Вівсяна каша вранці - невід'ємна частина способу життя багатьох англійців. Тим часом, в даному випадку вірність жителів туманного Альбіону своїм традиціям більш ніж виправдана. Чим же такий хороший овес?
Овес - поширений злак, який за його лікувальні властивості цілком можна вважати лікарською рослиною. Відомо, що ще тисячоліття назад він використовувався як лікувальний засіб лікарями Стародавнього Єгипту, Індії і Китаю. У Британії овес з'явився близько двох тисяч років тому завдяки римлянам, які завоювали цей острів і вирощують його для забезпечення коней кормом.
Та й в наші дні цінні харчові та лікувальні властивості вівса дозволяють йому залишатися не менш популярним. З вівса готують кашу (вівсянка), печиво, кисіль, його використовують для приготування лікувального відвару. Овес є практично ідеальним дієтичним продуктом, він покращує функціонування органів травлення, нормалізує обмін речовин, сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів, корисний гіпертонікам і хворим на діабет, заспокоює нервову систему, дозволяє швидко і ефективно позбутися зайвої ваги.
У складі вівсяних зерен виявлені різні білки, жири, вуглеводи, клітковина, вітаміни B1, B2, B6, K, E, калій, кальцій, залізо, магній, хром, цинк, марганець, нікель, сірка, йод, фтор. Ідеальне поєднання білків, жирів, вуглеводів і різноманітність корисних речовин робить овес вкрай корисним для здоров'я людини.
Каша-вівсянка багата білками, магнієм, фосфором і залізом. Магнію в «геркулес» таку кількість, що цю кашу можна назвати одним з найефективніших засобів для профілактики гіпертонії, підтримки душевної рівноваги і збереження міцності кісток. Ця каша визнана найпростішим і одночасно найкращим засобом для видалення з організму токсинів. Клітковина, якої багата крупа, містить різні органічні кислоти, які ніби магніт притягують до себе важкі метали, пестициди і інший токсичний «сміття».
Корисні всі вівсяні продукти, але особливо цінними властивостями володіє відвар з цілісних неочищених зерен вівса, широко застосовуваний в лікувальних цілях.
Процес приготування відвару досить простий: стакан неочищених вівсяних зерен засипати в каструлю, залити літром окропу (деякі вважають за краще молоко) і варити протягом двох хвилин на слабкому вогні. Після чого каструлю зняти з вогню і дати відвару настоятися протягом півгодини. По закінченню цього часу відвар процідити, а зерно віджати. На цьому процес закінчується, - відвар готовий! Можна за смаком додавати в відвар мед. Пити відвар слід тричі на день за півгодини до їди в обсязі від половини до повного склянки. Курс прийому може становити від місяця до двох, потім слід зробити 30-денну перерву.
Лікувальні властивості відвару вівса обумовлені в першу чергу використанням цілісних неочищених зерен. Цінні речовини, що містяться як в самому зерні, так і в його оболонці, в повному складі переходять у відвар. Велика кількість в відварі особливо цінних вітамінів, а також макро- і мікроелементів надає комплексну оздоровчий вплив на організм. Відвар вівса покращує роботу шлунково-кишкового тракту, його застосовують для лікування гастриту, виразки шлунка, гепатиту, панкреатиту. В результаті вживання вівсяного відвару організм очищається від токсинів, поліпшується робота печінки, знижується частка «поганого» холестерину, підвищується загальний тонус організму.
Відвар вівса зміцнює імунітет, має антисептичну, жарознижуючу і потогінну дію, тому його вживання показано при лікуванні простудних захворювань. Додавши в відвар сік ріпчастої цибулі, можна отримати чудову відхаркувальний і протикашльовий засіб.
Здатність вівсяного відвару очищати організм і покращувати обмін речовин допоможе позбутися від зайвих кілограмів. Також важливо, що після його вживання виникає відчуття ситості.
Кисіль з вівса корисний при захворюваннях підшлункової залози, печінки, жовчного міхура, нирок, він зміцнює серцево-судинну і імунну системи організму.
Отримують вівсяної кисіль методом ферментації і їдять не як десерт, а у вигляді окремого страви.
Приготування вівсяного киселю
Трилітрову банку наполовину заповнити меленої вівсяної крупою або пластівцями «Геркулес» (а можна і тим, і іншим). Залити теплою кип'яченою водою і в якості закваски додати півсклянки кефіру. Слід звернути увагу, щоб банку не виявилася заповненою до самого верху - вільний простір необхідно для процесу бродіння. Банку щільно закрити і на дві доби поставити в тепле місце, можна до батареї опалення. По закінченню цього терміну перебродила суміш процідити в скляну банку, а гущу можна в подальшому використовувати, додаючи її в випічку. Банку закрити кришкою і залишити на 12 годин. В результаті в банку утворюється щільний білий осад. Шар води потрібно обережно злити, а осад, що є концентратом вівсяного киселю, помістити в холодильник.
Для приготування киселю 3-4 ст. ложки концентрату залити двома склянками холодної води, добре розмішати, і варити на повільному вогні, помішуючи дерев'яною ложкою. Довівши суміш до кипіння, приблизно через 5 хвилин додати трохи рослинного масла, а також по дрібці солі, кропу і петрушки. Зняти суміш з вогню і дати їй охолонути. Кисіль готовий.
Вживати кисіль бажано вранці в теплому вигляді. Звичайна денна норма споживання вівсяного киселю - 200 г.
Лимони можна зберегти досить тривалий час, якщо покласти їх в скляну банку, залити холодною водою і поставити в холодильник, регулярно змінюючи воду.
Щоб зберегти розрізаний лимон, потрібно змастити поверхню зрізу збитим білком, дати йому висохнути, а потім покласти в холодильник.
Якщо перед вживанням обдати лимон окропом - він буде набагато ароматні.
Цікавий факт
Жолуді надзвичайно багаті крохмалем і мають також бактерицидні властивості, успішно застосовуються в народній медицині. Якщо стиглі жолуді попередньо вимочити, для видалення гірких дубильних речовин, потім підсмажити до золотистого кольору і перемолоти, то з них можна приготувати жолудевий кави, рекомендований при захворюваннях верхніх дихальних шляхів.
За старих часів жолуді використовували як амулет, оберігав від нестримного пияцтва і пов'язаного з цим згубною пристрастю передчасного старіння організму.