Багато господині не шкодують свого часу і готують домашній кетчуп. Ніжний слідкувати-кислий смак має кетчуп, зварений з яблуками, загорнений на зиму в домашніх умовах. Вийде густий соус з неймовірним ароматом і надзвичайним смаком.
Перш ніж приступити до процесу приготування томатного соусу з яблуками, треба знати кілька нюансів:
- для соусу бажано брати помідори не соковиті, а м'ясисті і стиглі, типу «вершки»;
- яблука вибирати сорту «Антонівка» або «Слава переможцю»
- для прянощі і ароматності додати трави: розмарин, чебрець, а також паличку кориці і корінь імбиру;
- любителі гострого соусу можуть додати кілька стручків перчиком «чилі»;
- замість яблучного оцту можна використовувати оцтову есенцію тільки в менших кількостях.
Класичний рецепт кетчупу з яблуками і цибулею
Завдяки тому, що в яблуках знаходиться пектин (натуральний згущувач), приготування такого виду томатного соусу займе менше часу.
- томати - чотири кілограми;
- по півкіло яблук і цибулі;
- цукор - 250 гр .;
- 70 гр. солі;
- по половинці чайної ложечки кориці і меленого червоного перцю;
- чотири штуки гвоздички;
- 200 гр. оцту (6% яблучного)
Приготування кетчупу з яблуками і цибулею за рецептом:
- Підготувати овочі:
- помити помідори і розрізати їх на чотири-шість частин;
- очистити цибулю і розрізати на дві частини;
- яблука розрізати на чотири частини і видалити серцевину. Шкірку можна не чистити, щоб зберегти максимум вітамінів.
- Всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку.
- Поставити в каструлю з високими бортами.
- Уварювати на повільному вогні не менше двох годин.
- Овочеву масу протерти через сито, щоб позбутися від помідорною і яблучної шкірки.
- Поставити томатне пюре на вогонь, посолити, додати цукровий пісок і все спеції, крім оцту.
- Варити соус ще двадцять-тридцять хвилин, помішуючи.
- За п'ять хвилин до закінчення готування соусу додати оцет.
- Розлити в приготовлену скляну тару (банки або пляшки).
- Закрити, і поставити на зберігання в підвал або льох.
Замість помідор можна використовувати томатний сік об'ємом 2,5 літра.
Обов'язково додавайте гвоздику і корицю в соус - саме ці спеції перетворюють простий томатний соус в унікальний і всіма улюблений кетчуп.
Рецепт кетчупу з яблуками і цибулею «Краснодар» в домашніх умовах на зиму
Приготований своїми руками будинку, кетчуп - це не тільки смачно, але ще й корисно. Кетчуп з яблуками і цибулею - надзвичайно смачний і ароматний, підходить і смаженої картопелька і до рибку.
- три літри соку з помідорів;
- чотири великих яблука (можна кислих сортів);
- чотири великі цибулини;
- половина склянки 9% оцту;
- щіпка меленої гвоздики;
- ч. ложечка червоного перцю меленого;
- стакан цукрового піску;
- дві ст. ложки солі.
- сік перелити в ємність для приготування;
- туди де додати, порізані шматочками яблука і дрібно нашатковану цибулю;
- уварювали томатну масу протягом двох годин;
- снить з вогню і остудити;
- збити в блендері і перетерти через дрібне сито;
- перелити в каструлю томатну масу і додати сіль, цукор;
- соус уварюємо ще годину-півтори;
- додаємо оцет, гвоздику і перець;
- даємо прокипіти п'ять-десять хвилин;
- розливаємо по банках.
Господиням на замітку!
Замість соку можна використовувати помідори, подрібнені в м'ясорубці або блендері.
Якщо ви готуєте кетчуп, не про запас, то додайте на три літри помідорового соку одну ст. ложку солі, якщо готуєте соус на зиму, для довгого зберігання, то необхідно додати дві ст. ложки солі.
Пікантний кетчуп з яблуками і болгарським перцем
У кетчуп, приготований за класичним рецептом можна додати болгарський і гострий перець, і різні пряні трави. Соус вийде з неймовірними пряно-пікантними нотками.
- томати - два кілограми;
- перець солодкий - чотири шт .;
- перець гострий - два шт .;
- три гілочки розмарину;
- п'ять гілочок чебрецю;
- п'ять ложок цукрового піску;
- дві ложки солі;
- натертий корінь імбиру - десертна ложка;
- одна паличка кориці;
- оцет яблучний - 50 гр.
- Підготувати овочі:
- з помідор зняти шкірку і порізати невеликими шматочками;
- видалити з яблук серцевину, порізати скибочками;
- болгарський перець запекти в духовці, видалити насіння, шкірку і дрібно порізати.
- Скласти підготовлені овочі і трави в ємність, додати на стручки гіркого перцю.
- Гасити на повільному вогні близько тридцяти хвилин, поки яблука не стануть м'якими.
- Прибрати з плити і прибрати траву і гострий перець.
- Остудити і перетерти через дрібне сито.
- Для однорідності маси збити її блендером.
- Поставити масу на повільний вогонь, посолити і додати цукор.
- Уварювати овочеву масу протягом двох годин.
- До готового соусу додати оцет.
- Розлити по приготованим скляних пляшках, закрити і прибрати в підвал або льох для зберігання.
Рекомендація! Варіть соус в каструлі з відкритою кришкою, так зайва рідина швидше впоратися.
Незвичайний смак соусу не залишить байдужим нікого з людей дому. Так, і гості, спробувавши дивовижний кетчуп з яблуками, приготований на зиму в домашніх умовах на нашу рецептом, обов'язково оцінять ваші кулінарні здібності гідно.
- Кетчуп з яблуками в домашніх умовах на зиму: рецепт з фото. Готуємо в мультиварці
- Чортівня: рецепт приготування класичний і його різні варіації
- Домашній кетчуп зі слив і помідор на зиму: рецепти чудесного соусу
