Це теж цікаво:
Варення із зелених яблук - заготівля особлива. В першу чергу економна (це важливо), до того ж дозволяє використовувати велику кількість яблучної «некондиції», іншими словами, тієї зеленої яблучної падалиці, яка так докучає власникам яблучних садів в першій половині літа. Збираючи недостиглі впали яблука, багатьом з нас доводиться гадати: що з ними робити? Викинути шкода, на компот вони не підуть, оскільки володіють дуже слабким ароматом і злегка гірчать. Якщо вам теж нікуди дівати зелені яблука, приготуйте з них варення - просте і смачне. Таке ж варення можна зварити з яблук твердих і кислих сортів, які навіть в стиглому вигляді малос'едобни. Зате в банку з сиропом вони будуть дивовижними на смак, гарантую!
До речі, я вас порадую: рецепт нехитрий абсолютно і не зажадає добавки екзотичних або дорогих інгредієнтів. Тільки яблука, цукор і зовсім небагато води для сиропу. Ніякого імбиру, апельсинів або чогось ще, з економією мало сумісного. Отже, готуємо просте варення із зелених яблук.
складові
- 10 кг зелених яблук;
- 3 кг цукру на засипку;
- 1 кг цукру на сироп;
- 2 склянки води.
приготування
У невеликим ковшике закип'ятіть дві склянки води. Поступово додаючи цукровий пісок, зваріть густий насичений сироп. Розмішайте його як слід, трохи остудіть - дайте постояти 15-20 хвилин при кімнатній температурі. Потім влийте сироп в посуд з шматочками плодів, перемішайте всю масу дерев'яною лопаткою і поставте нагріватися на плиту. Вогонь нехай буде мінімальний - нагрівання потрібен повільний. Коли цукор почне розчинятися, яблука пустять сік, який розбавить сироп, ще зменшіть вогонь: кипіння майбутнього варення має бути ледве помітним. Також стежте, щоб сироп і шматочки фруктів не пригоріли і не прилипли до дна посуду, яка використовується для приготування варення.
Хвилин через 10 з початку закипання зніміть посуд з вогню, перемішайте як слід все ще раз і залиште настоюватися, накривши ємність чистою тканиною або марлею від комах. Мінімум настоювання - 12 годин, можна витримати і довше. Після цього повторіть варіння, гарненько перемішавши майбутнє варення. Тривалість другої варіння 15 хвилин, помішувати обов'язково, наполягати після цього 12-14 годин. Не бійтеся потемніння сиропу і яблучних часточок в ньому - якщо це трапиться, то на смак ніяк не вплине. Третя варіння триває 20-25 хвилин з періодичним помішуванням. Після неї зробіть перерву близько доби. Не забувайте закривати посуд з варенням від комах (тільки не кришкою, тому що на ній буде накопичуватися конденсат і потрапляти в сироп).
Четверта варіння - заключна. Заздалегідь підготуйте для консервування стерильні банки з кришками. Перемішайте варення, дочекайтеся, поки воно закипить, варіть 10-12 хвилин, акуратно помішуючи. Зверніть увагу. що до цього моменту сироп повинен вже помітно загуснути. Розлийте киплячу заготовку в банки і закрутіть. Приголомшливий смак яблучного варення із зелених плодів буде радувати вас всю зиму!
Ще більше користі від нашого сайту: