До секреторне тканин належать дуже різні структурні утворення, здатні виділяти або ізолювати продукти метаболізму і крапельно-рідку воду. За будовою і розташуванням їх можна розділити на екзогенні (зовнішні) і ендогенні (внутрішні) видільні тканини. До першої групи слід віднести залізисті волоски (трихоми) і емергенци, нектарники і гідатоди. До внутрішніх секреторних тканин належать видільні клітини, вмістилища і молочні судини.
Екзогенні (зовнішні) видільні тканини
Залізисті волоски є утвореннями епідермальних клітин. Це головчатиє волоски на одне або багатоклітинній ніжці (рис.43). Несуча секрет головка може бути одноклітинної і багатоклітинній. У ній локалізуються ефірні масла або дубильні речовини. До залізистих волосків відносять і лускаті волоски (пельтатние), але частіше їх називають ефіроолійними залізяччям (рис.43, 44, 45). Їх структура дуже характерна для кожної родини і може служити діагностичним ознакою (ріс.46-50). У залозках ефірне масло продукується секреторними клітинами, в яких дуже розвинений агранулярний ендоплазматичнийретикулум, дуже активні мітохондрії і розвинений апарат Гольджі. Багато енергії звільняється і витрачається на синтез терпеноидов. Надлишки ефірних масел накопичуються під кутікуллярним куполом. Освіта залозок і залізистих волосків починається з моменту диференціації листових горбків, диференціації епідерми і устьічного апарату.
Нектарники дуже різноманітні за своєю формою, будовою і розміщення. Секреторна тканину нектарника може складатися з одного лише епідермального шару. Клітини при цьому за формою нагадують сосочки або витягнуті на зразок палісадних клітин. Іноді (у однодольних) нектарники мають вигляд кишеньок з залозистої внутрішньою поверхнею і утворюються в тих частинах зав'язі квітки, де стінки плодолистків зростаються в повному обсязі. Найчастіше нектарники зустрічаються на квітках. Нектарник може розташовуватися кольцеообразно під тичинками, іноді він має форму кільця або диска, що лежить в основі зав'язі (пасльонові, ясноткові). У липових нектарники складаються з численних залізистих волосків, щільно прилеглих один до одного і утворюють подобу подушки. Нектарники розташовуються на всіх частинах квітки і на квітколоже, можуть зустрічатися і поза квітки - на листках. Всі види нектарників об'єднує наявність нектару, що представляє собою 35% розчин цукру (сахарози, глюкози, фруктози). У нектарі міститься численні вітаміни - аскорбінова кислота, пантотенова кислота, нікотинова кислота, тіамін, рибофлавін, піридоксин, біотин, фолієва кислота та ін. Нектар приваблює комах, птахів, які, намагаючись поласувати нектаром сприяють запиленню і поширенню насіння.
Гідатоди - структури, які виділяють воду з внутрішніх частин листа на його поверхню у вигляді крапель. Цей процес зазвичай називають Гутація. Хоча гідатоди відносять до секреторних тканин. але вони не мають специфічної секреторною тканиною, характерною для справжніх секреторних утворень, розглянутих вище. Що виділяється гідатоди вода надходить з епітеми - тонкостінної паренхіми, навколишнього трахеіди. Над епітемой епідерміс має отвір, з поверхні нагадує продихи. Цей отвір постійно відкрито. Всередину від отвору над клітинами епітеми розташовується порожнину, заповнена водою. У деяких рослин гідатоди не мають епітеми і вода рухається у напрямку до отвору за звичайним мезофіл. Коли при високій вологості повітря (туман, дощ) транспирация призупиняється, загасає, замість неї починається гутація, яка намагається підтримати обмежений транспорт води з мінеральним речовинами по ксилемі. Один лист тропічної рослини із сімейства ароїдних може виділити за ніч до 100 мл гуттаціонной рідини. Поява крапельок води на кінчиках зубчиків листа філодендрона (Monsterdeliciosa), настурції ( "плач" рослин) за народними прикметами віщує негоду, що цілком можна пояснити з фізіологічної точки зору і мікроскопічної структури гідатоди.
