Страви їх хека, незважаючи на свою величезну корисність для людського організму, не відрізняються особливою різноманітністю: підсмажили, запекли і на цьому зазвичай господині обмежуються. Що приготувати з хека, щоб зробити меню цікавіше ви дізнаєтеся з спеціально підібраних рецептів страв з фото і описом готування.
Рибний суп з квасолею
Спочатку ми поділимося з вами рецептом прекрасного супу, який дуже сильно відрізняється від звичної для нас юшки. Калорійність - близько 50 ккал в 100 г. У кулінарії зазвичай використовують філе замороженого хека, (ще його називають Мерлуза), тому не забудьте попередньо дістати його з морозилки. З розрахунку на 6 порцій візьміть:
- 2 л бульйону з овочів;
- 600 г квасолі білої консервованої;
- 6 філе по 100 г мерлузи;
- 5 томатів;
- 1 головка цибулі;
- 2 не дуже великі морквини;
- по кілька гілочок селери, розмарину, чебрецю;
- 2 часникових зубки;
- 2 щіпки паприки;
- 1 \ 2 лимона;
- масло з оливок;
- сіль, перемелений чорний перець.
Схема готування покроково:
- М'ясо риби потрібно трохи промаринувати. З цією метою притрушуємо його сіллю, перчиком, маслом і поливаємо лимонним соком. Ми залишаємо його в такому вигляді хвилин на 10 і потім нарізаємо на шматки середнього розміру.
- Всі овочі нарізаємо на невеликі кубики, а часник - якомога дрібніше. У каструльці підігріваємо 50 мл олії і висипаємо цибулю, який обсмажуємо до м'якості хвилин 5, всипаємо паприку і тушкуємо ще 1 хвилину. Після додаємо моркву, селеру, часник і тримаємо все на невеликому вогні yoще стільки ж часу.
- Томати обдаємо окропом і прибираємо з них шкірку, нарізаємо на кубики і разом з листочками чебрецю додаємо до овочів. Тушкуємо хвилин 10.
- Квасоля промиваємо холодною водою і додаємо в каструлю, заливаємо це все бульйоном і кладемо розмарин. Доводимо масу до кипіння і проварюємо 10 хвилин, в кінці присаливаем і посипаємо перцем.
- Сковороду з оливковою олією підігріваємо і обсмажуємо в ній рибу з кожного боку по 2 хвилини.
- У тарілку з гарячим супом кладемо шматочки риби. Такий суп добре подати з хлібними сухариками.
рибні котлетки
Цей морський мешканець дуже корисний для людського організму і практично не має ніяких протипоказань. Її можна їсти навіть маленьким діткам. І зараз ми розповімо вам рецепт котлеток, які ви спокійно можете приготувати для дитини. Кількість продуктів на 8 порцій, в кожній з яких міститься 232 ккал:
- 800 г мерлузи;
- 4 відварних картоплини;
- 10 г рибного приправи;
- 5 г коріандру;
- 2 білки;
- 125 г сухарів для панірування;
- борошно для обсипання;
- Олейна без запаху для смаження.
Риба по-марокканські
З хека можна зробити різноманітні другі страви. І до більшості з них абсолютно не потрібний гарнір. До одного з таких відноситься цей рецепт. Для 6 порцій з енергетичною цінністю 237 ккал вам необхідні:
- 800 г м'яса хека;
- 1 маленька цибулинка;
- 1 зубчик часнику;
- по щіпці кмину і паприки;
- 1 лимон;
- 30 мл олії (краще оливкова, але можна будь-яке).
- Подрібнюємо цибулю, часник, зелень. Змішуємо їх з іншими спеціями, соком лимона і олією. Отриманим маринадом натираємо рибне філе і укладаємо його в жароміцних форму. Нехай постоїть 1 годинку.
- Потім присаливаем і випікаємо в духовці при 180 градусах приблизно півгодини.
- Готову запечену рибку подаємо з скибочками лимона.
Риба по-північноафриканської
В оригінальному рецепті використовується кус-кус і консервований нут. Ми адаптували цей рецепт до наших умови так, щоб він максимально був схожий на оригінал. В одній порції міститься близько 420 ккал. Для приготування 4 порцій цієї смакоти потрібно:
- 1 солодка цибулина;
- 1 головка часнику;
- 5 ст. ложок Олейни для смаження;
- 10 г натертого свіжого імбиру;
- трохи кмину, куркуми і перемеленої кориці;
- 1 баночка томатів у власному соку;
- по 15 мл цукрового сиропу і апельсинового соку;
- 250 г якісної ячної крупи;
- 1 банка консервованої дрібної білої квасолі;
- 800 г мерлузи;
- 30 г вершкового маргарину.
- Відваримо ячну крупу і змішаємо її з промитої квасолею. Обмотаємо все рушником і залишимо в теплі, щоб маса не охолола.
- У сковороді з добре прогрітим рослинним жиром обсмажуємо до м'якості цибулю. Додаємо кришений часничок, імбир, кмин, куркуму, корицю і смажимо зі спеціями 1 хвилину.
- Висипаємо на сковороду томати і тушкуємо суміш хвилинок 8. Вливаємо сюди ж сироп і сік і готуємо ще пару хвилинок. В кінці присаливаем.
- Рибу нарізаємо на великі шматочки і змащуємо розтопленим маргарином. Обсмажуємо на невеликій кількості жиру в добре прогрітій сковороді.
- Подаємо так: спочатку кладемо кілька ложок ячної-фасолевой маси, шматочок рибки і поливаємо тушкованою томатної масою.
Хек з лимоном і травами в мультиварці
За допомогою сучасної техніки можна приготувати дуже смачні блюдо без особливих зусиль. Спробуйте зробити рибу в мультиварці таким способом:
Необхідні продукти на 2 його філе;
- 1 лимон;
- 50 мл Олейни без запаху;
- гілочки розмарину, чебрецю і петрушки;
- сіль, приправа для риби.
- Чашу приладу рівномірно змащуємо Олейною і даємо їй розігрітися.
- Свіжовичавлений сік змішуємо з розмарином, чебрецем, спеціями і натираємо цим маринадом філе.
- У розігріту чашу кладемо замариновану м'якоть, притрушуємо сіллю і готуємо в режимі «Випічка» близько 15 хвилин.
- По закінченню часу можете викладати страву на блюдо, притрусити рубаною петрушкою і прикрасити часточками лимона.
Рибка, запечена в фользі
Цю страву чудово підійде тим, хто намагається їсти корисну і не дуже калорійну їжу. У 100 г міститься всього 106 ккал. На 4 філе візьміть:
- 2 цибулевих головки;
- 2 середні морквини;
- 100 мл оцту;
- 125 мл води;
- 30 г цукру;
- трохи оливкового масла;
- 1/2 лимона;
- сіль, білий перемелений перець.
- Лучок ріжемо півкільцями, Морквину тремо на крупній тертці.
- Філе обливаємо соком половинки цитруса і притрушуємо перчиком.
- Воду змішуємо з оцтом і цукром. В отриманий маринад засипаємо цибулю. Потім змішуємо його з морквою.
- Беремо фольгу і змащуємо її невеликою кількістю масла. На неї кладемо філе, зверху розкладаємо овочі і накриваємо другим шматочком. Щільно обмотуємо фольгою. Так чинимо з усіма продуктами.
- Отримані рулети розміщуємо на деко і відправляємо в духовку на годину при 180 градусах. Якщо ви хочете, щоб зверху була скоринка, то за 15 хвилин до готовності розріжте зверху фольгу і загорніть так, щоб утворилася юшка не витекла, а вершечки стала відкритою. І відправте доготовляє назад.
- Коли наше дієтичне і смачне блюдо з філе хека буде готово - даємо йому трошки охолонути. Перед подачею злегка полийте лимонним соком.
Як ви помітили, рецепти страв з риби хек досить прості у виконанні. Вони безсумнівно справлять враження на вас і ваших близьких, а також прекрасно урізноманітнюють ваш раціон.