Вибір місця для банкету - та ще головний біль. У цій статті пропоную біль систематизувати і, таким чином, значно полегшити.
Отже, що потрібно зробити, щоб вибрати відповідний майданчик для весільного банкету?
1. Визначитися з числом гостей.
Все інше «танцюватись» буде від цього числа.
Мій особистий порада: не запрошуйте на весілля ВСІХ. Мається на увазі - всіх підряд. Знайомих, колег, колишніх однокласників і т.д.
- Чим більше гостей, тим вище витрати. На весільний банкет, декор, транспорт, і т.д. і т.п. Можна заперечити: так і грошей більше подарують. По-перше, не факт. По-друге, якщо весілля організовується заради того, щоб її «відбити» - це зовсім не мій варіант, і я його не розглядаю.
- Чим більше гостей - тим вище ймовірність, що щось піде не так. Люди різні. Хтось може перебрати з випивкою, хтось просто песиміст по життю і псує настрій не тільки собі, а й оточуючим. А для кого-то весілля без бійки - це і не весілля. Якщо є велика ймовірність, що хтось поведеться на весіллі неадекватно - запрошувати його не варто. У весільний день і так досить клопоту і занепокоєння, навіщо своїми руками псувати собі свято?
- Чим більше гостей - тим більше складнощів з організацією. Людей же мало запросити - треба ще зустріти, показати, куди їхати / йти, розсадити, стежити за тим, щоб дружною юрбою йшли, куди треба, а не відбивалися ... Моя особиста думка - якщо на весіллі більше 50 чоловік, краще найняти професійного організатора. Ну а координатор на весіллі - це необхідний мінімум в будь-якому випадку. Хто вважає, що всі гості і так дуже організовані і роблять тільки те, що ви хочете - готуйтеся до великих розчарувань.
2. Зрозуміти, який бюджет на весільний банкет вам доступний
Якщо у вас є 100 000 р. і ви хочете запросити 100 гостей - це одне (це максимум їдальня).
Якщо у вас є 100 000 р. і ви хочете запросити 30 гостей - це зовсім інше (пристойний ресторан).
Я вважаю, що при обмеженому бюджеті ЗАВЖДИ краще скоротити список гостей, ніж намагатися викрутитися, знаходячи банкетний майданчик за мінімальною ціною.
Оскільки ціна в даному випадку - це і якість страв, і обслуговування, і зовнішній вигляд приміщення, і здатність персоналу йти вам назустріч і вирішувати ваші проблеми (Не крадучи при цьому направо і наліво).
Економія позначиться на всьому вищепереліченому не в кращу сторону.
Крадіжка персоналу на банкетах - загальновідомо. На жаль, чим дешевше майданчик, тим більше масштаби крадіжок (як правило).
3. Визначитися зі своєю весільної концепцією і палітрою
(хоча б приблизно)
Як правило, у нас надходять з точністю до навпаки: спочатку знаходять відповідне приміщення, а потім вже, відштовхуючись від нього, визначають концепцію.
Не скажу, що це в корені невірний підхід. Іноді вибір приміщень для банкету зовсім не широкий, і нічого іншого просто не залишається.
Але найгірше - коли приміщення «вписують» в свою концепцію за всяку ціну.
4. Визначитися з бажаним розташуванням майданчики
Буде весільний банкет за містом? Або в центрі? Або в тому районі, де ви живете?
Тут відштовхуйтесь від концепції і міркувань зручності.
Пам'ятайте, що заміська весілля в рази підвищує кількість клопоту (транспорт, кейтеринг, оренда столового білизни і т.д.). Але зате це дуже красиво)))
Ну і вперед - на пошуки!
На що ще потрібно звернути увагу:
1. Туалети, гардеробні - все це повинно бути в достатній для гостей кількості. Якщо гостей багато - небажано, щоб гардероб (якщо він буде потрібен) знаходився в «вузькому» місці, або до нього вів вузький коридор, сходи. Ні в якому разі не повинно вийти «товкучки», а тим більше - тисняви.
2. Якщо в кафе / ресторані кілька залів, і ви орендуєте один з них - дуже важливо, щоб «через вас» не ходили відвідувачі інших залів! Також рекомендую в цьому випадку зробити покажчики для гостей: «Весілля Діми і Маші» - і стрілочка туди-то. Найчастіше в сусідніх залах гуляють одночасно два весілля, і гості можуть потрапити на чуже свято.
3. Скільки офіціантів вам виділять? Обов'язково поцікавтеся, якщо не хочете на весь вечір залишитися з «однією дівчинкою-офіціанткою» на 50 гостей. Тим більше, якщо передбачається обслуговування по меню (коли все накладають і розливають офіціанти).
4. Текстиль. Чи забезпечить заклад скатертинами, чохлами для стільців, серветками, РАННЕР? Або за все це потрібно платити додатково? Якого кольору і якості цей текстиль?
5. Які елементи декору можна використовувати? Чи можна підвішувати декор до стелі, використовувати свічки? Взагалі - чи допустимо ваш декоратор, або заклад наполягає тільки на своєму?
6. Що заборонено в закладі? Вас можуть, наприклад, оштрафувати за традиційне биття келихів.
7. Дуже важливий момент для літнього весілля - кондиціонери і їх робота. ОБОВ'ЯЗКОВО уточніть, скільки кондиціонерів в залі, чи справні вони, чи відкриваються вікна (вони можуть бути просто забиті).
8. Естетичність залу. Насправді вагомий момент, адже чим красивіше зал - тим менше потрібно витратити на його прикраса, і навпаки. Іноді економія на банкетної майданчику виливається в дуже дорогий декор.
10. Якщо вам обіцяють якісь бонуси за замовлення від певної суми (коровай, торт, номер в готелі, гірку шампанського і т.д.) - вони обов'язково повинні бути вказані в договорі! Якщо в договорі нічого про бонуси немає, то велика ймовірність, що про подарунки «забудуть» або скажуть, що і раді б, але надати подарунок зараз неможливо (номер заброньовано, кондитер звільнився ...).
Удачі в пошуках!