Сорти винограду Лідія користується популярність у багатьох садівників. Його використовують не тільки для виготовлення винних напоїв, а й з метою декорацій, прикраси салатів, а прекрасний вид рослини може навіть прикрасити літню альтанку. Особлива увага приділяється виноробству з винограду Лідія.
Сорти винограду Лідія користується популярність у багатьох садівників. Його використовують не тільки для виготовлення винних напоїв, а й з метою декорацій, прикраси салатів, а прекрасний вид рослини може навіть прикрасити літню альтанку. Особлива увага приділяється виноробству з винограду Лідія. Вино з винограду Лідія виходить високої якості, приємного і оригінального смаку. Дозрівання Лідії відбувається протягом 160 днів, що є одним з достоїнств винограду. Плоди мають округлу форму з суничним запахом.
Користь виноробства з винограду Лідія
В виноробство з винограду Лідія міститься безліч корисних для організму речовин, які передаються з самих ягід винограду.
Шкірка ягід виноград містить натуральні речовини по нейтралізації вільних радикалів, які сприяють швидкому відновленню тканин, сповільнюючи процес старіння.
Флавоноїди, що знаходяться у винограді, сприяють знищенню активних молекул в організмі, а також виводять всі шкідливі речовини з нього.
Технологія виготовлення вина в домашніх умовах
Ягоди винограду мають рожевий колір з приємним ароматним запахом суниці. Також вони досить солодкі і соковиті, тому вино з нього виходить десертне рожеве вино. Так як виноград Лідія має специфічний суничний аромат, його не всі люблять. Але для любителів виноробство з нього просто знахідка. При віджиманні ягід виходить багато соку.
Домашнє вино з Лідії, так само як і з інших сортів має свою поступовість, етапи приготування.
- Збір врожаю. Люди, фахівці з виноробства, стверджують, що ягоди винограду слід збирати в середині осені. Саме до цього часу він пристигаючі. Ні в якому разі не можна збирати виноград після дощу, вранці з росою. Тільки в теплу суху погоду. На шкірці ягід є свої винні дріжджі, які потім сприяють бродінню соку. Мити виноград також не потрібно. Тому перед складанням врожаю необхідно припинити всі можливі роботи поблизу винограду, які б його забруднили.
- Підготовка ягід і видавлювання соку. Особливу увагу слід приділити сортування ягід. Щоб домашнє вино з винограду вийшло якісним, ароматним, і смачним необхідно перебрати кожну ягоду від комах, відокремити зелені і зіпсовані ягоди.
Якщо кінцевий смак вина повинен мати якусь терпкість, то його тиснуть разом з гілочками. Для отримання солодкого і м'якого вина використовуються тільки ягоди.
Залежно від того, який обсяг ягід потрібно передавити, вибирається спосіб тисняви. При невеликій кількості ягід можна використовувати кухонне приладдя, а якщо потрібно передавити багато підійде спеціальний прес.
Щоб колір вина вийшов світло-рожевим, необхідно залишати бродити сік без мезги.
- Розлиття соку в тару. Найкращою посудиною для майбутнього вина є скляні бутлі. На сьогоднішній день вони продаються в різних літрових обсягах, і вузькою шиєю. Якщо соку зовсім мало, можна використовувати трьох літрову банку. Ні в якому разі не можна використовувати металеву тару. Виноград має кислоту, яка може вступити в реакцію з металом і виділяти шкідливі речовини.
Посудину необхідно наповнювати на 75%, до верху не наливать. Необхідно залишити місце для бродіння. Потім закрити бутель гідрозатворів, або медичної рукавичкою. Якщо використовується останнім, то рукавичка натягується на шийку бутлів, і проколюється один палець голкою. Це потрібно для того, щоб під час бродіння виходив вуглекислий газ.
- Бродіння соку. Обов'язковою умовою є приміщення тари з соком в темне приміщення. Промені світла зроблять вино каламутним, і воно більше випаде в осад. Хорошим місцем для бродіння є льох, там темно і не жарко. Ще в погребі необхідно подалі відсунути всі овочі, щоб вино не всотало їх запахом, і не зіпсувало ароматний смак.
Як визначити, що процес бродіння виноградного соку закінчений? Якщо бутель був закритий рукавичкою, то вона опаде. Якщо гідрозатворів, то з нього перестане виходити повітря. Приблизно через дві, три тижні активності.
Після зупинки бродіння на дні тари залишається осад, необхідно його відокремити від соку. Потім чистий сік перелити знову в бутель, але вже так верху.
