Як бачимо, переваг у плодів багато. Крім сирого виду, їх вживають в'яленими, консервованими, в вигляді компотів та варення. Ось про останній і поговоримо в е тій статті.
перший рецепт
Переберія плоди, наколи кожен виделкою і зважте. Залежно від кількості зваріть сироп.
На один кілограм плодів беремо 800 грам цукру (для ласунів можна 1 кг), грам 12 лимонної кислоти і 375 мл води (якщо берете кілограм цукру, то і води візьміть дві склянки). Закип'ятіть суміш.
Плоди скласти в зручну ємність (в ній потім будете варити варення) і залийте киплячим сиропом. Дайте суміші настоятися 8 годин (процес підготовки до варіння можна робити ввечері, щоб вранці варити варення).
Вранці закип'ятіть суміш з ягід і сиропу, проваріть її на невеликому вогні хвилин 25 і перелийте в банки, які вранці же стерилізували. Закрутіть кришками і залиште остигати, потім перенесіть банки в прохолодне і темне місце.
другий рецепт
Сироп зваріть, виходячи з ваги плодів. На кілограм зизифуса потрібно взяти літр води, 800 г цукру, трохи лимонної кислоти. Закип'ятіть сироп і залийте їм ягоди. Залиште настоюватися на ніч, вранці прокип'ятіть півгодини і знову залиште на 8 годин постояти, ввечері прокип'ятіть, і залиште на ніч настоюватися. Вранці прокип'ятіть, розлийте в стерилізовані банки і закрутіть. Залиште остигати, а потім відправте в темне місце.
третій рецепт
Плоди потрібно перебрати і наколоти. Зважити, а потім бланшувати в киплячій воді кілька хвилин. Якщо плодів багато, робити це потрібно частинами.
Варимо сироп як в першому рецепті і заливаємо їм плоди. Через 4 години варення проварюють 15 хвилин, потім дають постояти 4 години, повторити кілька разів. В останній раз кип'ятять варення 15 хвилин, паралельно стерилізують банки, розкладають зізіфовое варення по ємностей і закочують. Банки перевертають догори дном і накривають. Витримують так ємності до повного охолодження.
Корисні поради
Для варення краще брати трохи недозрілі плоди, в процесі варіння вони не розваляться.
Якщо суміш після кипіння виходить занадто рідкою, не переживайте, після закочування в банки воно все одно густіє.
висновок
Варто відзначити, що в варення плоди зизифуса зберігають безліч корисних елементів і вітамінів. За даними вчених навіть більше, ніж інші фрукти після кип'ятіння.