Додати рецепт в обране!
Домашній кетчуп за цим рецептом, без сумніву, варто приготувати, адже на відміну від кетчупу, купленого в магазині, ви отримаєте натуральний продукт - в ньому немає шкідливих добавок, які використовують в промисловому виробництві, у нього яскравий насичений смак і ніжна консистенція. А якщо ви завзятий дачник-городник, то, напевно, зібрали великий урожай помідорів, та й яблунька з яблуками, які не придатні для тривалого зберігання, у вас теж є. Ось ці самі яблучка, яких ви вже і наїлися, і варення з них наварили, а вони все не закінчуються, ось їх то і відправляйте в цей соус разом з помідорами. Впевнена, що домашній кетчуп з яблуками не залишить вас байдужими, ви обов'язково запам'ятайте цей рецепт і поділіться ним з друзями. До речі, приготувати його можна навіть взимку, в відсутності свіжих помідорів, замінивши їх на томатний сік.
Вам знадобиться:
- помідори 4 кг (або 2,5 літра томатного соку)
- цибуля 0,5 кг
- яблука 0,5 кг
- гіркий перець (за бажанням)
- цукор 1 склянка (обсяг склянки 200 мл)
- сіль 2 ст.л. (Без гірки)
- чорний мелений перець 1 ч.л.
- кориця 1 ч.л.
- гвоздика 10 шт
- оцет 9% 1 стакан (обсяг склянки 200 мл)
Варити цей кетчуп можна в каструлі об'ємом 6-7 літрів. Вам також знадобиться м'ясорубка, друшляк з сіткою і друга каструля. щоб протерти в неї томатну масу.
З цієї кількості продуктів вийде близько 3-х літрів готового кетчупу.
Покроковий фото-рецепт приготування:
Очистіть і помийте лук. помийте помідори і яблука. з яблук видаліть середину, чистити від шкірки не треба - все потрібно перемолоти за допомогою м'ясорубки. Якщо любите гостре, додайте гострий перець (я не додаю). Доведіть перемелені масу до кипіння і варіть 2 години невеликому вогні. Якщо у вас газова плита, поставте каструлю на розсікач. Помішуйте і стежте, щоб маса не підгоріла.
Протріть томатну масу через друшляк з сіткою. щоб видалити шкірку помідорів і яблук.
Додайте в протерту масу, цукор, сіль, оцет, чорний мелений перець, корицю і гвоздику. Варіть все 20 - 25 хвилин.
Кориця і гвоздика - дві спеції з дуже унікальним запахом і смаком. Саме вони перетворюють простий томатний соус в кетчуп. Вони обов'язково повинні бути присутніми в цьому рецепті. Але ви можете також додати сухий порошок імбиру, мелений духмяний перець, паприку.
Готовий кетчуп можна розлити в звичайні стерилізовані банки і закрити кришками. Але зручніше зберігати в пляшках з закручуються кришками. Пляшки потрібно добре помити і налити в них окріп на 5-10 хвилин, злити, дати трохи просохнути і залити кетчуп. Як стерилізувати банки і кришки дивіться → Варення з абрикосів
Аромат цього кетчупу буде довго наповнювати ваш будинок, викликаючи апетит у всіх домочадців. І звичайно, такий смачний соус не застоїться у вашій коморі.
Кетчуп з яблуками. Короткий рецепт.
- помідори 4 кг (або 2,5 літра томатного соку)
- цибуля 0,5 кг
- яблука 0,5 кг
- гіркий перець (за бажанням)
- цукор 1 склянка (обсяг склянки 200 мл)
- сіль 2 ст.л. (Без гірки)
- чорний мелений перець 1 ч.л.
- кориця 1 ч.л.
- гвоздика 10 шт
- оцет 9% 1 стакан (обсяг склянки 200 мл)
Помідори, цибулю і яблука подрібніть за допомогою м'ясорубки, варіть 2 години.
Протріть масу через друшляк з сіткою, додайте сіль, цукор, оцет, чорний мелений перець, корицю і гвоздику. Варіть все 20 хвилин.
Готовий кетчуп розлийте в стерилізовані банки або пляшки.