Чудовий базилік можна назвати одним з ароматними і надзвичайно цікавих рослин. Він в пошані у досвідчених кулінарів, домогосподарок, садівників. Листя і молоді пагони, додані в блюдо, наповнять його незвичайними пікантними нотками. До того ж, в базиліці багато вітамінів, фітонцидів, ефірних масел, він допомагає при головних болях, депресії, проблеми зі шлунком, травленням і інших захворюваннях.
характеристика базиліка
Рослина, що відноситься до сімейства ясноткових, ще називають «царською травою», «Тулса», райхона, Рейхані або Рейганом. Це пишний кущик, висота якого в залежності від сорту може бути від 15 до 80 см. Листя можуть бути не тільки ніжно-салатовим, а й смарагдово-зеленими, фіолетовими, темно-бордовими. Забарвлення квіточок різна - від білої, зеленої, рожевою і до бузково і навіть фіолетовою. Рослина дуже теплолюбива. Молоді пагони не переносять заморозків, бояться вони і низькою плюсової температури. Добре розвивається базилік при температурі від 20 до 28 градусів. Базилік прекрасно підходить до салатів (з помідорами. Солодким перчиком, огірками), піци, консервування, соусів, маринадів, страв з м'яса, риби. Завдяки сучасним сортам і нюансам аромату галузі використання Рейгана значно розширилися. Тепер у базиліка може бути не тільки гвоздичний і перцевий смаки, але і лимонний, м'ятний, карамельний, ванільний відтінки, вони дозволяють додавати прянощі в коктейлі, желе, напої, солодощі.
Вибираємо сорт базиліка
Багато хто вважає, що у базиліка є тільки дві форми: зеленолістний і фіолетова. Але в даний час виведено селекціонерами вже понад тридцять сортів, що розрізняються за зовнішнім виглядом, забарвленням, смаковим якостям і аромату. А зайнялися виведенням гібридних сортів, починаючи з дев'яностих років минулого століття, взявши два базові види:
- Синій (фіолетовий) - «Єреванський», «Бакинський».
- Зеленолістний ( «Ложковідний»).
Зараз в городах і на підвіконнях можна зустріти не тільки «стандартні» сорти, але і гібриди, дивують своїми ароматними нотками і смаковими якостями. Ось лише кілька сортів, активно використовуються або набирають популярність:
- «Єреванський» - давній, скоростиглий сорт. Висота у рослини від 40 до 60 см, листя інтенсивно фіолетові, великі, гладкі. Якщо пагони обрізаються, то нові виростають через 25 днів. Аромат дуже стійкий, можна вловити нотки запашного перцю і чаю.
- «Ложковідний» - у цієї рослини листя дійсно схожі на ложку, так як вони увігнуті всередину. Кущі добре гілкуються, на них багато зеленого листя, їх аромат - суміш лаврового листа і гвоздики.
- «Застільний» - дуже ароматне рослина зі світло-зеленими, досить великими, соковитими, ніжними листами, що мають яйцеподібну форму. У висоту досягає часом 60 см. Сорт середньопізній, білі квіти з'являються через два місяці після виявлення сходів (або трохи пізніше).
- «Карамельний» - розлога рослина, среднерослое, має запах фруктової карамелі, підходить для десертів. Сорт середньостиглий, вирощувати рекомендується розсадним способом.
- «Анісовий аромат» - це напіврозкидистою рослина з зеленими, слабопузирчатимі листям припаде до вподоби тим, хто любить анісовий запах і смак.
- «Лимонний аромат» - напіврозкидистий кущик середнього «зросту», листочки світло-зелені, середніх розмірів, просочені ароматом лимона. Підходить для чаю, напоїв, десертів. Рекомендований тим, хто страждає від частих головних болів і респіраторних інфекцій.
- «Гвоздиковий аромат» - це рослина більш компактне, невисока, листочки у нього дрібні, зелені, як вже зрозуміло з назви - ароматичность гвоздична.
- «Василіск» - скоростиглий сорт, що дає компактні кущики з зеленим листям і яскравим перечно-гвоздиковим ароматом.
- «Філософ» - відносять до ранньостиглий сортам, від появи сходів до перших фіолетових квіток проходить від 45 до 50 днів. Виростає до 30 см, у листя яскрава антоціанова забарвлення. Аромат інтенсивний, гвоздичний.
займемося розсадою
А тепер на грядку
Для базиліка краще підібрати таку грядку, яка буде добре прогріватися сонечком. Вона повинна бути захищена від потоків вітру і протягів. Хороші врожаї виходять на легких супесчаніках, щедро заправлених органікою. Рекомендується садити базилік на ті грядки, де в минулому сезоні росли бобові, огірки, картопля, помідори - адже під ці культури стабільно вносяться органічні добрива. Якщо є можливість, то початкові етапи підготовки грядки для базиліка краще здійснити ще восени. Місце треба скопати на глибину 20 см (або трохи більше) і удобрити. На квадратний метр досить трьох кілограмів перегною або компосту, п'ятнадцять грамів калійної солі і двадцять п'ять грамів суперфосфату.
Щоб не розгубити аромат, баночки щільно закрийте кришками. МірСовeтов додасть, що якщо будете сіяти насіння безпосередньо в борозенки на грядці, то час вибирайте в самому кінці травня, а поглиблення в землі спочатку пролийте розчином з додаванням «Енергія». Це стимулятор росту, завдяки якому швидше здадуться сходи, що не загине в землі. Одна ампула розводиться в п'яти літрах гарячої води (40 градусів).
Базилік на підвіконні
Є кілька варіантів вирощування базиліка в домашніх умовах:
Після того як лунки засипали землею, закриваємо ємність харчовою плівкою. Знімаємо її тільки тоді, коли побачимо зелені паростки. Якщо в кімнаті жарко (22-27 градусів), то сходи з'являться через 8 днів. Підвіконня, на якому потім буде рости базилік, неодмінно повинен бути сонячним, теплим, адже його предки «приїхали» до Росії з субтропіків. Поливаємо базилік часто, майже щодня. Коли стоїть спека, то щодня обприскуємо свої пахучі рослини. Важливий момент: полив треба здійснювати в ранкові години! Бережіть свої кущики від протягів. Щоб повітря добре проникав в грунтові шари, два рази на тиждень землю в горщику рихлите. Якщо стебла тоненькі, гілочок мало, то, можливо, грунт вам попалася не надто родюча. Тоді ситуацію можна поправити, підгодовуючи рослини раз в 30 днів добривами, де є гумати і органічний компост. Приблизно через місяць після появи крихітних сходів можна буде починати зрізати гілочки у молодого кущика, залишаючи внизу по три листочка, тоді з їх пазух активно підуть у ріст нові пагони. Ще для кущіння дозволяється прищипувати вершечки куща.
Поселивши на своєму городі базилік, ви забезпечите свою сім'ю ароматної вишуканою пряністю, зможете використовувати його і як ліки. А ще захистіть поруч посаджені культури від попелиці і павутинних кліщів.