Напевно кожна господиня стикалася з ситуацією, що до кінця весни залишається багато заготовленого з літа варення. Так що ж тепер робити? Невже викидати? Адже стільки праці, та й продуктів вже вкладено.
Звичайно ж, ні, справа в тому, що з минулорічного ласощі можна приготувати чудове домашнє вино з варення. Воно виходить неймовірно смачним, легким і терпким, з приємним п'янким ароматом. Технологія приготування вина з варення буде трохи відрізнятися, все залежить від того з яких ягід і яким чином було зварено варення.
Загальні принципи приготування
- Яке б ягідне «сировину» ви не вибрали для того щоб приготувати домашнє вино з варення, майте на увазі, що до складу напою будуть входити ще такі інгредієнти, як вода і цукор.
- Для приготування вина вам також знадобляться скляні ємності - це можуть бути 3-х або 5-ти літрові банки, а також водяний затвор або в деяких випадках медична гумова рукавичка. Зробити затвор зовсім нескладно, вам знадобиться тоненький шланг, трохи пластиліну і звичайна капронова кришка.
- Приготувати вино в домашніх умовах можна не тільки з торішнього ласощі, а також зі свіжого і вже заграв варення. Головне, щоб основний інгредієнт ні покритий цвіллю, інакше смак готового продукту може бути не дуже приємним.
- Приготувати швидко вино не вдасться, в складі продукту немає спиртовмісних компонентів, а значить, напою обов'язково потрібен час для бродіння.
Вино з варення: малина
- малинове варення - 1 літр;
- вода (кип'ячена, остудженому) - 2,5 літра;
- родзинки - 150 грам.
Як зробити вино з варення?
- Перемішайте в підготовленої для бродіння посуді воду з варенням. Якщо головний компонент алкогольного напою сильно зацукровані, воду попередньо злегка підігрійте. Збовтуйте ємність з вмістом до повного розчинення всіх цукрових крупинок.
- Додайте подрібнений ізюм. Попередньо мити його вкрай небажано, але перебрати буде потрібно. Завдяки природному осадку на сухофруктах, процес бродіння буде проходити набагато ефективніше.
- Одягніть на горлечко банки рукавичку, зробивши в одному з пальців вироби невелику дірку. Приберіть ємність з малиновою рідиною в затемнене місце приблизно на 3 тижні.
- Через 18-22 дня подивіться на рукавичку, якщо вона спала, значить процес бродіння завершився, потрібно дістати пляшку і процідити вино в іншу суху ємність з щільно закривається кришкою.
- Наполягайте напій ще тиждень, після чого знову акуратно процідіть.
Вино з малинового варення, приготоване за цим рецептом, має приємний ніжний смак і чудовим ароматом стиглих ягід.
Рецепт вина з полуничного варення
Техніка приготування мало чим відрізняється від попереднього рецепта. Інгредієнти так само потрібно помістити в ємність, збовтати, прибрати на три тижні для бродіння при кімнатній температурі, потім процідити і наполягати ще близько тижня.
Вино з варення полуниці виходить м'яке і красивого прозорого кольору. Якщо вам подобається більш терпкий смак напою, можна додати 500 грам смородинового варення, збільшивши при цьому кількість використовуваної води на 1 літр.
Домашнє яблучне вино
- вода - 3 літри;
- яблучний джем - 1,5 літра;
- винні дріжджі - 20 грам.
- Розведіть дріжджі в 200 мл теплої води. Перемішайте суміш з яблучним джемом.
- Помістіть ягідну суміш в банку, виставте її на добу в тепле місце. За цей час маса повинна заграти.
- Змішайте варення з водою, прикрийте горло ємності водяним затвором або рукавичкою, приберіть на місяць у темне місце.
- Процідіть напій, якщо вам здається, що цукру замало, додайте пісок, орієнтуючись на свої смакові уподобання.
- Витримайте напій ще 3-4 дні, процідіть, приберіть на зберігання в холодне місце.
Яблучне вино з заграв варення, приготоване в домашніх умовах, виходить легке, ніжно-ароматне і має приємний кисло-солодкий присмак.
З варення «Асорті»
- смородинове варення з червоної і чорної смородини - 1 літр;
- свіжа смородина - 200 грам;
- рисова крупа - 200 грам;
- вода - 2 літри.
Приготування в домашніх умовах:
- Для приготування вина за цим рецептом візьміть велику п'ятилітрову бутель. Налийте в неї варення і воду, викладіть Непромитий рисову крупу і свіжі ягоди. Ретельно струсіть пляшку з вмістом.
- Прикрийте ємність водяним затвором, приберіть вино в приміщення, де тепло і темно, на 20 днів. Можливо, знадобиться трохи більше часу, процес бродіння завершиться тоді, коли вино придбає приємний прозорий колір, а весь осад ляже на дно.
- Процідіть напій в чисті сухі банки, витримаєте перед вживанням ще хоча б три дні.
Вино з варення смородини, виходить неймовірно ароматним, з терпким смаком і шикарним кольором.
Вино з заграв варення
Якщо у вашій коморі виявилися запаси заграв варення, не поспішайте його викидати, адже з нього можна приготувати дуже смачне вино в домашніх умовах. Рецепт дуже легкий і не вимагає особливих матеріальних і фізичних витрат.
- будь-заграло варення - 1,5 літра;
- цукровий пісок - 400 грам;
- вода - 1,5 літра;
- родзинки - 100 грам.
- Налийте воду в каструлю, підігрійте її до 40 градусів.
- Додайте в рідину жменю Непромитий родзинок, варення і 200 грам цукру.
- Підготовлені інгредієнти перелийте в більшу банку або бутель, накрийте горлечко ємності рукавичкою, приберіть майбутнє вино на 2 тижні в тепло.
- Процідіть напій, додайте цукор, що залишився, збовтайте. Приберіть в колишнє місце ще на три тижні.
Після закінчення часу, вино власного приготування, готове до вживання.
Як бачите, все рецепти прості, тепер ви знаєте, що ваші солодкі заготовки в будь-якому випадку не пропадуть. Спробувавши приготувати такий оригінальний і смачний напій вдома хоча б раз, ви вже навряд чи захочете купувати магазинну продукцію.