складові
- 450-500 г сиру
- 3-5 ст. ложок цукру
- пара пучок тонкої солі
- 2 яйця
- 3-4 ст. ложки манної крупи
- 3 склянки борошна
- 7-9 г сухих або 25-30 г свіжих дріжджів
- 55-60 мл рослинного масла (чверть склянки)
- 250 мл води (1 склянка)
- 2-3 ч. Ложки цукру
- неповна ч. ложка солі
Спосіб приготування
Просто ми готуємо дріжджове швидке тісто. У просіяне борошно додаємо сухі дріжджі. Теплу воду з'єднуємо з рослинним маслом, сіллю і цукром. Якщо у нас «живі» дріжджі - теж додаємо сюди. Заливаємо в миску з борошном, вимішуємо тісто, мнемо руками. Якщо тісто прилипає - додамо борошна. Не треба чекати підйому тесту - відразу ділимо його на рівні частини, скачуємо кульки.
Трохи придавивши кульку долонею, натискаємо на утворилася корж дном склянки чи чимось ще зручним, щоб у середині з'явилася кругла виїмка, а по краях бортики. Потім натискаємо ще раз - але вже беремо кухоль або щось подібне більшого розміру. Бортики потрібні не більше 10-12 мм, вони ще збільшаться при випічці.
Сир для начинки краще купувати той, що крупинками і сухіше. Додаємо в нього цукру за смаком, сіль, розбиваємо 1 яйце, перемішуємо, засипаємо манку, яка зробить начинку більш щільною. Ще раз вимішуємо. Начинку готуємо ще до замісу тіста. А тепер заготовки ватрушек переносимо на деко з пекарської папером, заповнюємо виїмки начинкою.
Друге яйце (або тільки його жовток) збиваємо виделкою, пензлем обмащуємо бортики ватрушек, а при бажанні - і поверхня сиру. Ми залишаємо наші вироби на 15-20 хвилин підійти, включаємо духовку на 190-200 °. Випікаємо ватрушки близько 20 хвилин, до рум'янцю тесту, викладаємо на блюдо і накриваємо чистим рушником на 10-15 хвилин.
Виходить, в залежності від розміру, 12-16 ватрушек.
З цього тесту можна готувати практично будь-яку випічку, від пирогів-пиріжків до піци. Їх можна і випікати в духовці, і смажити на сковорідці в маслі.