Кетчуп - всіма улюблений соус, який вживається з м'ясом, рибою, макаронами, сосисками ... Сучасний кетчуп у нас асоціюється з томатним кисло-солодким або гострим соусом, в його рецепт обов'язково входять помідори або томатна паста.
Мало хто знає, що з'явився кетчуп в Китаї, зараз це територія Малайзії. Назва kĕchap співзвучно з сучасним «кетчуп», тільки томатів в ньому і в помині не було. Кетчупом називали рибний соус з шматочками молюсків, анчоусів, плодів волоських горіхів, квасолі, грибів, часнику з додаванням вина. Саме в такому складі кетчуп завезли в Англію, де стали називати catchup або ketchup.
Американці в 20 столітті запропонували свій рецепт томатного кетчупу, який користується популярністю в наші дні, але додали в нього консервант бензоат натрію. А Генрі Хайнц пішов далі і в промисловому виробництві запропонував варити кетчуп не з помідор, а з густою томатної пасти, щоб збільшити термін його зберігання навіть при кімнатній температурі.
Слово кетчуп в кулінарії наших днів асоціюється саме з густим соусом. Саме тому багато недобросовісних виробників з метою зменшення трудовитрат на приготування кетчупу стали додавати в рецептуру в якості згущувача крохмаль.
Саме тому кетчуп в списку заборонених продуктів у шкільних їдальнях, закладах освіти.
Але ми-то з вами за здорове харчування! Тому спробуємо приготувати кетчуп в домашніх умовах без томатної пасти і крохмалю, з стиглих помідорів. Такий кетчуп можна зварити і зберігати в холодильнику, або закатати на зиму в банки. Консервований кетчуп прекрасно зберігається, використовується в якості заправки або у вигляді соусу до різних страв.
Кетчуп з яблуками
Рецепт і фото приготування томатного кетчупу на зиму від нашої читачки Світлани Буровий
Дорогі друзі, пропоную вашій увазі чудовий рецепт смачного і дуже легкого в приготуванні домашнього томатного кетчупу з яблуками.
Цей рецепт кетчупу я побачила у Наталії multivarka-recepti.ru. і мені він здався незвичним за складом. У рецепті кетчупу були яблука!
Я завжди варила (вже більше 11 років) кетчуп за рецептом моєї свекрухи з цибулею і болгарським перцем. Він шалено смачний і дуже користується попитом в нашій родині.
Потім в магазині на етикетці краснодарського томатного соусу прочитала склад, і теж була здивована, що в приготуванні кетчупу використовуються яблука.
В першу закладку я поклала набагато більше інгредієнтів, ніж було вказано Наталею в її рецепті. Мультиварка моя була перевантажена до країв! Праці були немарними, і кетчуп з яблук і помідорів вийшов дуже-дуже смачний.
Тому відразу я вирішила повторно поставити зварити ще одну партію кетчупу в мультиварці. Ось так він мені сподобався! Хочу поділитися з читачами сайту Нотатки цим прекрасним рецептом приготування домашнього кетчупу без загусників. Оцет в рецепті використовується для запасу кетчупу на зиму, кетчуп буде готуватися без подальшої стерилізації.
Із вказаної кількості інгредієнтів в рецепті заготовки у мене вийшло 4 баночки кетчупу по 0,7 л.
Складові:
Процес приготування:
Додаємо очищені зубчики часнику.
Потім ріжемо півкільцями (прямо в чашу мультиварки) очищений ріпчасту цибулю.
Додаємо до інгредієнтів для кетчупу сіль, цукор і білий мелений перець.
Програма «плов» дуже хитра, вона відключиться тільки після повного випаровування рідини. Тому процес приготування кетчупу краще проконтролювати. Я рекомендую в середині цього режиму кришку все-таки відкрити, хоч це в інструкції не вітається. У моїх помідорах було багато соку, після закипання помідори з яблуками варилися десь 1.5 години і потім мультиварку я відключила. Хоча соку було ще багато. У цей момент надлишки рідини можна відлити в стакан. Якщо у вас помідори не такі соковиті, може знадобитися вимкнути мультиварку десь через 1 годину від початку приготування.
Коли варила домашній кетчуп вдруге, щоб прибрати з кетчупу насіння і залишилася шкірку з помідорів і яблук, я перетерла домашній кетчуп через сито. Всі кісточки залишилися в ситі. Власне, для невеликої порції кетчупу до столу, процес приготування на цьому етапі закінчується. Соус розливається в пляшки або банки з кришками і зберігається в холодильнику кілька днів.
Вийшов смачний ароматний домашній кетчуп з цікавим смаком яблука.
В першу порцію яблучного кетчупу я додала оцтову есенцію, а другий раз приготувала соус на зиму з додаванням яблучного оцту. Поклала на цей обсяг 3 столові ложки. Мені сподобалися обидва варіанти.
Спробуйте і ви приготувати такий кетчуп на зиму (на плиті традиційним способом або в мультиварці), він вам дуже сподобається.
Його можна вживати як в якості соусу до м'ясних і рибних страв, додавати в заправки для щей і борщу.
Приємного всім апетиту бажає наша найсмачніша Нотатки!
Крім кетчупу з яблуками можна приготувати консервований сливовий кетчуп на зиму
- Торт з пряників
Для того щоб побалувати себе, близьких або раптово наскочили гостей смачним солодким десертом.
Соління - національне «обличчя» російської традиційної кухні. Практично в кожній родині люблять мариновані.
Дієтичне м'ясо кролика в минулі часи вважалося ласощами аристократів. Даний вид м'яса вважається.
У літню пору на ринку і прилавках супермаркетів з'являється місцевий яблучний урожай. Пропонуємо скористатися.
Сьогодні багато господинь можуть самостійно на власній кухні випробувати безліч рецептів. Багато.
MAXCACHE: 0.96MB / 0.00095 sec