Набір продуктів для приготування заготовки «Варення з чорниці на зиму»
- 7 склянок цукрового піску
- 5 склянок свіжої чорниці
- 3 склянки води.
Як зварити варення-желе з чорниці:
Відразу скажемо, що чорниця для варення повинна бути Свіжозібрані. Якщо будете купувати чорницю на ринку, зверніть увагу на ягоди, які виявилися на дні. Якщо вони розчавлені, дали сік, краще таку чорницю не купуйте. Чорниця має бути зібрана не більше, ніж за 10 годин до початку варіння варення. Так у вас буде гарантія, що варення не вибухне. Воду обов'язково беріть бутильовану, або профільтровану. Відмовтеся від джерельної води, тому що вода в криниці останнім часом не дуже хорошої якості. Багато джерела дають дуже жорстку воду. При кип'ятінні утворюється вапняний наліт. До цукрового піску особливих побажань немає, крім того, що він повинен бути сухим. Добре промийте ягоди чорниці під струменем холодної води. Приберіть сміття і зіпсовані ягідки. Візьміть каструлю емальовану або з нержавіючої сталі, налийте в неї три склянки води. Обсяг каструлі для вказаної кількості інгредієнтів - 4 літри. Це з запасом, адже варення буде збільшуватися в об'ємі при кипінні. Воду закип'ятити, опустіть в неї підготовлену чорницю.
Доведіть до повторного кипіння на повільному вогні і насипте цукор.
Варіть варення з чорниці 15 хвилин на повільному вогні, помішуючи дерев'яною ложкою і знімаючи пінку. Пінку знімати обов'язково, інакше варення матиме непрезентабельний вигляд, та й термін зберігання зменшиться. Банки для заготовки чорничного варення краще простерилизуйте заздалегідь. Їх потрібно добре промити, прополоскати і простерилізувати зручним способом. Найкраще зробити це в духовій шафі, адже банки ви дістанете відразу сухі. Півлітрові банки стерилізують при температурі 200 градусів протягом 30 хвилин. Тільки ставте банки в холодну духовку і тільки потім включайте, а то вони можуть лопнути. Поруч з банками покладіть і чисті кришки. Можна використовувати мікрохвильову піч. Але там заковика зі стерилізацією жерстяних кришок. Для тривалого зберігання потрібно закочувати банки тільки бляшаними кришками.
Викладіть чорничне варення гарячим в підготовлені банки, відразу закатати кришками і переверніть. Забирайте на зберігання тільки після повного охолодження. Ягоди в цьому варення з чорниці залишаються цілими, а сироп желирующих. Таке варення можна використовувати для приготування пирогів.
