Великодній заєць - ще один символ світлого свята Пасхи, щорічно відзначається у всіх християнських країнах. У цій статті ми поговоримо про приготування великодніх булочок у вигляді зайчиків і інших виробів.
У нас вУкаіни такий великодній символ як заєць не настільки популярний, як в культурах деяких країнах Заходу і США. Проте, чули про таке атрибуті Пасхи багато. Хто ж він такий - цей великодній заєць?
Згідно з німецькою легендою, великодній зайчик потайки залишає подарунки (яйця) хорошим дітям напередодні Великодня. Ця традиція з'явилася в Німеччині, однак спочатку в різних областях країни великодні «гінці» були різними - лелека, зозуля, лисиця, півень, але саме заєць згодом утвердився в цій ролі і витіснив інших тварин. З Німеччини до США ця традиція перекочувала разом з емігрантами. А тепер про пасхального зайчика знає весь світ, але далеко не кожен знає, звідки він взявся.
Великодній заєць вважається символом родючості, в той час як яйце символізує саме життя. Це дуже хороша символіка - світла і не несе в собі нічого негативного, тому її переймає у Заходу все більше інших країн. До того ж, зайчиків дуже люблять дітки, і Великдень - прекрасний привід разом з ними зробити таку святкову символіку.
У західних країнах їстівних пасхальних зайців роблять з шоколаду і марципанів, а у нас якось більше прижилися булочки. Ми розглянемо кілька варіантів приготування великодніх зайчиків.
Рецепт великодніх булочок «Зайці»
500г борошна
200мл молока
по 100 г вершкового масла і цукру
20г цукру для обсипання
5г дріжджів сухих або 25-30 г свіжих
1 яйце
2 ч.л. кориці
1 яєчний білок
цукор
Спосіб приготування:
Як приготувати великодніх зайчиків у вигляді булочок. Для опари в тепле молоко всипати дріжджі, розчинити їх, всипати 1 склянку просіяного борошна, перемішати. Накрити опару рушником, помістити ємність з опарою в більшу широку ємність, наповнену теплою водою - тоді опара підніметься буквально за 20хв. Всипати в опару, що підійшла ванільний звичайний цукор, вбити яйце і перемішати, потім додати розм'якшене вершкове масло, перемішати, всипати борошно, що залишилося і ще раз перемішати. Тісто має вийти не липким, але і некрутим, поставити ємність з ним знову в більшу ємність з теплою водою, накрити і на 1ч залишити. Змішати корицю і 20г цукру для обсипання. Від піднявся тесту відщипувати рівні шматочки, віддають перевагу катанню кожен в довгу ковбаску 3-4см шириною, складати ковбаску втричі, підігнувши нижній край вперед, а верхній - назад (далі потрібно буде розрізати нижній край - вийдуть передні лапки зайчика, а при розрізі верхнього краю сформуйте вушка зайця і мордочку).
При складанні смужки тесту потрібно присипати цукром з корицею ті місця, що виявляться всередині - в складках. Викласти сформованих зайчиків на застелений пергаментом деко, залишити на 15хв для вистоювання, накривши чистим рушником, потім поставити в нагріту до 180 градусів духовку і випікати 15-20хв до зарум'янювання.
Як можна бачити, булочки-зайчики дуже прості в приготуванні і формуванню, і робити їх можна легко разом з дітьми. Чи не складніше робляться великодні зайці з марципану.
Рецепт пасхального зайця з марципану
75г шоколадних крапель
50г марципану
по 40г борошна і маргарину / вершкового масла
25г меленого мигдалю
20г цукру
10г кукурудзяного крохмалю
1 пакетик ванільного цукру
1 яйце
½ ч.л. розпушувача для тіста
1 щіпка солі
Спосіб приготування:
Як приготувати марципанового пасхального зайця. Потерти марципан на тертці, вбити яйце і збити отриману масу, додати маргарин, цукор звичайний і ванільний, сіль, збивати до повного перемішування інгредієнтів (і розчинення). З'єднати просіяне борошно з мигдалем, крохмалем і розпушувачем, перемішати, додавши також шоколадні краплі. Борошняну суміш вмішати до рідкої олійною, ретельно перемішати все і викласти в форму у вигляді зайця, змащену маслом і присипану сухарями, розрівняти тісто в формі, викласти форму в нагріту до 175 градусів духовку на середній або найнижчий рівень (в залежності від форми) і випікати зайця 35-40мін, потім після випікання через 10-15хв дістати зайця з форми, остудити на решітці. Обсипати марципанового зайця цукровою пудрою або оформити інакше за смаком.
Для приготування марципанового зайця вам знадобиться відповідна для цього форма, яку можна знайти в магазинах, або можна зробити з цього ж тесту невеликі кексики у вигляді зайчиків, використовуючи маленькі формочки у вигляді зайців.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло