Відварна яловичина з картоплею здобула популярність серед тих, хто не бажає відмовлятися від м'яса і намагається уникати жирних продуктів.
Я ніколи не відмовлявся ні від м'яса, ні від жирних продуктів. Тому, мені більше подобається свинина ніж яловичина. У мене вона завжди виходить м'якше і соковитою. Втім, можливо це тільки в мене. А, щоб яловичина була сухою, я готую її з соусом для м'ясних страв і тоді вона виходить просто чудовою. А для тих, кому жирне м'ясо протипоказано, я пропоную відварити пісну яловичину. А як гарнір приготувати картопляне пюре.
Як приготувати яловичину з картопляним пюре
Склад продуктів:
- 500 гм. м'яса яловичини;
- 1 кг. картоплі;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 2 морквини;
- 1 яйце;
- 100 мг. молока;
- 50 гм. вершкового масла;
- 1 ріпа.
- Лавровий лист;
- Перець горошком;
- сіль;
- Зелень.
Процес приготування:
Перш за все, я раджу вам ознайомитися зі статтею "Як відварити м'ясо". Вона не велика, але може виявитися для вас дуже корисною.
Отже, підготовлене і ретельно промите, м'ясо покласти цілим шматком в каструлю і залити гарячою водою, щоб вода трохи покривала м'ясо. Поставити на вогонь і накрити кришкою. Після того, як вода почне кипіти, зняти піну, зробити слабкий вогонь і варити м'ясо 2,0-2,5 години. Щоб не втрачати час, в іншій каструлі, ставимо варитися, вимитий і очищений, картопля. Як це правильно зробити, ви можете прочитати в статті "Як варити овочі". За 30 хвилин до закінчення варіння м'яса додати в бульйон очищені і нарізані ріпу (за бажанням), морква, ріпчаста цибуля (рекомендується, так само, додати 30-40 гм. Петрушки, пастернаку або селери), 5-8 горошин запашного перцю, 2 лаврових листки і сіль.Після того, як м'ясо з овочами будуть готові, бульйон слід процідити і залишити для приготування м'ясного соусу. Каструлю з м'ясом накрити кришкою, щоб воно не зовсім свіжого.
А зараз, швиденько приготуємо картопляне пюре. Для цього, очищений і зварений, картопля растолчём і разомнём. Вобьyoм одне яйце, додамо теплого молока, посолити і перемішати. Перемішувати картоплю потрібно дуже ретельно до тих пір, поки не зникнуть всі картопляні грудочки. Якщо картоплі багато, то я користуюся міксером. А якщо мало, то я використовую столову ложку тому, що мені не хочеться мити міксер.Перед тим, як подати до столу, яловичину слід прогріти в бульйоні, нарізати невеликими шматочками, викласти на блюдо з пюре і полити м'ясним соусом.