Літо - це сезон шашликів. А значить, саме час для того, щоб закуповувати свіже м'ясо. Однак не поспішайте з покупками. Для початку, вам слід дізнатися, як правильно вибирати і яку перевагу м'ясну продукцію.
Який вид м'яса для шашлику вибрати?
У колишні роки для приготування шашлику використовувалася виключно баранина. При наявності фінансових коштів, віддайте перевагу ніжному м'ясу молодих ягнят (вік тварини до 2 місяців). Але врахуйте, що такий продукт хороший лише для весни. У літні дні вам варто придбати м'ясо підріс баранчика до 1 року.
Якщо вам потрібно м'ясо по більш демократичною ціною, купуйте свинину. Головне, щоб вона не була дуже жирною. Про кращих частинах тушки ми поговоримо нижче.
Шашлики з яловичини можуть бути жорстким. Купуйте таку продукцію тільки якщо впевнені, що зможете правильно замаринувати її. Маринування має бути тривалим, найкраще - в газованій мінералці.
Визначаємося зі свіжістю продукту
І свинина, і яловичина, і будь-який інший м'ясний продукт не дозволять вам створити смачний шашлик або барбекю, якщо не будуть свіжими. Тому запам'ятайте:
- Зайва волога, слиз і кров на отрубе не припустимі. У прозорому соку не повинно бути жодного згустку. Колір свіже нарубаного м'яса - яскраво-червоний;
- Не купуйте продукцію з неприємним запахом, затхлу. Хороший аромат - обов'язкова вимога;
- Про свіжості продукту можна судити по пружності і консистенції. Натисніть на шматок, і якщо отруб несвіжий, відмітка збережеться довгий час;
- Прозорий і не липкий жир - ознака свіжості. Якщо ж жир має жовтуватий відтінок або він слизової, м'ясо зіпсувалося. Причому настільки сильно, що йому не допоможеш навіть найгрунтовнішим маринуванням;
- Підсушена поверхню м'яса цілком допустима. Вона говорить про те, що отруб не обприскуйте. І це плюс, оскільки зайве увлаженной шматок може виявитися без соків. Вони будуть просто вимиті з нього, разом зі смаком.
Кращі частини тушки для шашлику і барбекю
Тепер найважливіше. Залежно від того, яке м'ясо ви купуєте, врахуйте:
Свинина. Для барбекю і шашликів беріть ошийок. Ця частина тушки хороша рівномірним розподілом жиру. Навіть якщо ви не є професійним кухарем, блюдо буде м'яке і соковите. Зіпсувати такий відріз дуже складно.
Якщо ви побоюєтеся, що пересушити частування, вибирайте окіст. Але таке м'ясо потребує хорошого маринаді. Не купуйте задню частину тушки. Шашлик буде сухим і жорстким, як би ви не старалися;
Баранина. У випадку з цим м'ясом потрібна вирізка, корейка або м'яка частина задньої ноги. Варіант на любителя - ребра. Але якщо ви раніше не пробували баранчика, відмовтеся від кісточок;
Яловичина. Щоб м'ясо не вийшло жорстким, потрібна грудинка або філе. Стати в нагоді може задня нога. Але виключно окремі ділянки її товстого і тонкого країв, або внутрішні частини.
Маринувати м'ясо слід з урахуванням його виду. Не відмовляйтеся від експериментів, змінюючи звичні рецепти на свій смак.
Сьогодні нам випала нагода поспілкуватися з дивовижною людиною, яка не побоялася докорінно змінити своє життя. Його звуть Шилкин Денис Андрійович і його біографія може стати відмінним прикладом для багатьох. Можна сміливо стверджувати, що кожен самотній чоловік, який живе в Москві, хоча б раз чув ...
Сьогодні нам випала чудова нагода поговорити з людиною, яка знає про інвестиції в криптовалюта все і навіть більше. Нашого гостя звуть Олександр Бедрін. - Пане Олександре, доброго дня! Існує безліч видів інвестування. Можна вкласти гроші в нерухомість, золото, акції і т.д. Чому ви вважаєте, що саме ...