Печиво "Горішки", "Мишки-шишки", "Грибочки" і ін. В фірмовий сковорідці
перший варіант
СКЛАДОВІ
Борошно пшеничне, вищий сорт - 200 г
Яйце - 1 шт.
Маргарин - 100 г
Цукор - 20 г
Сіль - щіпка
Сода харчова - щіпка
Лимонна кислота - щіпка (можна використовувати столовий оцет - 5 г)
Олія - 5 г
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Взяти одне яйце. Ретельно вимити шкаралупу яйця. Розбити шкаралупу і вилити вміст яйця в ємність для приготування тіста.
Висипати в ємність з яйцем підготовлений цукор. Додати сіль.
Дерев'яною ложкою перемішати (круговими рухами) вміст ємності до повного розчинення цукру і солі.
Розм'якшений маргарин додати до перемішаної масі.
Ретельно розтирати маргарин дерев'яною ложкою до отримання однорідної маси.
Погасити соду оцтом. Вилийте погашену соду в підготовлену масу.
Ще раз ретельно перемішайте. Всипте борошно.
Ретельно перемішуючи, переходите до вимеске тесту. Ви зрозумієте, що тісто готове, за його загуснув увазі і залишках нерозчиненої борошна. Тісто необхідно вимісити до повного всмоктування борошна. Вимеску тесту бажано проводити руками. Від тепла рук вимеска виходить якісніше.
Закінчивши заміс, поставте ємність з тістом в тепле місце на півгодини.
Поки відстоюється тісто, візьміть форму і встановіть на плиту для попереднього прогріву.
Змастіть чарунки рослинним маслом.
Закрийте форму і підігрійте на плиті. Якщо бризки води, нанесені на тильні (неробочі) сторони форми киплять, то температура форми підходить для випічки.
Розкрийте форму і за допомогою ложки заповніть одну половинку форми з невеликим верхом.
Після заповнення закрийте форму і за допомогою рукавички-манери, або ганчірочки-прихватки, стисніть ручки і встановіть форму на гарячу плиту. Утримуючи стислі ручки, потримайте кілька хвилин на одній стороні. Після закінчення цього часу переверніть закриту форму на іншу сторону і теж підігрійте.
40-60 хвилин.
Перед початком випічки Горішниця (спеціальна форма для випічки горішків) добре розігріти на плиті з двох сторін.
Змастити Горішниця рослинним маслом за допомогою кондитерської пензлика або ватного тампона.
* Для наступних партій горішків змащувати форму не потрібно.
Від тесту відщипувати невеликі кульки і розкладати їх в отвори Горішниця.
Закрити форму, із зусиллям притискаючи кришку, перші кілька секунд.
Випікати горішки до зарум'янювання (форму під час випікання один раз перевернути).
Готові половинки горішків перекласти на блюдо і зрізати надлишки тесту (обрізки зберегти).