Приготувати слив'янку в домашніх умовах досить легко. При правильному підборі фруктів готовий напій вийде смачним, з невеликою кислинкою, і неймовірно ароматним.
Особливістю слив як фруктів, з яких робиться вино, є те, що вони дуже неохоче виділяють сік. Звичайно, можна додати воду з метою збільшення кількості рідини. Слив'янка вийде більш ароматною і смачною, якщо бродити при приготуванні буде чистий сік без додавання води.
Якщо ягоди купуються на ринку, то їх обов'язково потрібно спробувати: вони повинні бути м'якими, соковитими, легко відділятися від кісточки. З таких плодів слив'янка вийде якісною. Якщо ж фрукти беруться з власного дерева, то краще дочекатися, коли вони впадуть самі - збиті вручну ягоди можуть виявитися зеленими. Для сливянки краще використовувати не просто стиглі, а навіть трохи перезрілі плоди.
Для приготування сливянки в домашніх умовах знадобляться такі інгредієнти:
- вода;
- цукор;
- сливи.
Рецепт приготування сливового вина:
- Для приготування домашнього сливового вина найкраще брати тільки що зібрані з дерева плоди. Бажано залишити їх на кілька днів полежати на сонці. За цей час на поверхні слив з'являться спеціальні грибки, які допоможуть провину заграти. Мити плоди не варто - досить протерти їх сухою чистою ганчіркою. Із зібраних слив видаляються кісточки, м'якоть складається в глибоку миску. Нерідко кісточки зі слив не видаляються, а плоди закладаються цілком - як правило, роблять так в разі, якщо ягід занадто багато. Однак такий спосіб не найкращий: залишені кісточки надають готовому провину мигдальний аромат і синильну кислоту. Навіть невеликої її кількості вистачає для того, щоб вранці ви прокинулися з хворою головою.
- Очищені від кісточок сливи перетворюються в пюре за допомогою дерев'яної толкушкой або качалки.
- У миску до слив додається вода. Бажано, щоб вона не була кип'яченою.
- Миска з розташованими в ній сливами накривається марлею - це необхідно для того, щоб всередину не потрапляли комахи.
- М'якоть залишається на свіжому повітрі для того, щоб виділився сік і почалося бродіння. На поверхні м'якоті повинні з'явиться бульбашки, вміст миски має виділяти легкий кислуватий аромат. М'якоть плодів повинна піднятися на поверхню.
- Отриману рідину необхідно процідити через сито або марлю в спеціальну ємність для бродіння.
- У ємність для бродіння додається цукор, рідина ретельно перемішується.
- Бажано, щоб рідини в банку було більше, ніж повітря. На банку надівається медична рукавичка, в якій робиться голкою невеликий отвір.
- Ємність поміщається в тепле місце для подальшого бродіння. В середньому процес приготування сливянки займає півтора місяці. Після закінчення даного терміну сливове вино готове до вживання. Втім, його можна прибрати в льох і дати настоятися ще кілька місяців.
Слив'янка є відмінним десертним напоєм, який вирізняється кисло-солодким смаком і яскравим, насиченим ароматом слив. Подається вона не тільки в якості завершення трапези, але і під час неї для поліпшення апетиту. Приготувати в домашніх умовах слив'янку досить просто, якщо дотримувати всіх етапів технологічного процесу.
Однак варто розуміти, що слив'янка і сливовиці - абсолютно різні напої. Сливовиця є міцний алкогольний напій, який отримують шляхом перегонки. Спершу сливовий сік бродить в дубових бочках, після чого його переганяють, тому готова сливовиця за смаком нагадує коньяк. Слив'янка ж, навпаки, досить слабкий десертний напій з солодким присмаком.