Пропоную приготувати м'які, соковиті і дуже ніжні печінкові відбивні. Вони легко і швидко готуються, і завжди виходять смачними! Навіть на другий день домашні відбивні з печінки залишаються м'якими. Отже, розповідаю рецепт))).
- 600 гр. яловичої печінки
- 2 яйця
- сіль за смаком
- чорний мелений перець за смаком
- мука
- рослинне масло для смаження
- Для печінкових відбивних бажано використовувати яловичу печінку, оскільки вона цінніша і корисна, але можна і свинячу. Печінка вибираємо свіжу, світлу, від молодого тварини. Печінка промиваємо під холодною водою, знімаємо плівки відразу або пізніше, коли поріжемо печінку на пластинки.
- Для відбивних печінку ріжемо досить тонко, менше сантиметра. Щоб було легше порізати, печінку можна трохи заморозити.
- Відбиваємо печінку молоточком. Щоб захистити нашу кухню від кривавих бризок, використовуємо харчову плівку. Кладемо плівку під низ печінки, зверху теж накриваємо плівкою, а потім сміливо відбиваємо печінку. Відбиваємо добре, але не до суцільних дірок))). Солимо і перчимо.
- Кожну пластинку рясно мачає в борошні з двох сторін.
- У яйця додаємо трохи солі, збиваємо. Кожну відбивну з печінки занурюємо в яєчний кляр з двох сторін.
- Кладемо відбивні на добре розігріту сковороду. Смажимо на середньому вогні в невеликій кількості рослинного масла.
- Коли підрум'яниться одна сторона, перевертаємо відбивні на іншу сторону. Вогонь коригуємо. Якщо вогонь дуже сильний, то яєчний кляр почне горіти, в той час як печінка не встигає підготуватися.
- Ось практично і все, рум'яні й ароматні печінкові відбивні в клярі знімаємо зі сковороди, подаємо на стіл. Як гарнір підійде відварну картоплю, макарони, тушковані овочі і т.д.
- Відбивні з печінки виходять не такі світлі, як відбивні з курки. все-таки в кляр просочується кров з печінки і робить їх більш темними. Але від цього печінкові відбивні виходять не менш смачні і ніжні.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями: