Ослаблений імунітет і не вистачає вітамінів, мучить застуда і кашель - прекрасним засобом від цих недуг є ожина і варення з неї. Як зберегти корисні властивості цієї ягоди і зробити апетитне ласощі, як варити варення з ожини, ви дізнаєтеся з нашої статті.
Ослаблений імунітет і не вистачає вітамінів, мучить застуда і кашель - прекрасним засобом від цих недуг є ожина і варення з неї. Як зберегти корисні властивості цієї ягоди і зробити апетитне ласощі, як варити варення з ожини, ви дізнаєтеся з нашої статті.
1 Ежевичное варення - смачне засіб для зміцнення імунітету
Домашнє ожиновому варення виходить ароматним, смачним і насиченим, а за своїми цілющим властивостям воно практично не поступається всім відомому малиновому. Його також часто вживають для профілактики і лікування простудних захворювань. Саме тому більшість господинь прагне заготовити варення з ожини на зиму. При дотриманні правильної рецептури таке варення зберігає всі найцінніші якості ягід.
Ягода ожини відрізняється багатим вітамінно-мінеральним комплексом. У ній міститься вітамін С, каротин, всі вітаміни групи В, Е, К. Вона займає лідируюче місце серед інших ягід за змістом нікотинової кислоти.
Домашнє ожиновому варення
пропонуємо Вам ознайомитися
До того ж, в ній міститься клітковина і мінеральні речовини: кальцій, натрій, калій, залізо, мідь, барій. За рахунок вмісту в ожині яблучної кислоти, дубильних, мінеральних та азотних сполук, флавонолів, катехінів і антоціанів варення з цієї ягоди відрізняється високими захисними властивостями. Медиками доведено, що при ГРЗ і пневмонії ягоди ожини і варення з неї роблять прекрасне цілющу дію. Корисна не тільки сама ягода, а й стебла, листя і коріння рослини.
Отже, основні корисні властивості ожини:
- зміцнює імунітет і покращує обмін речовин;
- має жарознижувальну дію і є натуральною альтернативою таблетці аспірину;
- надає цілющий вплив на систему травлення, серцево-судинну, нервову і сечостатеву системи;
- благотворно впливає на роботу суглобів;
- запобігає розвитку ракових пухлин;
- активізує діяльність головного мозку, покращує пам'ять і активізує процеси мислення;
- знижується збудливість, нормалізується сон.
2 Варення без термічної обробки - кращі рецепти
Для приготування смачного і корисного варення з ожини потрібні якісні, стиглі ягоди і дотримання рецептури. Як відомо, термічна обробка руйнує практично всі цінні властивості в продуктах, тим самим знижуючи їх цінність на виході. А у випадку з такими корисними ягодами, як ожина, це неприпустимо, тому рецепти швидкого приготування варення будуть дуже затребувані.
Вам буде потрібно по 1 кілограму ягід і цукру. Якщо ожина трохи кислувато, кількість цукру збільште, якщо ж вона солодка - то залишайте пропорційне співвідношення 1: 1. Приготувати таке варення просто, достатньо знати парочку секретів:
- потрібна тільки стигла ягода, ожина НЕ дозріє будинку, як наприклад, стиглий агрус;
- чистити ягоду потрібно акуратно, відривайте хвостики так, щоб не пошкодити її, опустіть її в крижану воду і виривайте хвостики круговими рухами;
- обов'язково помийте її і пам'ятайте, що це не малинове варення. і ця ягода НЕ вбирає воду, тому її слід просушити на рушнику, періодично струшуючи, щоб витекла вся рідина.
Варка класичного ожинового варення
Тепер можна приступати до приготування ласощів. Помиту і висушену ягоду засипте цукром і перетріть дерев'яним товкачем, щоб ожина перетворилася в пюре і почала пускати сік. Залиште отриману суміш на 8-12 годин наставити. Через цей час перемішайте ожиновому пюре, цукор повинен повністю розчинитися, можна укладати масу в банки і закривати гумовими кришками. Зберігати таке варення слід на полиці в холодильнику.
Ожиново-малинове варення - «гримуча суміш» проти застуди
Вам необхідна малина і ожина по 1 кг, цукор 1,5 кг. Ожину помийте і добре просушіть, а малину не потрібно мити, просто переберіть. Змішайте в мисці ягоди і засипте їх цукром, все добре перемішайте, доклавши трохи сили. Залиште суміш настоюватися в холодному місці не менше ніж на 12 годин. Потім знову все перемішайте, можна розкладати в баночки. Це не тільки смачний, але і корисний десерт, який допоможе вилікувати застуду і підніме настрій в зимовий похмурий день.
3 Як зберегти максимум корисних властивостей?
Звичайно, можна приготувати варення без варіння, але якщо ви хочете доповнити смак ожини і додати в рецепт інші фрукти або ягоди, доведеться його проварити трохи.
- Варення з ожини з лимоном
Для приготування цих ласощів потрібні наступні продукти: ожина 1 кг, половинка лимона, цукор 1 кг і 250 мл очищеної води, а ще краще взяти ваш улюблений натуральний сік. Щоб не втратити все вітаміни, це варення можна варити за рецептом п'ятихвилинка. Підготуйте ягоди, очистіть лимон і зніміть з нього цедру, видаліть кісточки. Далі приступайте до приготування сиропу: воду або сік поставте на вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Після чого ще 3-5 хвилин проваріть. Заздалегідь порубати дрібно цедру, але без білої оболонки, яка надає гірчинку, додайте її в киплячий сироп і варіть 10 хвилин. Після чого додайте ягоди і тримайте їх на вогні не більше 2 хвилин, потім засипте м'якоть лимона, попередньо порізану, і ще 5 хвилин проваріть на повільному вогні. Варення-п'ятихвилинка з ожини і лимона готово! Розливайте по банкам і залишайте остигати.
- «Різдвяне» варення з ожини в мультиварці
Для приготування цього варення візьміть 1,5 кг ожини, 2 кг цукрового піску, борошно (2 ст. Л.), Журавлинний сироп (0,5 л) і стакан води. Заздалегідь підготуйте ягоди, додайте до них цукор і воду. Перекладіть все в ємність і дайте закипіти, вибравши режим "Варка". Гарячий сироп процідіть і залиште остигати. Через хвилин 30-40 додайте в нього дрібно нарізаний лимон, залийте сиропом з журавлини, додайте ожину і борошно, все перемішайте. Варіть в мультиварці не менш години і ще гарячим розлийте в банки, попередньо пропарені, закатати.
- Італійський десерт - дует груші та ожини
800 г солодких груш, 0,5 кг ожини, 2 лимона і 800 г цукру. Лимони очистіть від шкірки, без білого шару, поріжте цедру на смужки і складіть в марлевий мішок. З лимона відіжміть сік в склянку. Очистіть грушу від шкірки і серцевини, які можна скласти також у мішечок. Грушу наріжте кубиками, розмір яких не більше розміру ягоди. Складіть ягоди і грушу в каструлю, додайте сік лимона, і мішечки з марлі киньте туди ж. На повільному вогні проваріть до розм'якшення, потім дістаньте мішечки і додайте цукор, варіть до бажаної консистенції хвилин 20, знімаючи пінку і помішуючи. Все готово - розливайте, закупорюють і залишайте зберігатися в коморі до настання холодів.
Приготування італійського а з груші і ожини
Приготувати десерт за цим рецептом не складає труднощів, а завдяки розмарину, ожиновому варення отримає неповторний аромат евкаліпта. За рецептом вам необхідно 1,5 кг ожини, кілограм цукру, лимон, сушений розмарин. У помиті ягоди висипаємо цукор і залишаємо настоятися пару годин. Потім поставте суміш варитися, додайте лимонний сік і розмарин, помішуючи, доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і залиште охолонути. З ранку знову прокип'ятіть 5 хвилин двічі. Розливати в банки таке варення слід злегка остигнув. Це, звичайно, не рецепт п'ятихвилинка, проте, досвідченим господиням зварити таке ласощі буде під силу.
Для приготування вам потрібні яблука Піпін 800 г, ожина 300 г, цукор 1 кг і 0,5 л води. Очистіть яблука від шкірки і кісточок. Шкірку складіть в ємність, залийте водою і поставте в мультиварку варитися в режимі "Варка на пару" 20 хвилин, після чого процідіть і вилийте відвар в чашку. Яблука наріжте часточками, додайте цукор і перекладіть все в ємність мультиварки, варити в режимі "Гасіння" 60 хвилин. Через годину влийте до цієї маси відвар і додайте ожину. Варіть ще годину в режимі "Гасіння", при цьому кришку мультиварки не закривайте його. Готове яблучне варення з ожиною розлийте в банки і закатати.
- Варення з ожини - рецепт з гвоздикою і сливою
Доповнити корисне ласощі можна, додавши в рецепт інші ягоди і фрукти. Отже, для приготування такого джему нам потрібно: по 450 г ожини і дрібних плодів сливи, малина і бузина (по 250 г), 1,3 кг цукру і 2 лимона, за бажанням можна додати гвоздику. Всі ягоди складіть в каструлю, додайте сливу, очищену від кісточок, влийте лимонний сік і додайте пару гілочок гвоздики. Доведіть все до кипіння і варіть на повільному вогні не менше години. Отриману масу слід протерти через сито і залишити на ніч стікати. На ранок, коли стік сік, додайте в нього цукор - на 600 г потрібно 450 г цукру. Поставте на вогонь і варіть 20 хвилин.
Готується п'ятихвилинка з одного виду ягід, додається цукор в співвідношенні 1: 2 і лимонна кислота (на кінчику ножа). Ягоди за такою рецептурою залишаються цілими. Засипте ожину цукром на 4 години і залиште пускати сік, після чого проваріть 5 хвилин. Варення п'ятихвилинка готове, тепер можна розливати по банках і закупорювати цілющу заготовку. Варення з цієї диво-ягоди дозволить не тільки пережити зиму без кашлю, а й отримати заряд бадьорості.