Антична теорія харчування пов'язана з іменами Арістотеля та Галена і є частиною їх уявлень про живе. Відповідно до цієї теорії, харчування всіх структур організму відбувається за рахунок крові, яка постійно утворюється в травній системі з харчових речовин в результаті складного процесу невідомої природи, в деякому відношенні схожого із заворушеннями. У печінки проводиться очищення даної крові, після цього вона застосовується для харчування всіх органів і тканин. На основі цих уявлень були побудовані численні лікувальні дієти, які повинні були забезпечити максимально ефективне перетворення їжі в кров і кращі властивості останньої.
З класичною теорією збалансованого харчування тісно пов'язані широко поширені уявлення про ідеальну їжі та оптимальному збалансованому харчуванні. Дана теорія спирається на балансний підхід до оцінки і режиму харчування, що зберігає своє значення і зараз. У спрощеному вигляді цей підхід зводиться до того, що в організм повинні надходити речовини подібного молекулярного складу, який компенсує їх витрата і втрати, зумовлені переважаючим обміном, роботою, а для молодих організмів - також і ростом.
Ну, з цими теоріями все більш-менш ясно, принаймні, але їжа діє не тільки на загальний стан нашого здоров'я, але і на наш емоційний стан. Іншими словами, наш настрій безпосередньо залежить від того, що було в нашій тарілці на сніданок.
Питання, діє чи ні їжа на настрій, змінюючи його в ту або іншу сторону, вже перестав бути предметом науч-них суперечок. Звичайно, нам здається, що ми свідомо обираємо їжу в зави-ності від смаку і інших критеріїв, але даний підбір, взагалі-то, бессоз-Натела. Неусвідомлюване "самолікування" за допомогою впливів-ствующих на хімію мозку і поліпшують наш настрій харчових антидепресантів буває набагато ефективніше цілеспрямованої терапії. Хронічна ж депресія буває пов'язана з довгим незначним недоліком тих чи інших поживних речовин в організмі. Ми не помічаємо цього дефіциту, а він тим часом поступово накопичується.
За винятком кофеїну і цукру, продукти харчування мало вивчені з точки зору їх впливу на настрій. Незважаючи на це, очевидно, що їжа впливає на нейропередатчики. несуть інформацію клітинам мозку. Один з таких нейропередатчіков, пов'язаний з депресією і агресивністю, - серотонін. Відомо, що він викликає підйом настрою, особливо у людей, схильних до депресії. Вважається, що низький рівень серотоніну в мозку приво-дит до симптомів, схожих з психічними хворобами.
Їжа, що піднімає настрій. продукти, багаті фолієвою кислотою (шпинат), продукти, що містять селен (риба), вуглеводи, кофеїн, часник.
Якщо за допомогою продуктів харчування можна впливу-вать на перебіг раку, хвороб серця і суглобів (арт-рит) і вирішувати проблеми травлення - так звані хронічні захворювання цивілізації - так з якої ж причини не спробувати також вплинути на роботу мозку? Оказива-ється, можна. Наукові пошуки привели до відкриття зв'язку між характером харчування і нашими бадьорістю, енергією, якістю пам'яті і уваги, настроєм, агресивністю, мозковою діяльністю, психічним здо-ровьем або психічними розладами. Основні пі-тательние речовини - вуглеводи, білки, жири, а також кофеїн - надають глибоке вплив на настрій і активність мозку людини.
Незначний недолік тих чи інших поживних речовин в дієті здатний з часом накопичуватися і порушувати нормальну роботу мозку. І якщо раніше вчених-ні навіть не припускали, що мозок розташовується під воздей-наслідком настільки, здавалося б, незначних причин, то в даний час за допомогою повноцінного харчування намагаються відновити нормальну діяльність мозку, і не без успіху.
Почуття напруженості, роздратування, стресу і Треві-ги природні і за часами з'являються у кожного. Але у деяких людей вони отримують важкий хронічний характер, породжуючи почуття страху, невпевненості і навіть раптові напади тахікардії (прискорене серцебиття), пітливість і тремтіння. Постійне стійке відчуття Треві-ги може привести до нападів панічного страху і фо-біям, що позбавляє здатності до дії.
Можна спробувати зняти тривогу і стрес за допомогою дієти. Певні продукти харчування і напої дей-обхідних на нервову систему як заспокійливі або як збуджуючі препарати.
Пригнічують почуття тривоги: цукор, крохмаль.
Знижують активність: цукор, мед, інші углево-ди, в тому числі макаронні вироби, хліб, алкоголь
Підвищують активність: кофеїн, білок
Підсилюють тривогу: кофеїн, алкоголь.
Вибирайте «правильні» продукти і насолоджуйтеся життям. Адже ми їмо для того, щоб жити!