Спробуйте вінегрет з овочів, які не варених в воді звичним способом!
Вінегрет отримав свою назву від французького vinaigrette - заправка для салату на основі оцту і оливкового масла. Замість оцту мені більше імпонує сік лимона. Кому подобається - може додати в вінегрет зелений горошок.
Продукти: 4 середніх бульби картоплі, 2 великі моркви, 2 великі буряка. вилка свіжої капусти нашаткувати, обмять з сіллю і цукром (взимку можна замінити 2-мя жменями квашеної капусти). Огірки свіжі 3 шт. (Або солоні 2 шт.). Рослинна олія - за смаком.
Спосіб приготування: Овочі нарізаємо дрібними кубиками, кладемо в Цептер-сковороду, нариваємо кришкою і ставимо на маленький вогонь на 15 хвилин (середина зеленого поля термоконтролёра). Після цього відключаємо вогонь і наполягаємо овочі 15? 20 хвилин при закритій кришці.
Ріпчасту цибулю бланшируємо в пароварці на верхньому шарі (над усіма овочами), або можна ошпарити окропом для усунення гіркоти. Всі овочі перемішуємо, заправляємо рослинною олією або соком чи-мона (влітку, коли капуста і огірки свіжі). Масло можна не додавати, в цьому випадку салат має рекордно низьку калорійність (близько 50 кілокалорій на 100 г продукту).
Дорогі кулінари! Приготування овочів без води дозволяє зберігати в них корисні мінерали і солі і не виливати їх у раковину разом з відваром.
Примітка: В залежності від сорту буряка вона може виявитися не повністю готовою. В цьому випадку всі овочі слід прибрати зі сковороди і, додавши ложку води для парообмен, продовжити варити Цептер-способом (10? 15 хвилин на вогні і стільки ж без вогню не відкриваючи кришки).
До речі: вінегрет - швидко псується блюдо, тому готувати його краще "на раз".
При зйомці цього сюжету була використана продукція компанії Цептер (Zepter): сковорода. пароварка. ножі.