Так приємно ласувати взимку заготовками з смачних фруктів і ягід! Зберегти їх корисні властивості, зробити апетитне частування для повсякденного столу допоможе рецепт з виготовлення варення. Ці ласощі подобається дорослим і дітям, воно підійде як десерт для святкового столу. Особливо смачним вийде варення, зроблене з використанням кисло-солодкого ягоди - ожини. Повністю ожиновий джем або продукт, зроблений з додаванням інших інгредієнтів, точно порадує домочадців. Нижче ви дізнаєтеся, як виготовити ці ласощі декількома способами.
Як приготувати варення з ожини: рецепти з фото
Ожину не тільки використовують як основний інгредієнт для варення, але і заморожують. Смачна ягода дуже корисна завдяки своїм складом, куди входить багато вітамінів (С, В, РР, К, Е), органічних кислот, мінеральних і пектинових речовин, дубильних сполук, клітковини і інших компонентів. Тому ожина стає незамінною взимку, коли організму не вистачає мікроелементів, щоб боротися із захворюваннями. Ягода відмінно справляється з простудними захворюваннями, знижує температуру, полегшує перебіг запалення легенів, підвищує імунітет, зміцнює судини.
- Вибираючи ягоди, віддавайте перевагу стиглим, пружним плодам. Розм'якла, підбита ожина теж підійде, якщо ви хочете зробити рідке варення, яке передбачає її подрібнення.
- Беріть виключно стиглі плоди. На відміну від деяких інших ягід, ожина не здатна дозріти в домашніх умовах. Варення з передчасно зібраних плодів вийде кислим.
- Перед початком готування добре обробіть ягоди від налиплого сміття, листя, пилу. Потім помийте продукт під кухонним душем, таке розпорошення води не зможе пошкодити структуру ожини. Знімати хвостики потрібно вже після очищення водою. Робіть це акуратними круговими рухами, щоб не пошкодити поверхню ожини.
Окремим важливим етапом повинна стати стерилізація банок, завдяки якій варення збереже всі корисні речовини і не зіпсується. Щоб це зробити, візьміть скляні ємності відповідного розміру, наберіть в каструлю води, закип'ятіть, на неї поставте решітку. Зверху покладіть банки. Тримайте п'ятнадцять хвилин, поки ті стерилізуються паром. Кришки теж необхідно простерилізувати перед закручуванням варення. Нижче ви дізнаєтеся кілька цікавих рецептів з приготування апетитного ласощі для домашнього столу.
Варення з замороженої ожини
Заморожена ожина - джерело корисних речовин і мікроелементів. Якщо ви не встигли зварити влітку смачне варення з свіжих ягід, то можете використовувати заморожений продукт. Джем вийде не менш смачним і поживним. Заморожувати потрібно цільну ожину, розфасовану по пакетиках - це дозволить швидко варити невеликі порції варення. Щоб готове ласощі вийшло ще більш смачним, додайте туди полуницю. Які інгредієнти знадобляться для приготування варення:
- За півкіло замороженої полуниці і ожини.
- Кілограм цукру.
- Дві столові ложки лимонного соку.
- Заморожені ягоди покладіть в каструлю. Присипте їх цукром і дайте постояти кілька годин. Ягоди повинні підтанути, а цукор - розчинитися. Ожина з полуницею випустять багато соку, тому вичерпніте приблизно третину склянки.
- Додайте трохи лимонного соку до отриманої маси. Завдяки йому варення придбає приємну кислинку.
- Каструлю поставте на невеликий вогонь, почекайте, поки ягідна маса закипить. Після закипання зробіть вогонь сильніше, варіть близько п'яти хвилин.
- Зверніть увагу, що каструля повинна бути з високими бортиками. Це пов'язано з особливістю такого варення при виготовленні: під час п'ятихвилинного кипіння на сильному вогні маса високо піднімається, досягаючи майже самі вінця посуду. Щоб варення не витекло, краще використовувати глибоку каструлю.