Як правило, це готове молоде вино. Але в ньому ще міститься багато домішок, які на ранок принесуть головний біль. Таке вино можна просто продегустувати, і залишити його ще на деякий час вистаїваться.
Щоб вийшло сухе вино з винограду Лідія в домашніх умовах, необхідно використовувати тільки виноградний сік в приготуванні. Таке вино містить мало алкоголю. А тим, хто любить більш міцне вино, можна додати 150 г цукру на десять літрів води, і залишити вистоювати ще місяць. При необхідності можна ще через місяць додати таку ж кількість цукру і знову залишити вистоювати. Є кілька рецептів приготування напою, розберемо найпопулярніші.
Вино з винограду Лідія з родзинками
Сортування ягід відбувається в першу чергу. Необхідно відокремити комах, гілки, гнилі і зіпсовані ягоди від дозрілих, і хороших ягід. Навіщо передавити їх. Отримане сусло накрити тканиною, і залишити на сім днів в темному місці. Кожен день його потрібно помішувати. Потім слід процідити через марлю сусла, щоб вийшов один сік. Розлити в пляшки, накрити рукавичкою або гідрозатворів.
Потім необхідно змішати 100 грам цукру і 300 грамів родзинок. Налити майже до третьої частини водою і щільно закрити. Це можна зробити в банку, яка закривається кришкою. Залишити на п'ять днів в теплому приміщенні. Після бродіння додати дві літри виноградного соку, і залишити на два місяці.
Виноград Лідія і мед
- Дві столові ложки меду.
- Чотири склянки цукру.
- П'ять кілограмів винограду.
- Двісті мілілітрів горілки.
Відібрані заспівали ягоди винограду необхідно передавити. Потім посипати цукром і полити медом. Закрити кришкою з гідрозатворів, і залишити на два тижні. Через деякий час необхідно процідити сусло, і перелити в пляшки. Горілку додають за бажанням, для фортеці після проціджування. Дегустувати готове молоде вино можна через п'ять днів, де воно буде знаходитися в прохолодному місці.
крижане вино
Основний особливість даного вина є заморожування ягід. Після заморожування вони мають м'який і ароматний смак. Крижане вино можна робити не тільки в період дозрівання ягід - осінь. Ягоди можна восени зібрати, і поставити в морозилку. Приготувати вино з цих ягід можна в будь-який зручний час, навіть взимку або навесні.
Для приготування крижаного вина знадобиться передавити заморожені ягода і посипати цукром. Кількість цукру визначається індивідуально. Це залежить від кількості ягід, і необхідного солодкого результату.
Готове сусло залишають в закритих бутлях бродити до трьох місяців. Як тільки процес бродіння зупинений, необхідно процідити сусло. Відокремити макуха від соку. Потім розлити по пляшках і щільно закрити.
Вино з винограду Лідія з яблучним смаком
Перше, що потрібно зробити, це натиснути соку з винограду близько десяти літрів. Накрити нектар тканиною, і почекати поки він не буде бродити.
В період активного бродіння соку необхідно кожні чотири дні класти в нього кілька шматочків яблук. Нові класти, старі забирати. Таку маніпуляцію проводити до тих пір, поки сік не перестане бродити.
По закінченню бродіння необхідно процідити сік, і розлити в пляшки.
Полунично виноградне вино
Для приготування цієї вина необхідно взяти десять кілограмів винограду, три з половиною кілограми полуниці, води чотири літри, і чотири кіло цукру.
Передавити виноградні ягоди руками до утворення соку в посудині. Потім насипати полуницю, накрити рушником і залишити на тиждень в тепле місце. Кожен день слід помішувати сусло. Через деякий час процідити. Потім розвести в теплій воді цукор, змішати з виноградно-полуничним соком. Налити в бутель, закрити рукавичкою, і залишити на півтора місяця.
Небезпека вина з виноградного сорту Лідія
Чи може домашнє вино з винограду сорту Лідія приносити шкоду? Це, напевно, найчастіше питання, який задуют представники виноробства.
Небезпечним може бути тільки вино промислового виробництва. Це обумовлено тим, що через додавання різних хімікатів і консервантів, у вині виробляється метанол, який провокує розвиток ракових клітин. Це головна причина, по якій виноробство з винограду Лідія заборонено в деяких країнах світу.
У домашніх умовах вино робиться з натуральних компонентів, і жодної небезпеки не несе. Якщо, звичайно, не випивати його в великих кількостях.