Рецепт № 1
Цей рецепт відмінно підійде для любителів варення однорідної консистенції. Ретельно помити під проточною водою лимони (1 кг) і прокрутити через м'ясорубку разом з шкіркою до отримання кашки. Отриману масу засипати цукровим піском (2 кг) і дати деякий час постояти. Через 30 хвилин лимонно-цукрову масу ретельно перемішати і, помістивши в емальовану ємність, поставити на повільний вогонь. Варити лимонне варення слід протягом двох годин, час від часу помішуючи.
Підготувати банки, обдавши їх окропом або потримавши протягом 15 хвилин над парою. Залити гаряче варення в банки, після чого закатати їх кришками. Поставити ємності денцем вгору, укутати теплою тканиною і залишити остигати. Зберігати лимонне варення в прохолодному місці.
Рецепт № 2
Вимити лимони (0,5 кг) і витягти з них наявні кісточки. Прокрутити цитрусові разом з шкіркою через м'ясорубку. Засипати отриману масу желюючий або звичайним цукром (1 кг), добре перемішати і залишити на 15 хвилин. За цей час лимони повинні дати сік. Помістити масу на сильний вогонь і довести до кипіння. Після закипання варення необхідно варити 5 хвилин у разі, якщо додавався звичайний цукор і 1 хвилину, якщо був доданий желирующий цукровий пісок. Розлити ласощі в стерилізовані ємності.
Рецепт № 3
Необхідно взяти рівну кількість лимонів і морквини (по 1 кг, наприклад). Морква очистити, а лимони залити на 10 хвилин кип'яченою водою, після чого видалити кісточки. Всі прокрутити на м'ясорубці. Отриману масу зважити. Це необхідно для того, щоб визначити необхідну для приготування варення кількість цукру. На обсяг меленої маси слід додати такий же обсяг цукрового піску. Уварювати масу до тих пір, поки вона не придбає бажану консистенції. Робити це необхідно в один прийом. Розлити варення з лимонів по підготовленим банкам.
Дотримуючись простих рецептами, можна приготувати смачну лимонне варення і запастися тим самим вітамінами на зиму.