Все дуже просто: своїм по таблиці показник жирності масла з наявним показником молока, і підбираємо обсяг рідини.
Тобто робиться це так: для 35% -х вершків риємося в холодильнику, і відшукуємо, наприклад, 100 грамів масла (вершкового) з показником жирності 72,5% і молоко з жирністю 2,5%, значить, молока нам потрібно взяти 115 грам.
Яким саме чином регулюється показник жирності вершків в зіставленні наявної продукції, пояснимо нижче.
Як регулювати жирність домашніх вершків
Вдаватимемося в математику: підсумовуємо показник жирності кожного інгредієнта, помноженого на його фактичну масу, далі ділимо на обсяг маси кінцевої продукції. У підсумку, отримаємо кінцевий показник жирності продукту на виході.
Наприклад, візьмемо такі показники цифр:
82 -% жирності масла
100 - маса масла, що обчислюється в грамах (визначимо, як «А»)
3 -% жирності молока
180 - об'єм молока, який обчислюється в грамах (визначимо, як показник «В»)
Тепер виводимо таку формулу з відомими показниками:
(82 × 100 + 3 × 180) :( 100 + 180) = (8200 + 540): 280 = 31,21 ... результат округлимо, і отримаємо вершки з показником жирності в 31%
Наприклад, нам потрібно отримати потрібний% жирності (наприклад, 35%), а ми не знаємо підбору точних обсягів, відомі тільки процентні показники продуктів: масло 72%, молоко 2,5%.
Складаємо рівняння, де 100 грам масла - «А», підставляємо відомі значення:
А = 100 - 100 грам вершкового масла
В =? - невідомий обсяг молока
В = 114 (грам молока)
Отже, ми отримали 114 грам молока для того, щоб зробити вершки 35й жирності. Тобто з 100 грам масла вершкового і 114 грам молока отримуємо 214 грам 35% -ї жирності вершки.
Сподіваюся, що всім рецепт сподобався, а формула приготування вершків - зрозуміла. Тепер самостійно готувати вершки в будинку для торта - це теж дрібниця і важка економія!
Справжньою шедевральною знахідкою для поціновувачів шоколаду в різному його прояві і мусу стане торт «Три шоколаду».
Для досвідчених ласунів хочу представити рецепт торта Intimite. Називають його Французьким, оскільки рецепт переведений саме з цієї мови.
Для любителів безе, пісочних коржів і бісквіта в єдиному виконанні торт Хрещатий яр припаде до смаку в самий раз.
Якщо захотілося привнести в життя трохи яскравих фарб для підняття настрою, то в цьому допоможе досягти успіху торт «Червоний оксамит» (кому то рецепт може бути знаком під назвою Rеd Vеlvеt).