Один з наших найулюбленіших рецептів - варення з чорної смородини 5 хвилинка, яке ми варимо без води. У ньому все гранично просто і лаконічно: збираємо (або купуємо) запашну смородину, перебираємо, моєму, засипаємо цукром і відразу ж ставимо варитися. З назви зрозуміло, що варіння триватиме всього п'ять хвилин. Цього достатньо, щоб ягоди розм'якшилися, з соку і цукру утворився сироп, а пектин, який у великій кількості міститься в смородині, його загустіть. У міру остигання варення стане ще густішою, желеобразное, ароматне до запаморочення і неймовірно смачне.
Рецепт варення п'ятихвилинки з чорної смородини
Як приготувати п'ятихвилинку з чорної смородини
Перебирати і сортувати дрібні ягоди на варення ще та робота! Копітка, що вимагає акуратності і терпіння. Обриваємо смородину з гілочок, відокремлюємо залишки плодоніжок, підсохлі носики залишаємо. Хоча є рекомендації їх теж зрізати, але тоді і цілого дня не вистачить тільки на підготовку ягід. Відсортовану смородину перекладаємо в холодну воду, хвилинки через дві виловлюємо і поміщаємо в друшляк. Обдаємо слабким струменем води, легенько струшуючи друшляк, щоб все ягідки були чистими.
Воді даємо стекти, пересипаємо смородину в каструлю. З досвіду попередніх заготовок можу сказати, що навіть невелику порцію п'ятихвилинки з чорної смородини варити зручніше в просторій посуді, коли ягоди привільно розташовуються і не тиснуть одна іншу. До того ж, контролювати процес варіння теж зручніше, все рівномірно нагрівається і не перетравлюється.
Засипаємо смородину цукром. Ложкою поки не користуємося, ягоди ніжні і легко розминаються навіть при обережному перемішуванні.
Струшуємо каструлю кілька разів, щоб перемішати смородину і цукровий пісок.
Відразу ставимо на невеликий вогонь. Чому невеликий - по-перше, щоб не пригоріли кристалики цукру, розчиняться вони почнуть тільки через деякий час. По-друге, при сильному нагріванні холодні ягоди полопаються, і варення вийде рідким. Досить швидко цукор розтане і з'явиться багато сиропу. А разом з ним і пінка, яку потрібно буде зібрати ложкою так, щоб в неї не потрапили ягідки.
Як тільки по краях посуду біля стінок з'явилися пухирці, засікаємо час і збільшуємо вогонь до середнього, щоб було помітно кипіння і в центрі. Варимо п'ятихвилинку як і належить - рівно п'ять хвилин. Пінку знімаємо. При сильному нагріванні варення буде пузиритися і сильно підніметься, ось для того, щоб нічого не втекло і потрібна простора посуд.
Банки приготуємо заздалегідь: обшпаримо окропом і простерілізуем (ми тримаємо над парою кілька хвилин). Кришки прокип'ятити. Під час варіння смородина вже почне густіти, і її зручніше не розливати по банках, а розкладати, щоб в кожній був і сироп, і ягоди. Відразу ж закручуємо кришками гвинтовими або під закаточную машинку. Нахиляємо або перевертаємо, щоб перевірити герметичність закрутки.
Для додаткового прогрівання (стерилізації) вкутуємо баночки чимось теплим: старим пальто, курткою, вовняним пледом або ховаємо в подушки. На наступний день вони охолонуть, переносимо на зберігання.
Наше смачне варення з чорної смородини п'ятихвилинка на зиму готово! Під впливом натурального пектину сироп загусне і через деякий час воно стане густе, як желе. Смачної вам зими і вдалих заготовок!