- Дайте масі охолонути. Перекладіть готове варення в підібрану ємність. Якщо ви будете їсти його протягом найближчого часу, то можете не закочувати. Смачний продукт готовий!
Як зварити варення з ожини без кісточок
Варення з ожиною без кісточок - це всіма улюблене блюдо, яке стане відмінним доповненням сніданку. Ніжний, терпкий джем ви можете мазати на хліб, подавати до запіканок, пирогів, використовувати як варіант начинки для пиріжків. Загальний термін приготування цього продукту - три години, і результат того вартий. Солодке варення з кислинкою без кісточок порадує домочадців своїм приємним смаком і консистенцією. Які компоненти потрібні для смачного частування:
- Кілограм ожини.
- Кілограм цукру.
- 400 мілілітрів води.
Рецепт приготування джему:
- Стиглі, свіжі ягоди акуратно очистіть. Зніміть бруд, заберіть хвостики і листя, якщо вони є. Розділіть всі плоди навпіл.
- Розігрійте воду в каструлі з високими бортиками. Коли рідина стане гарячою, але ще не встигне закипіти, засипте туди одну частину ожини. Підтримуючи гарячу температуру, тримайте ягоди на вогні близько трьох хвилин.
- Дайте масі охолонути. Візьміть сито, продавите крізь нього ще теплі ягоди. Це потрібно для того, щоб позбутися від кісточок, які зроблять варення хрустким.
- Візьміть великий таз, туди всипте кашку, що вийшла без кісточок. Розігрійте ємність на невеликому вогні, дайте ожині покипіти близько п'яти хвилин. Після закінчення часу всипте решту продукту разом з цукром.
- Час, витрачений на подальшу варіння, визначається індивідуально. Прибирайте варення з вогню і закочуйте по банках, коли вас влаштує консистенція отриманого джему.
Рецепт свіжого ожинового варення
Смачне варення може готуватися як з використанням свіжої, так і замороженої ожини. Однак ягода, недавно знята з куща, набагато корисніше продукту з морозилки. Особливо смачні плоди в поєднанні з іншими інгредієнтами - яблуками, грушами, смородиною, сливами, апельсинами. Нижче ви дізнаєтеся рецепт приготування варення зі смородиною, яке має приємний кисло-солодкий смак і в'язкої консистенцією. Які знадобляться інгредієнти:
- Кілограм ожини.
- Кілограм цукру.
- Триста мілілітрів густого соку свіжої смородини (на приготування знадобиться близько півкілограма ягід).
- Бутон гвоздики (при бажанні).
- Ретельно переберіть смородину, промийте її. Покладіть в блендер, добре подрібніть. Протріть через сито, щоб позбутися від кісточок. У підсумку вийде густий кислий сік.
- Ожину попередньо обробіть від бруду, перекладіть в ємність, засипте цукром. Зверху полийте смородиновим соком. Додайте гвоздику, дайте постояти близько доби.
- Масу нагрійте, тримайте на вогні, поки цукор повністю не розчинитися. Дайте охолонути і сховайте в холодильник ще на ніч.
- Доведіть ягоди до кипіння, тримайте п'ять хвилин, потім закатати в стерилізовані банки.
П'ятихвилинка з ожини з лимоном
Щоб варення придбало приємний кислуватий присмак, використовуйте в якості додаткових інгредієнтів цитрусові - апельсини, лимони. Вони відмінно поєднуються з солодкою ягодою. Готове ласощі підійде для бутербродної намазки, приготування смачних чаїв, для начинки до дріжджовий випічці. Які компоненти потрібні для апетитного ожиново-лимонного варення:
- Кілограм ожини.
- Півтора кілограма цукру.
- Лимон.
Рецепт приготування п'ятихвилинки:
- Засипте ожину цукром в пропорції один до одного. Дайте настоятися близько десятої години (залиште на ніч).
