Варення з ягід суниці по праву вважається «царським». Навіть вишневе або абрикосове варення не йде ні в яке порівняння з ним.
Ароматне, терпке, надзвичайно смачне, воно цінне ще й тим, що доводиться нагинатися за кожною маленькою ягідкою.
Варення з суниці фото
Збір суниці і її користь
Збирати лісову суницю краще всього в низькі і широкі ємності, щоб верств було менше, і верхні не тиснули на нижні. Її не рекомендується мити, тому стежте, щоб не потрапляв сміття.
Довго зберігати суницю не можна, особливо, якщо ви привезли її додому здалеку і в спеку. Переробити потрібно в найкоротші терміни, інакше ягідки пустять сік і осядуть.
Польову суницю (полуницю) краще за все не зривати, а зрізати разом з гілочками - стеблинки у неї міцні, і руками зробити це не легко. Або обривати ягоди з чашолистками. Зберігається ця щільна ягода найкраще, в холодильнику може простояти до 5 днів.
Чим корисно варення з суниці? Ягоди підвищують працездатність, витривалість, роботу серця і знижують тиск. Втамовують спрагу, покращують травлення, заспокоюють і допомагають заснути, роблять благотворний, цілющий вплив на нирки і органи дихання. Суниця допомагає при атеросклерозі, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, застосовується при запорах і подагрі.
Калорійність варення з суниці становить 220 ккал / 100 г.
Секрети приготування варення
1. Для приготування варення з суниці більш підходять дрібні щільні ягоди, так як великі і соковиті розварюються і втрачають форму. Всі ягоди потрібно впорядкувати за розміром. Якщо варення варять з великих ягід, то таз з ним потрібно зняти з вогню на 30 хвилин, а потім прокип'ятити ще раз.
2. Помилковою є думка, що потрібно багато цукру, інакше заготовка зіпсується. Насправді, це не так. На кілограм суниці потрібно приблизно 0,5-0,6 кг цукру. Хоча багато по-старому дотримуються пропорції 1: 1. Однак, при збільшенні кількості цукру варення вариться швидше, і при цьому краще зберігаються колір, аромат і консистенція ягід.
3. Варити варення з суниці на зиму найкраще за один прийом, перетравлене воно може гірчити або ви отримаєте тягучий сироп з жорсткими ягодами. Але є й інші перевірені рецепти. Скільки хвилин потрібно для варіння - 15-20, не більше.
4. Якщо суничне варення гірчить. то це або такий сорт ягід (зазвичай, лісова суниця), або варення переварено. При заготівлі варення в каструлю можна покласти сиру очищену морквину - вона забере гіркоту.
5. Якщо ви будете зберігати варення при кімнатній температурі, то його потрібно закатати в простерилізовані банки. Для цього використовуються прості залізні кришки для консервування чи загвинчуються металеві.
6. Для зберігання в підвалі або холодильнику, можна взяти пластмасові кришки, а на варення зверху покласти кружок з білого паперу, просочений горілкою. Або засипати варення цукром до горлечка, щоб не завелася пліснява.
7. Не можна варити відразу більше 3 кг варення, щоб воно добре проварилося, і ягоди не пом'ялися. Але суниці зазвичай багато не буває.
Як готувати варення з суниці
Рецепт дуже простий. Для нього знадобиться:
- 1 кг лісової суниці
- 0,5-1 кг цукру
Як варити суничне варення:
1. Викладіть шарами суницю в сталеву або емальовану каструлю (тазик), кожен шар пересипаючи цукром.
2. Накрийте і залиште каструлю в темному прохолодному місці на 6-8 годин, щоб ягоди дали сік.
3. Поставте каструлю на вогонь. Час варіння суничного варення - 15 хвилин після закипання. Його потрібно помішувати і знімати піну.
4. Розлийте варення по стерилізованим банкам.
5. Засукайте кришками і залиште до охолодження перевернутими догори дном під ковдрою.
Рецепт: відібрану суницю пересипьтецукром, влийте воду і готуйте на режимі «Гасіння» 30 хвилин. Засукайте в простерилізовані банки.
У хлібопічці суничне варення потрібно готувати 1 годину на режимі «Варення».