Властивості їжі в Аюрведе - харчування і здоров'я людини
Вся їжа, з точки зору травлення, ділиться на легку і важку. До легкої їжі відносяться рис, маш і дичину, наприклад, оленина. До важкої їжі відносяться молоко, чорні боби, сирі овочі і фрукти, яловичина і свинина. Приготування і поєднання продуктів може змінити ці якості їжі. Наприклад, молоко стає більш легким, коли його підігрівають з шафраном, а рис стає більш важким, коли його варять в молоці.
В цілому тваринна їжа важче овочів, бобів і зернових; сира їжа важче приготовленої на вогні, а консервована - важче свіжої. Сиру і приготовлену на вогні їжу не слід поєднувати в одному прийомі. Виняток становлять невеликі кількості сирої їжі в якості збудливою апетит закуски або чатні (кисло-солодка фруктова або овочева приправа). Не змішуйте в одному прийомі важку і легку пишу; не змішуйте свежеприготовленную їжу з залишилася від попередніх прийомів. Дуже гарячі і дуже холодні страви, наприклад, мексиканську їжу і морозиво, не слід споживати в один і той же прийом.
Легка їжа сприяє зусиллям психіки по інтеграції тіла, розуму і духу, тому що під час процесу травлення вона відтягує вниз менше крові. Важка їжа вимагає великих витрат енергії на перетравлення, тому в травний канал надходить більше крові і менше залишається для роботи мозку. Рис - легка їжа, пшениця - важка. Споживають пшеницю жителі північної Індії пишаються тим, що мають більш масивне статура, ніж споживають рис жителі південної Індії. Жителі півдня влучно парирують: «Пшениця збільшує м'язи, рис - мізки». Згідно Бхагавадгіте, до їжі, яка найкращим чином сприяє психічному рівновазі, якщо вона споживається в відповідних кількостях і правильно перетравлюється, відносяться рис, маш, молоко, ги, мед і чиста вода.
Людям В-типу їжа, приготована на вогні, ймовірно, потрібна більше, ніж людям П-типу, які часто краще відчувають себе, харчуючись сирою їжею. Рідко можна зустріти представника чистого В-типу, який міг би підтримувати свою рівновагу тільки за допомогою сирої їжі, тоді як представники П- або ПК-типів можуть жити майже виключно на сирої їжі. Люди ВП-типу можуть спокійно існувати на сирої їжі навесні і влітку. Сира їжа сприяє підвищенню тонусу шлунково-кишкового тракту К і ВК-типів, але якщо з'являється недолік внутрішнього вогню, то це вказує на надмірне захоплення сирою їжею.
Люди В-типу найкраще почувають себе на їжі з різних продуктів, приготованих в одній ємності за один раз: на супах, тушкованих блюдах, запіканці з рису, овочів і м'яса і т.п. У тушкованих блюдах всі інгредієнти - м'ясо, крупа, бобові, овочі - втрачають свої індивідуальні властивості і перетворюються в єдину субстанцію. Взятий окремо, кожен продукт при перетравленні вимагає від тіла особливого ставлення. Такі продукти, перебуваючи разом в травному каналі, можуть боротися за увагу тіла, що призводить до нетравлення.
Харчові поєднання більш важливі для В-типу, ніж для інших. Травна система У-типу не здатна переробляти різні продукти за один раз, незалежно від того, наскільки мало їх кількість, так як сухість і мінливість Вати обмежують можливості травлення. Неправильне харчування порушує Вату і погіршує подальший травлення. Однак при приготуванні в одній ємності різні продукти втрачають свої відмінності, і усувається все, що повинно бути усунуто. Такі страви особливо гарні для всіх типів під час хвороби, одужання і відновлює терапії.
Намагайтеся уникати будь неправильно приготовленої їжі, наприклад, містить запечений мед, перевареної, недовареною, що підгоріла, неприємно пахне, незрілої, перезрілий, гнилої, несвіжої або має інші недоліки. Смажена їжа збуджує все три доши. Вата посилюється через сухість, збільшилася під час процесу смаження, Пітта посилюється через тепла і через прогірклому жирності готового блюда, а Капха - через важкість масла і клейкості їжі після смаження. Смажена їжа, крім того, послаблює зір, і її не можна споживати регулярно.