- Сік, який вийде після настоювання, злийте в каструлю. Доведіть його до кипіння, додайте залишок цукру. Варіть не більш десяти хвилин, періодично прибираючи піну. Зніміть з плити, охолодіть до шістдесяти градусів.
- Всипте туди ожину, вичавіть сік одного лимона. Доведіть до кипіння, варіть близько восьми хвилин.
- Готовий продукт закатати по стерилізованих банках.
З яблуками в мультиварці
Яблучно-сливове варення - смачний і корисний продукт, який стане бажаним доповненням щоденного меню. Взимку апетитні фрукти і ягоди стануть незамінним джерелом вітамінів і мікроелементів. Цей джем може подаватися на десерт або замість полудня. Які компоненти потрібні, щоб приготувати апетитне солодке варення для закрутки на зиму:
- 800 грам яблук.
- 300 грам ожини.
- 1,2 кілограма цукру.
- Два мультістакана води.
- Помийте яблука ретельно, очистіть від шкірки. Шкірку складіть в чашу мультиварки, залийте чистою рідиною. У режимі «Варка на пару» готуйте її двадцять хвилин, потім процідіть і вилийте відвар в окрему ємність.
- Наріжте фрукти часточками, не забувши видалити серцевину з кісточками. У порожню чашу пристрої перекладіть яблука.
- Додайте цукор. Поставте режим «Гасіння» на одну годину.
- Влийте відвар до приготовленої масі. Додайте ожину. На шістдесят п'ять хвилин поставте режим «Випічка», готувати потрібно з відкритою кришкою.
- Розлийте готовий продукт по стерилізованих банках і закатати.
Зі сливами і гвоздикою
Апетитне ожиновому варення стане смачніше, якщо доповнити його іншими фруктами і ягодами. Особливо сподобається домочадцям продукт з використанням декількох компонентів - сливи, малини, ожини, бузини, лимона. Щоб додати варення пряний аромат, ви можете використовувати спеції, наприклад, гвоздику. Компоненти для смачного джему:
- За 450 грам дрібних слив і ожини.
- За 230 грам бузини і малини.
- Сік з кісточками двох лимонів.
- 1,3 кіло цукру.
- Гвоздика (за бажанням).
- Ягоди помийте (крім малини), складіть в каструлю. Туди ж додайте порізані і очищені від кісточок сливи, влийте лимонний сік і складіть кісточки. Додайте пару гілочок гвоздики. Залийте інгредієнти водою, щоб та злегка їх покривала.
- Увімкніть середній вогонь, доведіть до кипіння. Близько години варіть на невеликому вогні. Після закінчення часу приготування розм'якшіть компоненти в каструлі.
- Візьміть велику металеву миску, поставте над нею сито з марлею. Туди викладіть отриману масу і залиште на ніч стікати.
- Сік виміряйте, перелийте в каструлю. На 600 грам знадобиться близько 450 грам цукру. Поставте ємність і варіть до розчинення цукрового продукту.
- Потім збільште вогонь, варіть ще чверть години.
- Зберіть піну, зніміть з плити.
- Ягідний джем розлийте по банках, попередньо простерилізувати, зберігайте до півроку.
Скільки варити варення з ожини
Ті, хто вперше стикається з варінням ожинового джему, замислюється, скільки ж часу займе приготування. Все залежить від способу, який ви виберете для приготування варення, а також від наявності інших інгредієнтів. Щоб джем вийшов густим, час варіння може становити годину-дві, а продукт з цільними ягодами вариться від п'яти до десяти хвилин. Виберіть рецепт, який вам більше сподобається, і дотримуйтесь інструкцій з фото, щоб зробити ідеальне варення.
Корисні властивості ожинового варення
У другому ролику провідна показує, як простим і швидким способом зробити варення з ожини. Цей варіант підходить тим, хто готує джем вперше і не знає, як поводитися з цією ягодою. Загорнене в банки ожиновому варення стане відмінним блюдом для десерту, а ще хорошим помічником при можливих простудних захворюваннях взимку, хворобах кишечника.