Ще якихось сто років тому жодному поважає себе російському аристократу навіть в голову не прийшло б вживати в їжу вівсяні висівки. Вони вважалися їжею для найбідніших, а також служили кормом для коней. Але зате представники знатних станів часто були худорлявих і болючими, а прості селяни відрізнялися відмінним здоров'ям. Красою і здоровим видом сільських дівчат і хлопців непідробно захоплювалися в своїх творах класики. Але до чого тут вівсяні висівки, запитаєте ви? У них і криється розгадка.
Даний продукт дуже корисний для здоров'я. Але в ті далекі роки про це мало хто думав, хоча історія зберегла свідоцтва, що про користь вівсяних висівок знали ще за часів Гіппократа. Батько медицини нерідко рекомендував цей продукт своїм пацієнтам. В даний час факт корисності вівсяних висівок доведений ще й науково, на основі безлічі спостережень і досліджень.
збалансований склад
Вівсяні висівки є вторинний продукт. Його отримують при помелі вівса - однорічної трав'янистої рослини із сімейства злакових. До них відносяться оболонка або шкірка зерна і залишки його живих клітин (так званий алейроновийшар), ендосперму і частки зернового зародка. У висівках залишаються і частини зерна, але вони потім видаляються за спеціальною технологією.
Сьогодні цю «їжу для бідних» все частіше включають в своє меню цілком забезпечені люди - олігархи, зірки естради, відомі телеведучі, представники модельного бізнесу. Вівсяні висівки допомагають поправити здоров'я, наситити організм корисними речовинами і налагодити нормальний метаболізм. Сама природа подбала про те, щоб цей продукт поєднав в собі мало не все, що вона може дати людині для повноцінного життя.
Вівсяні висівки багаті харчовими волокнами і корисними вуглеводами. Останні і самі по собі мають низький гипогликемический індекс, і уповільнюють розщеплення крохмалю. Це не дає вуглеводів швидко всмоктуватися і, відповідно, в крові не підвищується різко рівень цукру. Крім клітковини в них представлені рослинні білки і міститься 14 незамінних амінокислот і 9 замінних. До складу продукту входять різні жири - насичені, мононенасичені і найкорисніші поліненасичені. Багато тут і вітамінів: А, групи В, бета-каротину, С, D, К, Е, РР, Н. З мінералів представлені калій, натрій і магній, кальцій і кремній, сірка і хлор, фосфор і ванадій, бор і залізо , йод і марганець, кобальт і молібден, мідь і нікель, фтор і селен, цинк і хром. Присутні й такі корисні речовини як лютеїн, лікопін і зеаксантин.
У чому користь для здоров'я?
Відповідні наукові вишукування проводилися і в Австралії. Тамтешні вчені довели прямий зв'язок між регулярним вживанням вівсяних висівок і профілактикою цукрового діабету. Трохи вище ми вже сказали, що завдяки їм в крові стабілізується рівень вмісту цукру. А це і є упереджувальний захід проти «солодкої хвороби». Вивченням корисних властивостей вівсяних висівок зайнялися і в Великобританії. Англійські гастроентерологи прийшли до переконливого висновку, що цей хлібний злак - потужна зброя проти злоякісних новоутворень в кишковому тракті. З огляду на, що, за даними ВООЗ, в світі щороку діагностується понад 35 тисяч випадків раку товстої кишки, проблема більш ніж актуальна і такий спосіб профілактики, як вживання висівок, з рахунків скидати не варто.
Механізм дії до геніальності простий. При попаданні в рот вони легко вбирають слину і потрапляють в шлунок. Там вони ще більше «важчають» від вологи, вбираючи рідину в 25-30 разів більше свого початкового обсягу. В такому насиченому вигляді вони заповнюють шлунок і створюють відчуття ситості. В кишковому тракті попередньо перетворені в м'якоть висівки продовжують свою корисну роботу. Вони вбирають консерванти, барвники, стабілізатори та інші добавки, якими настільки багата пройшла промислову обробку сучасна їжа. Тим самим, будучи природним абсорбентом, висівки створюють «лінію захисту» організму, не дозволяючи токсинів з шлунково-кишкового тракту потрапляти в кровоносне русло. Також запобігають виникненню закрепів, оскільки стимулює перільстатіку. Неймовірно корисні вони для тих, хто страждає Атон, дискінезією кишечника. Нормалізують роботу печінки і жовчного міхура, підшлункової залози. Рекомендується вживати вівсяні висівки в період ремісії таких захворювань, як гастрит, гастродуоденіт, ентероколіт. Вживання висівок покращує і загальне самопочуття. Людський організм починає краще чинити опір хворобам.
Інформація, що міститься в вівсяних висівках клітковина відноситься до улюблених «ласощів» корисної мікрофлори нашого кишечника. Харчуючись нею, біфідо-і лактобактерії починають виробляти вітаміни групи В. вкрай необхідні для повноцінного функціонування головного мозку і всієї нервової системи. У цьому продукті, як уже було сказано, міститься мікроелемент магній. Він також корисний для мозку, ефективно розширює судини, надаючи неоціненну підтримку гіпертонікам.
Висівки в допомогу худнуть
Неоціненні вівсяні висівки в боротьбі із зайвими кілограмами. Ефект в «приборканні» надмірної ваги обумовлений наявністю в них великої кількості рослинних волокон. Вони перетравлюються повільно і довше зберігають відчуття ситості. І оскільки голод настає зовсім не скоро, то людина протягом дня їсть не так вже й багато. Плюс до всього вівсяні висівки вбирають в кишечнику не тільки шкідливі інгредієнти їжі, але і надлишок містяться в ній калорій. Вони в кров не надходять і, таким чином, не засвоюються і не відкладаються.
Схудненню сприяє адсорбирующие властивості висівок і самі по собі. Оскільки ними вбираються зайва рідина і шлаки, то останні не осідають в тканинах організму. Адже добре відомо, що надмірна вага обумовлений не тільки накопиченням жиру, а й набряками, відкладенням шлаків. Попутно відбувається детоксикація організму.
Як правильно вживати?
Тут головне не впадати в крайності. Начитавшись про безумовно корисні властивості вівсяних висівок, багато хто починає бачити в них панацею. Вважають, що, чим більше употребят, тим краще. Це далеко не так. Починати прийом висівок слід поступово, з мінімальних разових порцій. Оптимально з однієї чайної ложки в день. Максимальна ж добова порція цього продукту не повинна перевищувати три столових ложки. Але звикати до такої «дозуванні» слід поступово. Розподілити її краще на три прийоми, по одній столовій ложці.
Вівсяні висівки не слід вживати всухом'ятку. Їх потрібно заварювати. Спосіб простий: насипати необхідну кількість продукту в зручну для вас ємність і залити окропом. Дочекатися, коли вода охолоне (цього часу достатньо для того, щоб висівки розбухнули) і потім злити її залишки. Потім можна їх їсти. Але не всім подобається вживати вівсяні висівки в чистому вигляді, вони здаються несмачними. Тоді можна додавати їх в кефір і йогурти, м'ясні фарші та овочеві страви. Можна додавати висівки при випічці домашніх хліба і хлібобулочних виробів.