Вся їжа, яку ви їсте, впливає і на розум, і на тіло. Розум має три можливих стани:
Суттєво, або рівновага, - нормальний стан розуму, в якому він правильно розрізняє;
Раджас, або рух, - стан, в якому надмірна психічна активність послаблює здатність розрізнення;
Тамас, або інертність, - стан, в якому недостатня психічна активність послаблює здатність розрізнення.
Часник і цибуля мають раджасічную і тамасічной природу і заборонений йогам, тому що зміцнюють прихильність свідомості до тіла. Багато людей, такі духовним шляхом, також дотримуються цю заборону, і це добре - до тих пір, поки людина залишається здоровим. Однак якщо ви вже порушили свій баланс, буде розумно використовувати часник, цибуля та інші подібні продукти, щоб поліпшити стан тіла. Коли ж здоров'я відновиться, можна буде повернутися до суворої духовної дисципліни в їжі.
Як можна частіше їжте їжу, отриману безпосередньо від виробника. Крім того, що такі продукти більш свіжі і смачні, вони проходять через меншу кількість рук, перш ніж потраплять до вас. Їжа, яку ми купуємо в своїх містах, до того, як потрапити на наш стіл, проходить через руки фермера, агента з продажу, оптовика і роздрібних торговців. Кожен з цих високоповажних людей має справу з продуктами з міркувань прибутку, не бачачи в ній символу жертви, і тому привносить в неї негативний аспект. А все негативне в їжі турбує ваш розум.
Звички в їжі впливають на можливості травлення. Наприклад, якщо ви завжди їсте їжу, приготовлену на вогні, то спробувавши сиру їжу, ви виявите, що вона важко перетравлюється, тому що ваш організм до неї не звик. Деякі звички корисні: регулярне споживання рису, пшениці, ячменю, маша, китайського редису, імбиру, цибулі, часнику, винограду, гранатів, нежирної кисляку або збитого з водою йогурту, ги, кам'яної солі і чистої води добре для всіх, чия конституція дозволяє це . Людям П-ти-па, наприклад, не слід постійно їсти часник, так як для них він занадто гарячий. З м'яса для регулярного споживання годиться тільки дичину.
До продуктів, до яких ніколи не слід звикати, оскільки вони дуже важкі для нормального перетравлення, відносяться невзбітих йогурт, свинина, яловичина, баранина, сушене м'ясо, сушені овочі, чорна патока і сир, а також будь-які дуже холодні, дуже гарячі, абсолютно позбавлені смаку або, навпаки, мають дуже насичений смак продукти.
М'ясо в Аюрведе дозволяється страждають від виснаження, воїнам і тим, хто піддається надмірним навантаженням. Але, будучи дуже важким для перетравлення, м'ясо розкладається швидше інших продуктів і швидко виробляє Аму. Якщо ви не займаєтеся інтенсивним тренуванням, регулярне споживання м'яса буде множити Жир, а не Плоть. Воно підвищує швидкість, а не витривалість, що не піде на користь тим, хто знаходиться під впливом Вати. М'ясо перегріває розум і зігріває тіло, але навіть в холодному кліматі його не слід їсти понад необхідне. До того ж м'ясо сьогодні поганої якості, воно насичене антибіотиками і іншими медикаментами і береться від перегодовувати тварин, які ніколи не відчували фізичних навантажень, через що вся Ама залишається в їх тканинах.
З езотеричної точки зору страх, який переживає перед забоєм тварину, і ненависть, яку воно відчуває до вбиває його людині, змінюють склад його м'яса і підсилюють страх і гнів у того, хто його їсть. Чим більше насильства в складі нашої їжі, тим більше його і в нашому житті. Крім того, оскільки відходи травлення частково виділяються з потом, м'ясоїд цілий день перебуває під впливом запаху власного тіла, вдихаючи речовини, що сприяють страху і гніву, і проектуючи ці емоції зовні на інших людей. Відмовитися від м'яса може не кожен, але якщо це виявиться вам під силу, зробіть це.