Ендогенні (внутрішні) видільні тканини
Секреторні клітини відрізняються від звичайних паренхімних клітин більш округлою формою, або витягнутої, більшим розміром і вмістом. Вони містять ефірні масла, бальзами, смоли, слизу, дубильні речовини, а також кристали. Ці клітини називають секреторними ідіобласти. У більшості випадків вони живі. Частіше за інших відмирають клітини заповнені кристалами.
Секреторні вмістилища є порожнини або канали, що утворилися схізогенним або лізігенним шляхом. При утворенні схізогенних вмістилищ утворився секрет виділяється в межклетники і накопичуючись, розсовує клітини, збільшуючи порожнину. При лізігенном способі освіти вмістилищ під дією секрету клітини піддаються лізису (розчиненню).
За формою вмістилища теж можуть бути різними. Округлі вмістилища в шкірці лимона, в листі звіробою, евкаліпта, корені і кореневища оману, елеутерококу містять ефірні масла. Ефірні олії містяться в витягнутих уздовж проводять жилок умістищах в листі деяких видів ополонок.
Прикладами секреторних канальців є смоляні ходи хвойних, ефірномаслічниє канальці в плодах зонтичних, слизові канальці в плодах канн. Порожнини секреторних вмістилищ вистелені секреторними клітинами і заповнені секретом (рис.52).
Молочні судини - за будовою поділяються на членисті і нечленістие. Перші за своєю будовою і походженням відносяться до складних молочні судини і складаються з поздовжніх ланцюжків клітин, у яких перегородки між окремими клітинами стають перфорованими, або зовсім зникають. Виникає суцільна розгалужена система трубочок. Такий тип молочних судин зустрічається у сложноцветкових (корінь кульбаби), макових (чистотіл) (рис. 53, 54, 55). Нечленістие молочні судини являють собою одну гігантську клітину, яка, виникнувши при проростання насіння, потім зростає, галузиться, пронизуючи всі органи рослини. У зрілому стані клітини цього типу молочних судин можуть досягати декількох метрів. Вони зустрічаються у рослин сем. молочайних, складноцвітих і ін. Оболонки молочних судин НЕ дерев'яніють, вони пластичні. За структурою вони нагадують оболонки поруч розташованих паренхімних клітин. Заповнені молочні судини латексом. Латекс - пофарбована в жовтий, оранжевий або білий колір рідина, що складається з 50-80% води, в якій в підвішеному і розчиненому стані знаходяться різні органічні речовини і частинки. У латексі виявлені ядра, мітохондрії, багато білка, цукру, велика різноманітність крохмальних зерен в формі кульок, паличок, гантелей, вітаміни і ферменти. Так, в латексі тато, який називають молочним соком, міститься протеолітичний фермент папаїн, а в молочному соку макових - алкалоїди. Найбільш відомий в народному господарстві молочний сік каучуконосов і гуттаперченосов. В їх латексі знаходяться тверді частинки каучуку або гутаперчі, які за своєю хімічною природою поліізопреноідамі. Найбільш відомими в світі каучуконосом є гевея бразильська, а гутаперчу містить молочний сік бересклетів. Така складна суспензія латексу пов'язана зі структурою молочних трубочок. У клітинах молочних судин цитоплазма тонким шаром з частиною ядер розташовується постінному. Тонопласт відсутня і клітинний сік молочні судини змішується з більшою частиною протопласта.
Цілком очевидно, що молочні судини виконують не тільки видільну, а й проводить функцію. На користь останньої говорить наявність в клітинному соку різноманітних розчинних вуглеводів і крохмалю, продуктів фотосинтезу, характерних для провідної тканини. Аргументом видільної функції є присутність полиизопреновой з'єднань.