Із зелених яблук, я зазвичай роблю невеликі пироги з листкового тіста (купую в магазині). Тісто розкочують, розрізаю його на 4 частини, кладу туди кисленькі зелені яблучка, посипаю зверху цукром і ложу невеликий шматочок вершкового масла, закриваю конвертик і в духовку. Ну Дуже смачно. І зручно (коли маленькі діти).
Уже зробила 5 літрових банок яблучної заготовки для пирогів, до смаженої качки, компотів і просто є, як варення, з недозрілих яблук. Дуже просто і швидко. Помити, нарізати, укласти в казан великий, засипати цукром 300г на 1 кг яблук. Поставити на вогонь, довести до кипіння, варити 5 хвилин, помішуючи. І швидко розкласти в стерильні сухі банки, закатати стерильними кришками і перевернути догори дном. Пробувала, дуже смачно, з кислинкою.
Яблука можна висушити для компотів, а можна зварити повидло, варення не вийде, напевно, але в принципі, з кислих яблук варення смачніше виходить. Сушити, можна в лазні. Топити баню без води, буде жарко і сухо. Розсипати різані яблука на імпровізовані полки і за ніч вони висихають. Особливо смачні виходять з Московської Грушевки. Зберігаються такі яблука в скляних банках під поліетиленовими кришками роками.
Можна зробити сік, пити його зараз, а більшу частину - законсервувати на зиму. Правда, треба мати для цього соковарку, є соковарки різних моделей.
Також можна зробити пюре з додаванням цукру, і законсервувати його. Вийде щось схоже на дитяче харчування, смачно, дієтично і корисно.
Інший спосіб - спробувати висушити яблука, для цього треба їх нарізати і розкласти в добре провітрюваному місці. Можна досушувати в духовці при низькій температурі. Сушені яблука можна просто гризти - вітамінна добавка, а можна взимку варити компоти.