Організація їдальнею для студентів
Формат даного закладу з вашого боку буде вимагати готувати недорого, але швидко і смачно. Ідеально впишуться в студентське меню страви з домашньої кухні: млинці, булочки, борщ, пиріжки, піца, бутерброди, пончики і так далі. З напоїв наукового молоді напевно пріглянётся кави, компот, сік, чай, какао. «Середній» чек у вашій їдальні не повинен виходити за рамки 70-80 рублів.
Приміщення під студентську їдальню, звичайно, не повинно бути маленьким. Навпаки, місткість його повинна дозволяти годувати одночасно 150-200 чоловік. Адже студенти - явище колективне, масове. А тим більше - голодні студенти, все разом гучній лавиною прагнуть до їдальні, щоб встигнути підкріпити виснажений ученьем організм в проміжках між парами.
Дизайн їдальні повинен відповідати смакам цільової молодої аудиторії - тобто бути модним, сучасним, місцями, можливо, навіть з гумором. При оформленні дизайну бійтеся як вогню елементів сумній класики оформлення їдалень: голі білі стіни, дешеві прісні прилавки, парочка немічних квіток в горщику, відсутність музики і т.д.
Нехай в їдальні, крім стандартних столів на 4 персони, будуть як невеликі столики на двох, так і столи на цілу компанію студентів - хтось же захоче усамітнитися зі своєю половинкою, а хтось - посидіти в галасливій групі веселих друзів. Повісьте великий ЖК телевізор з трансляцією молодіжних каналів, встановіть музичну апаратуру - студенти повинні відчувати себе в звичній атмосфері. А при можливості ще й безкоштовний Wi-Fi в закладі організуйте - студенти будуть просто в захваті.
Розташувати столову можна або прямо всередині ВНЗ (правда, дозвіл від керівництва буде не так легко отримати, але очевидні кінцеві вигоди того варті), або неподалік від нього. У першому випадку, якщо якусь частину комунальних платежів ВНЗ взяти на себе, переговори з керівництвом швидше призведуть до укладення договору.
Для функціонування студентської їдальні знадобиться закупити плити, холодильники, овочерізки, духові шафи, посудомийні машини, міксери і обробні поверхні. Ну і, звичайно, кухонний традиційний інвентар, набір посуду. Обслуговуючого персонал повинен бути енергійним, бадьорим, привітним і комунікабельним. Студенти на дух не переносять зверхність і хамство, тому проведіть ретельний відбір барменів та офіціантів. Нарешті, не забудьте про всілякі безкоштовних бонуси та акції - студенти, як народ економний, обожнюють будь-які безкоштовності.