Його нестача може сильно нашкодити потомству (як в розумовому, так і у фізичному відношенні).
Дефіцит заліза може виникнути при недостатньому споживанні його з їжею, а також з-за деяких патологічних станів: різні інфекції, хронічна діарея, після крововтрат, післяопераційних кровотеч.
Для кращого засвоєння цього металу необхідно вживати в їжу також марганець, мідь, вітамін С і кобальт.
Продукти, багаті залізом:
1) Такі фрукти, як яблука, абрикоси, персики, груші, айва;
2) Квасоля, горох, сочевиця;
3) Деякі овочі: ріпчаста цибуля, картопля, гарбуз, буряк;
4) Нирки і печінка худоби;
5) Курячі яйця;
6) Зелень петрушки.
Для того, щоб захистити організм від дефіциту заліза дітям на 1 кг ваги необхідно вживати 0,6 мг на добу, дорослим 0,2 мг, вагітним жінкам 0,3 мг. Зазвичай, вживання продуктів, багатих на залізо, досить. Але в окремих випадках (донорство крові, анемія) слід вживати препарати або харчові добавки з залізом.