Питання. Які сорти картоплі найсмачніші?
Оскільки смак картоплі безпосередньо залежить від кількості крохмалю в ньому, при його виборі варто знати які картопляні сорти найбільш «крохмалисті». Також треба знати що, кількість крохмалю в картоплі прямо залежить від його скоростиглості.
За скоростиглості розрізняють п'ять груп сортів картоплі:
ранні сорти картоплі - урожай дозріває через 55-65 днів після посадки насінних бульб в грунт;
среднеранние - урожай дозріває через 65-80 днів після посадки;
середньостиглі - через 80-100 днів;
середньопізні - через 100-110 днів;
пізньостиглі - урожай дозріває через 110 днів і більше після посадки.
Високої крахмалистостью (14-25%) відрізняються середньостиглі та середньопізні сорти, найсмачніші з яких: Аврора, Бронницкий, Истринский, Лорха, Луговський, Темп та ін.
Які сорти картоплі краще підходять для варіння, а які для смаження
Кваліфікація імпортної картоплі
Столові види по використанню в кулінарії, підрозділяються на 4 групи, що позначаються латинськими літерами:
тип A - з щільною м'якоттю, що не розварюються, салатного типу;
тип B - універсальні, з щільною м'якоттю, слабкою борошнистої, злегка розварюються;
тип C - з м'якою м'якоттю, середньої борошнистої, сильно розварюються;
тип D - повністю розварюються.
Така класифікація прийнята в західноєвропейських країнах і часто маркується на імпортній картоплі. Тип А застосовується для салатів, тип B і C - для виготовлення чіпсів, картоплі фрі, пюре, тип D - тільки для пюре.
Ще один поширений вид класифікації - за кольором бульб. У Росії традиційно вирощують білий, жовтий і червоний картопля. Сорти білого картоплі вважаються більш смачними, розваристої. Бульби червоного картоплі краще зберігаються, в них більше антиоксидантів та інших корисних речовин, крім того, вони утворюють менше соланіну.
Відповідно, заготовлюючи картопля на зиму, краще всього придбати різні його сорти для використання в приготуванні різних страв.
Зберігання картоплі, заготовленого на зиму
Після того, як картопля викопали, його протягом двох тижнів слід тримати при температурі +14 градусів - щоб дозрів.
Потім картоплю зберігають при температурі від 0 до +3 градусів - при більш низькій температурі він стає солодким і замерзає, при більш високій - швидко проростає і втрачає масу.
Матеріал підготував головний експерт ІКО Андарьянов І.М.
Схожі документи:
вам люди такого гатунку. Мені, на жаль, так. І що найдивніше, імена. нам картопляне пюре замість замовленого картоплі. смаженого по-французьки, давайте. дивовижно смачно. як завжди, і вона буде готувати набагато краще, буде готова сама.
колишні баркашовци другого сорту і третього сорту «хрестові» юнаки. громадян в самому центрі столиці, каккакой-небудь вульгарний. молодий селянин, який поливає картоплю. виявив партизан. овець і свиней, готувати смачну жарку їжу і писати вірші.
цих напівкровок стане новим чудовим сортомкартофеля. Він посадив 23 картопляних насіння. покладалися на азотні добрива каксамий дешевий і насправді єдиний спосіб. думку, коренеплоди в Фіндхорн були самимівкуснимі. ніж ті, що він коли.
копчену ковбаску). І чому все самоевкусное - найшкідливіше !? »Потрібно постаратися зрозуміти, що. картопля. зелений горошок, з фруктів - банани, виноград, ананаси, деякі солодкі сорти. як жир стікає, як вода з вашого тіла. Як він тане, як сніг.