Грушеве вино надзвичайно ароматно, від того і користується великою популярністю в різних регіонах Росії. Однак варто враховувати і той факт, що самі плоди слабо придатні для виноробства, так як містять багато дубильної кислоти і в результаті дають досить мутний і несмачний напій.
Щоб зробити правильний домашнє вино з груші, необхідно брати зеленуваті, недозрілі плоди, з кісточками, які тільки починають корічневеть, в іншому випадку вино вийде дуже каламутним і слизових.
Що ж, давайте детальніше розберемося з тим, як робити вино з груш.
Як приготувати вино з груш?
Воду спочатку необхідно перекипятить (якщо вона поганої якості), а після остудити і розчинити в ній цукор.
Груші моєму, очищаємо від гнилі і плодоніжок і нарізаємо невеликими шматочками. Шматочки плодів закладаємо в суху і чисту ємність для бродіння, вона може бути виготовлена зі скла або емальованого металу. Слідом за грошима виливаємо цукровий сироп і наповнюємо ємність для бродіння чистою водою до країв. Після цього можна залишити вино на бродіння в темному і теплому місці. Дізнатися про закінчення бродіння можна, попередньо вдягнувши на горлечко ємності для бродіння гумову рукавичку. Як тільки рукавичка здметься - бродіння закінчилося, так як перестав виділятися вуглекислий газ.
Тепер сусло необхідно процідити, розлити по пляшках, закупорити і залишити на дображивание на 1-2 місяці.
Домашнє вино з груш і яблук
Освіжаюче вино з груш і яблук особливо приємно вживати в охолодженому вигляді, воно може послужити в якості напою, або аперитив.
Перед тим як зробити вино з груші і яблука, самі плоди протираємо сухою ганчіркою, щоб не змити всю інформацію, необхідну бродіння мікрофлору. Після цього з плодів слід видалити серцевину і віджати сік. В даному випадку зручно скористатися соковижималкою, однак якщо такої немає, то досить просто натерти плоди на тертці, а після віджати перетерту м'якоть.
Сік переливаємо в чисту тару для бродіння, накриваємо тканиною і залишаємо на 3 дні. Перші два дні майбутнє вино необхідно періодично перемішувати, а на третій цього робити не потрібно, так як повинна осісти мезга.
По закінченню 3 днів в вино можна додавати цукор, але не більше 250 г на 1 л напою - чим більше цукру, тим міцніше вино. Після цього напій можна розливати по пляшках і закупорювати пробками з трубочками, або перев'язувати гумовими рукавичками, щоб визначити термін закінчення бродіння. Домашнє вино з груш буде готове через 1,5-2 місяці після закінчення бродіння.
Любителі ігристих вин неодмінно зрадіють домашньому грушевому сидру.
Груші протираємо сухою ганчіркою і залишаємо в теплі на 2-3 дня.
Як тільки перший етап бродіння завершиться, сік необхідно віджати від м'якоті і перелити в інший посуд, горлечко якої закриваємо водяним затвором. Стежимо за закінченням процесу бродіння (1-1,5 місяці), після якого необхідно відфільтрувати сидр, розлити по пляшках і залишити дозрівати на 3 місяці.
Смачне незвичайне вино можна зробити не тільки з груш, а й з абрикосів. яке припаде до смаку багатьом.