З курки можна приготувати масу самих різних страв, наприклад, ніжну Гульчехра. Якщо ви не знаєте, що це таке, то обов'язково з'ясуйте і візьміть на озброєння рецепт.
Що таке Гульчехра?
Гульчехра є блюдо імовірно узбецької кухні, яке готується з курки з додаванням сметани. Також в список інгредієнтів входять ріпчаста цибуля, часник і пряні спеції, які надають аромат. Куряче м'ясо виходить ніжним, а саме блюдо - апетитним, але не дуже жирним.
Як готувати?
Як приготувати страву Гульчехра? Це дуже просто, тому із завданням впорається навіть починаюча господиня. Пропонуємо три варіанти.
варіант перший
Це традиційний і найпростіший спосіб.
Для приготування вам знадобиться:
- 900-1000 г курки;
- 2 склянки сметани;
- 1,5-2 склянки води;
- велика цибулина;
- три ст. л. борошна;
- ½ ст. л. солі;
- три зубці часнику;
- 5 ст. л. рослинного або вершкового масла;
- спеції;
- сіль.
- Курку очистіть від шкірки, наріжте на порційні шматочки. Лук почистіть і поріжте тонкими півкільцями. Часник після очищення будь-яким способом подрібніть.
- Візьміть каструлю з товстим дном або, наприклад, утятницу, прогрійте в ній масло, занурте в нього шматочки курки і обсмажуйте їх до появи рум'яної.
- Змішайте сметану з водою, влийте цю суміш в каструлю з куркою. Накрийте ємність кришкою і тушкуйте інгредієнти протягом тридцяти хвилин.
- Тим часом займіться цибулею і часником. Їх окремо обсмажте в олії до готовності.
- Візьміть з каструлі невелика кількість бульйону, в ньому розчиніть борошно і сіль, щоб не залишалося грудочок. Цю суміш влийте назад в блюдо, все перемішайте.
- Додайте спеції і смажені часник з цибулею, накрийте каструлю кришкою, через пару хвилин вимикайте вогонь.
варіант другий
Цей рецепт передбачає приготування в мультиварці.
Підготуйте такі інгредієнти:
- 700-800 г курячого філе;
- 1 головка цибулі;
- два або три зубці часнику;
- три-чотири ст. л. рослинного масла;
- стакан сметани;
- 1,5 склянки води;
- маленька щіпка мускатного горіха;
- сіль;
- чорний мелений перець.
- Підготуйте всі компоненти. Філе курки потрібно нарізати на порційні шматочки середніх розмірів. Лук почистіть, дрібно поріжте. Часник після очищення можна подрібнити в пресі або блендері.
- У чашу приладу налийте олію, щоб воно розтеклося по дну і змастив стінки. Виберіть програму смаження або тушкування. Обсмажуйте куряче філе з цибулею. Курочка повинна стати трохи золотистої, а цибуля - напівпрозорим і м'яким.
- Далі покладіть в чашу сметану, а також додайте воду.
- Переведіть мультиварку на програму гасіння, накрийте кришкою і поставте таймер на тридцять-сорок хвилин.
- Приблизно за п'ять хвилин до повної готовності потрібно додати сіль з часником і спеціями.
- Готово!
варіант третій
Спробуйте приготувати пікантну Гульчехра з додаванням аджики. Вийде дуже смачно і незвично.
Список потрібних інгредієнтів:
- кг курки;
- велика головка цибулі;
- стакан сметани;
- три-чотири ст. л. аджики;
- 1,5 склянки води;
- зелень петрушки;
- ст. л. лимонного соку;
- три-чотири ст. л. рослинного масла;
- трохи приправи хмелі-сунелі;
- сіль.
- Лук почистіть, поріжте, обсмажте на глибокій сковорідці в олії до прозорості і легкої золотистої. Потім викладіть його в яку-небудь миску. Масло, що залишилося ще потрібно.
- Курку наріжте, але не занадто дрібно. Смажте її в маслі, в якому раніше готувався цибулю.
- Змішайте воду зі сметаною, влийте цю суміш в сковорідку, накрийте її кришкою і готуйте курку близько півгодини.
- Далі покладіть в блюдо смажена цибуля, аджику і попередньо вимиту і посічену петрушку. Також влийте і лимонний сік.
- Знову накрийте сковорідку на п'ять хвилин, в кінці посоліть Гульчехра і покладіть спеції.
рекомендації
- Для приготування Гульчехра можна використовувати практично будь-які частини курячої тушки, наприклад, стегна, ніжки. Грудка також підійде, і в процесі гасіння в сметані вона стане ніжніше і м'якше.
- Шкірку знімати необов'язково, але якщо ви хочете, щоб страва вийшла більш легким, то це краще зробити.
- Можна використовувати різні спеції, наприклад, зіру, хмелі-сунелі,
- Якщо курка жилава, то тушкуйте її довше, щоб вона стала більш м'якою.
- Спробуйте трохи поекспериментувати з основним складом, наприклад, змішавши куряче м'ясо з індичого або навіть свинячим. Але щоб зберігся характерний смак, все ж курка повинна переважати.
- Якщо ви хочете приготувати максимально легке блюдо, то використовуйте сметану зниженої жирності (10-15%). А щоб Гульчехра вийшла ситної, виберіть жирніший продукт.
- Частина води можна замінити молоком або навіть вершками, такі продукти зроблять курячу м'якоть ще ніжнішою. Але специфічний легкий запах може сподобатися не всім.
Гульчехра - просте і смачне блюдо з курки, приготувати яке зможуть всі. Візьміть його на озброєння, щоб радувати рідних.